Tocino lentejas brócoli
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añadir el bacón y freír durante unos minutos para que la grasa empiece a correr. Añadir la cebolla y rehogar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos hasta que esté blanda y sedosa. Añada el laurel y/o el tomillo si lo tiene. Llevar a fuego lento y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos o hasta que las lentejas estén completamente blandas y se deshagan. Triturar la sopa en una batidora o con una batidora de mano hasta que quede suave, añadiendo el agua suficiente para obtener una consistencia de sopa espesa. Probar y añadir sal y pimienta si es necesario, y servir.
Recetas con lentejas
Las lentejas con bacon son una de mis guarniciones favoritas. Esta versión está hecha con lentejas verdes francesas, y una vinagreta hecha con vinagre de sidra, pimentón ahumado, corazones de apio y la cantidad justa de tocino para hacerlas totalmente suculentas.
Llevo años haciendo una versión de esta receta de lentejas francesas. Cuando cocinaba en restaurantes, era una de las guarniciones que se servían con el salmón. Era una especie de giro en la combinación de maridaje clásico del bistró francés: Salmón con Lentejas. La adición de tocino fue una innovación del chef, y una que apoyé y amé totalmente. El sabor ahumado del tocino, la vinagreta ácida y el salmón graso eran una combinación perfecta.
El aceite de oliva se utiliza para cocinar las verduras y también para humedecer el salteado. A mí me gusta reservar un poco para añadirlo al final, así que si tienes un aceite de oliva más afrutado para terminar los platos, utilízalo (al menos para el último paso).
La cebolla roja salteada en esta receta ayuda a crear un sabor más complejo y sabroso. Me gusta cortar la cebolla en dados bastante finos, porque todos los demás ingredientes son muy pequeños. Me gusta que se mezcle con las lentejas.
Cómo cocinar las lentejas
Nuestra hija cree que la sopa no es una comida adecuada. Durante años ha rechazado los deliciosos platos de sopa, sopa de pescado o chile. Se burla de la sopa como si fuera un enemigo de su alma. Eso fue hasta que olió esta Sopa de Lentejas con Tocino cocinándose. Las burlas cesaron. Ni siquiera intenté persuadirla. Sucedió por sí solo.
La Sopa de Lentejas con Tocino despidió aromas tentadores para su barriga, atrayéndola hacia la olla, y eventualmente ganándola para el lado de la sopa. Contendré la respiración para ver si le gustan todas las sopas del mundo, pero por ahora estoy feliz de que al menos ésta satisfaga su alma, o al menos su barriga.
Esta sopa de lentejas con tocino utiliza ingredientes básicos y es muy fácil de hacer. Es ideal para servir a un grupo junto con una gran ensalada mixta. Nos gusta hacer un lote grande y comer las sobras para la semana siguiente, ya que esta sopa sólo mejora con el tiempo. ¡Que la disfrutes!
*Se puede sustituir por tocino de pavo. Aunque cualquier cebolla sirve para esta receta, a mí me gusta mucho la cebolla morada con las lentejas y las alubias. También son una guarnición fresca y encantadora cuando se cortan en cubos finos.***Recomiendo los tomates cortados en cubos asados al fuego si puedes encontrarlos.Esta sopa se puede hacer con 3 días de antelación y mantenerla tapada y refrigerada. Si se prepara con antelación, las lentejas pueden absorber más líquido. Al volver a calentarlas, añada más caldo o agua hasta conseguir la consistencia deseada.
Lentejas verdes con tocino
278 calorías; calorías de la grasa 21%; grasa 6,4g; grasa saturada 2,3g; mono grasa 2,9g; poli grasa 1g; proteína 18,6g; carbohidratos 38,5g; fibra 13,8g; colesterol 11mg; hierro 5,5mg; sodio 534mg; calcio 80mg.
Estaba muy bueno. Tuve que utilizar tomillo seco en lugar de fresco y añadí cebollino fresco picado porque no tenía perejil fresco. Las lentejas tenían la cantidad justa de sabor y no estaban demasiado cocidas ni blandas. En realidad es bastante similar a la forma en que hago la sopa de lentejas… sólo que sin la parte de la sopa. El tocino añadió un gran sabor sin ser abrumador. Servido con col rizada salteada para una cena completa. Definitivamente lo volvería a hacer.
La única crítica que tengo es el tamaño de las porciones. Medí nuestras porciones (estoy a dieta y hago un seguimiento estricto de lo que como) y 1 1/3 C. de cada uno fue casi exactamente lo que hice para toda la porción. Por lo tanto, no estoy seguro de cómo esto es para servir a 4 personas. Yo doblaría la cantidad si buscas más raciones de esta receta.
¡Vaya! Hicimos esto con una mezcla de lentejas, y no teníamos las especias que pedían, o el apio. Nos encantó. Yo sugeriría usar menos líquido. Utilicé unas 3 y 1/4 tazas de líquido y quedó mucho menos blanda de lo que sugerían los comentarios anteriores y las lentejas quedaron más al dente.