Lentejas
Los huevos pericos o huevos revueltos con salsa de tomate y cebollita, es un desayuno tradicional colombiano. Esta mañana se me antojaron estos huevos pero quise hacerlos un poco diferentes pero con el mismo sabor delicioso del tomate y la cebolla. Así que decidí hacer un hogao, que es una salsa colombiana de tomate y cebolla, y cocinar un huevo entero, en lugar de revuelto, en el hogao y servirlo con arepa. La variación resultó bien. ¡Fue un gran desayuno!
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Receta de sopa de lentejas tradicional
Como mencionamos en nuestro último post, hemos estado compartiendo la tarea de la cena con Ahal, el cuñado de Stacey. Sus esfuerzos por alimentar a 14 personas siguen asombrándonos y sorprendiéndonos. Anoche, en el espacio de 2 horas después de pasar todo el día en el zoológico de Australia, preparó un pan plano casero de queso y hierbas; brochetas de tofu marinadas; patatas de erizo asadas y crujientes; una ensalada de lentejas y arroz al comino; y una ensalada verde. Sorprendente….. todo ello creado por un hombre que tiene una impresionante colección de 800 libros de cocina o algo así y que los devora como libro de cabecera. Debbie, su mujer, nos cuenta que se va a la cama con hambre, soñando con deliciosos postres.
En este post destacaremos dos platos de nuestro “turno”: la sopa de lentejas rojas picantes y el pudín de dátiles pegajosos. Ambos platos fueron un éxito, y sabíamos que debían serlo porque Ahal insistió en tener las recetas. Otros platos que se sirvieron fueron la ensalada de quinoa, manzana rallada, zanahoria y judías mungo; una ensalada verde; trozos de patata con romero y sal marina; guacamole; una ensalada de remolacha cruda rallada, feta desmenuzado y menta; tostadas de parmesano; y ensalada de tomate y feta con albahaca.
Huevos ahogados
Para muchos italianos y descendientes de italianos, el placer de reunirse en torno a una mesa abundante y bien puesta, la emoción de degustar platos regionales inolvidables y el ambiente festivo son suficientes para inspirar las mayores hazañas culinarias. Durante las fiestas navideñas, las especialidades de fantasía ocupan un lugar de honor en la mesa. Se trata de platos tradicionales que añaden una nota festiva a los menús de temporada.
No hay que olvidar los panes dulces: el panforte (especialidad de Siena), el pandolce (especialidad de Génova) y el panettone. El panettone, tradicionalmente milanés, tiene su origen en el siglo XVI, cuando un panadero llamado Antonio se enamoró de una princesa y horneó un pan de huevo dorado y mantecoso para conquistar su corazón. Con el paso de los años, el nombre del pan evolucionó hasta convertirse en panettone (de pane, por “pan”), y en el siglo XIX, con la unificación de Italia, el pan se adornó con cerezas rojas confitadas y cidra verde como gesto patriótico.
Guiso de lentejas mexicano
Empieza tu mañana de forma deliciosa con este abundante y sabroso desayuno -Hash de coles de Bruselas cubierto con suaves huevos escalfados, espolvoreados con mi nueva especia favorita, el chile de Alepo. Las migas de tocino crujiente son opcionales. Si no puede encontrar la pimienta de Alepo de inmediato, utilice copos de chile.
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