Diferencia entre lechuga y col
La “ensalada verde” o “ensalada de jardín” suele estar compuesta por verduras de hoja como las variedades de lechuga, espinacas, rúcula o escarola. Las hojas de la ensalada se cortan o desgarran en fragmentos del tamaño de un bocado y se mezclan entre sí (lo que se denomina ensalada mixta), o pueden colocarse en una disposición predeterminada (lo que se denomina ensalada compuesta).
La primera es la iceberg, también conocida como crisphead. Tiene una cabeza redonda y compacta de color verde pálido y aguanta más de una semana en el frigorífico porque está compuesta por un 90% de agua. Generalmente es la más suave de las lechugas, la lechuga iceberg se valora más por su textura crujiente que por su sabor. Se suele consumir fría y cruda en ensaladas, sándwiches, hamburguesas, tacos y en muchos otros platos. La lechuga Iceberg puede ser muy satisfactoria cuando se adorna con un aderezo fuerte como el Buttermilk-Blue Cheese.
El segundo tipo de lechuga es la lechuga romana o cos. Los cogollos están formados por hojas largas de color verde pálido y textura crujiente. Cuando se prepara la lechuga romana, es mejor descartar las hojas exteriores oscuras, así como la parte superior más oscura de las hojas interiores. Las partes más crujientes y sabrosas de la lechuga romana son las hojas más claras del centro. A veces las verá etiquetadas como corazones de romana. La romana combina bien con otros ingredientes crujientes de la ensalada, como los pepinos y las cebollas, así como con frutas y frutos secos. Es la lechuga tradicional de la ensalada César. La romana se sirve mejor con aderezos cremosos o con aderezos que tengan algo de riqueza.
Lechuga romana
Tanto si espera con ansia su receta de ensalada favorita en el almuerzo todos los días como si le gusta añadir verduras a sus sándwiches, es muy probable que haya probado diferentes tipos de lechuga. Sin embargo, también es muy probable que sólo haya tocado la punta del iceberg (juego de palabras) cuando se trata de las muchas hojas que componen la familia de las lechugas. Después de todo, por mucho que te gusten la romana, la espinaca y la col rizada -por no hablar de lo mucho que dominan las barras de ensalada populares- hay más de una docena de otros tipos de lechuga que debes tener en cuenta para tus necesidades de ensalada y aderezos. Si se está rascando la cabeza para saber cuáles podrían ser, no es el único. Al fin y al cabo, algunas lechugas requieren ir a comprar a los mercados agrícolas locales o a las tiendas de alimentos saludables para poder encontrarlas. Sin embargo, saber cuáles son puede ayudar a añadir una variedad muy necesaria a su consumo diario de verduras, y estamos aquí para ayudarle. A continuación, encontrará 15 tipos diferentes de lechuga, desde la iceberg y la boston hasta la bibb y la escarola, que merece la pena incluir en su dieta y en su nevera. Lo mejor de todo es que, una vez que sepas cuáles son, podrás buscar recetas centradas en cada tipo para ampliar aún más las posibilidades de tu paladar. (Y ya que estás, busca diferentes tipos de pasta y diferentes tipos de filete para combinar con tus verduras).
Diferencia entre lechuga y hojas de ensalada
Hay tres tipos de lechuga de hoja: roja, verde y de roble. No busque una “cabeza” en ellas porque las hojas se ramifican de un solo tallo. Por esta razón, la lechuga de hoja suele ser más perecedera que las variedades de cabeza. A menudo la verá en la “lechuga bebé”, el mesclun y las mezclas de primavera debido a su ternura. La hoja roja tiene un tinte burdeos y un sabor suave, similar al de la hoja verde, mientras que la hoja de roble es más picante y tiene más sabor a nuez. Para evitar que se marchite al instante, posponga el aliño de la lechuga de hoja hasta justo antes de servirla.
Con sus hojas largas y ligeramente amargas y sus centros robustos y más dulces, la lechuga romana proporciona un robusto crujido a cualquier comida. Esta variedad recibió mucha atención el año pasado al ser objeto de múltiples retiradas del mercado debido a la contaminación por E. coli. Las buenas noticias: El CDC ha dado oficialmente por finalizado el brote, por lo que puede volver a disfrutar de sus ensaladas César.
La lechuga Iceberg es crujiente y abundante, pero no es tan sabrosa como otras lechugas. Si no se lava y se guarda en una bolsa de plástico en el frigorífico, puede conservarse hasta dos semanas, el doble de tiempo que la mayoría de los otros tipos de lechuga. Busque cabezas firmes y densas que sean pesadas para su tamaño. Pruebe a cortar la lechuga iceberg en trozos y a servirla al estilo clásico de los asadores: rociada con un poco de aliño.
Lechuga deutsch
En Blue Apron nunca estamos lejos de un antojo de ensalada. Ya sea para resaltar los ingredientes de temporada o para equilibrar una comida abundante, un bol de verduras crujientes nos llama. Si eres un fanático de las ensaladas (o quieres serlo), este es tu momento para descubrir nuevos tipos de lechuga. Aquí tienes unas cuantas que nos encantan, y las ensaladas que adoramos preparar con ellas. Además, cómo hacer cualquier aderezo de ensalada desde cero.
Lechuga de hoja verde o de hoja rojaEstos dos tipos de lechuga están repletos de sabor a hoja brillante. Llegan en cogollos robustos, y las hojas nunca están empapeladas. Nos gusta especialmente cómo todos los recovecos de las hojas onduladas retienen el delicioso aliño que hayamos preparado. Nos encanta mezclar la lechuga de hoja verde con ingredientes de temporada, como en esta ensalada picada con boniato, manzana y queso azul, o utilizarla en lugar de pan en nuestros wraps de lechuga con pollo coreano.
RúculaLa rúcula tiene un toque de pimienta en sus delicadas hojas. Esa ventaja la convierte en una gran candidata para las ensaladas más sencillas -sólo verduras y vinagreta- y, al parecer, irresistible para los yuppies de los años 90. Dejando a un lado esta historia, nos encanta apilar las verduras sobre la pizza fresca, tal y como se hace en Italia.