Sopa de lentejas con carne picada
Saltar a la recetaEl chili de carne y lentejas es fácil de preparar y resulta muy reconfortante durante los meses de otoño e invierno. Esta receta de cena saludable y fácil de preparar sólo requiere una olla y aproximadamente 1 hora de preparación.
Amantes del chile, ¿cuál es vuestra teoría del chile? ¡Todos tenemos preferencias! Espeso y carnoso, caldoso y repleto de verduras, picante, suave, cargado de ingredientes, con o sin frijoles… ¿qué tipo de chile te gusta más?
Aunque siempre me apetece un tazón de chili clásico, también puedo incursionar en todo tipo de interpretaciones – ¡es así de atractivo para mí! Por ejemplo, mi chile de calabaza instantáneo Paleo, chile de cerdo cítrico de Crock Pot, chile de pavo cargado, chile de bisonte y batata de Crock Pot y chile de pollo blanco de Crock Pot.
Esta receta de chili de ternera y lentejas es un éxito. Sabrosa, abundante, repleta de proteínas de calidad y fibra, estás ante una comida acogedora que es ideal para toda la familia y que se puede hacer con antelación o cualquier noche de la semana.
Coloque el trozo de carne picada en la superficie caliente y cocínelo (sin romperlo en trozos) de 2 a 3 minutos, hasta que se dore. Dale la vuelta con cuidado y cocina otros 2 o 3 minutos para que se dore por los dos lados.
Sopa de carne y lentejas
¿Tienes tacos o albóndigas en tu menú de esta semana? Si es así, piense en añadir algunos “extensores de carne” para aumentar el contenido de nutrientes del plato y también hacer que su dinero llegue un poco más lejos. Además, los extensores de carne pueden ayudar a añadir humedad a la carne, haciendo que la carne magra sea más apetecible. Pueden añadirse a la carne picada de vacuno, cerdo, pollo y pavo.
Cuando piensa en los extensores de carne o en los rellenos, puede pensar en el pan rallado o en la proteína vegetal texturizada (un subproducto común de la soja). Continúe leyendo para descubrir más sobre otros extensores de carne.
Lentejas: utilice lentejas marrones, que son similares en color y textura a la carne picada cocida. Al mezclar carne picada cruda con lentejas cocidas en una proporción de 3:1 o 2:1, puede aumentar el contenido de proteínas, hierro, fibra y folato de su plato. Las lentejas también se pueden hacer puré o pulsar en un procesador de alimentos para que actúen como aglutinante, en lugar de huevo o pan rallado.
Alubias: pueden actuar como extensor de la carne, pero también como aglutinante cuando se hacen puré con una pequeña cantidad de la salmuera de las alubias enlatadas, rica en almidón. Combine las alubias más oscuras con carne picada, y las más claras con pollo o pavo picado.
Curry de lentejas con carne picada
Ahora viene la carne. Hemos probado esta receta con carne molida magra, bisonte, e incluso algunas buenas salchichas de cerdo de calidad, y todos trabajaron bien. Nuestros favoritos, sin embargo, son la carne de vacuno y bisonte (opciones veganas a continuación, también).
Notas*Si desea utilizar lentejas secas, tendrá que aumentar el tiempo de cocción por ~ 15 minutos. Evite añadir la col rizada hasta que las lentejas estén hechas.*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite de aguacate y carne picada alimentada con pasto y sin ingredientes opcionales.
Porción: 6 raciones Calorías: 271 Carbohidratos: 18,2 g Proteínas: 20,4 g Grasas: 12,8 g Grasas saturadas: 4,4 g Grasas poliinsaturadas: 0,84 g Grasas monoinsaturadas: 5,26 g Grasas trans: 0,57 g Colesterol: 46,87 mg Sodio: 820 mg Potasio: 535 mg Fibra: 4,8 g Azúcar: 4,5 g Vitamina A: 1084 UI Vitamina C: 28,2 mg Calcio: 105,73 mg Hierro: 4,18 mg
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Sopa de lentejas con caldo de carne
Esta sopa de lentejas con hamburguesa es una de las favoritas del invierno. Es tan sustanciosa y sabrosa… perfecta para esos días fríos de invierno en los que sólo quieres acurrucarte en el sofá con un plato caliente de algo sabroso. Mi madre la llama “la mejor sopa del mundo”. Esta sopa también resulta ser libre de gluten, alta en proteínas y fibra, y se puede hacer fácilmente vegana (sólo hay que dejar de lado la carne picada y el Worcestershire).
Para el caldo, recomiendo Better Than Bouillon Seasoned Vegetable Base porque añade el mejor sabor rico y sabroso. Es más caro que los cubos de caldo seco, pero no tiene glutamato y un frasco dura mucho tiempo. Suele encontrarse en la sección de sopas.
Para las especias, utilicé una combinación de orégano seco, albahaca, pimienta negra y sal. La sal Kosher realmente realza el sabor y es mi favorita para cocinar. La cucharadita de salsa Worcestershire es opcional (no es vegana)… pero añade un “algo” especial a esta Sopa de Lentejas para Hamburguesa.
Lo mejor de todo es que puedes hacerla en la estufa o en una olla de cocción lenta (yo usé la estufa porque mi olla de cocción lenta no es lo suficientemente grande para una tanda doble). He incluido las instrucciones para ambas cosas a continuación. Como siempre, me encantaría que me dejaras tus comentarios si lo pruebas.