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Como hacer albondigas de lentejas en salsa

julio 15, 2022

Albóndigas de lentejas bbc

Nuestra versión vegetal de las albóndigas se asemeja más a los sabores de las albóndigas italoamericanas, que se hacen con pan rallado y hierbas. La historia de las albóndigas italoamericanas dice que los inmigrantes italianos las servían con espaguetis y salsa de tomate para que el plato llenara más sin mucho coste adicional.

Es la forma perfecta de utilizar las lentejas cocidas sobrantes de una forma nueva y emocionante. En mi opinión, si se pone algo encima de pasta y salsa roja, es emocionante (¿qué te dice eso de mi vida social?).

Las lentejas obtienen su corteza dorada gracias al queso parmesano vegano y a un rápido salteado en una sartén, antes de terminar en el horno para ayudar a que queden aún más crujientes. Mientras eso sucede, prepara tus acompañamientos. Yo opté por los fideos de zanahoria -porque me encantan- y la salsa marinara comprada en la tienda para ahorrar tiempo.

Haz estas albóndigas para una comida entre semana cuando busques algo sustancioso que no requiera demasiado trabajo. Cada 4 albóndigas contienen 10 gramos de proteínas.  Y si las acompañas con una pasta sin gluten a base de quinoa o arroz integral, obtendrás otros 5-10 gramos de proteínas por ración.

Albóndigas de lentejas veganas con salsa de curry de coco

Sin GlutenSin LácteosVeganVegetarianoDisfruta de unas fáciles y deliciosas Albóndigas de Lentejas sobre pasta cualquier día de la semana. Están hechas con lentejas, ajo y pan rallado, son veganas y sin gluten y son ideales para preparar comidas.

Paso 1: Cocer las lentejas. Asegúrate de enjuagar las lentejas primero -simplemente viértelas en un colador de malla y luego hazlas correr sobre el agua- y luego colócalas en una cacerola junto con el agua. Llevarlas a ebullición, luego taparlas y reducir el fuego a fuego lento y cocerlas durante 15-20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido.

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Paso 2: Saltear. Mientras se cocinan las lentejas, hay que hacer dos cosas: Primero, hacer un huevo de lino combinando harina de linaza y agua. En segundo lugar, saltear la cebolla y el ajo durante un par de minutos, luego añadir el perejil seco, el tomillo, la sal y las escamas de pimienta roja.

Paso 3: Triturar y formar albóndigas. Una vez cocidas las lentejas, pásalas a un bol grande y utiliza un pasapurés o un tenedor para triturarlas durante 1 o 2 minutos. A continuación, añadir el huevo de lino, la mezcla de cebolla salteada, junto con el pan rallado, la harina y el queso parmesano vegano y remover para combinar. Utilice las manos para formar la mezcla en 12 albóndigas.

Albóndigas de lentejas sin procesador de alimentos

Como chef privado en Nueva York, estas deliciosas albóndigas veganas eran una de las comidas más solicitadas por mis clientes. Son nutritivas, abundantes y totalmente deliciosas. También son muy fáciles de hacer, y no requieren ningún equipo especial. Cuando las preparo, mi familia y yo rara vez tenemos sobras. Son así de buenos. Son increíbles para lamer el plato. Por suerte, se congelan bien, así que no dudes en duplicar la receta. Es muy probable que ya tengas todos los ingredientes necesarios, así que vamos con la receta.

Las lentejas son el ingrediente principal de estas albóndigas veganas. Son uno de mis alimentos favoritos porque son muy nutritivas, saciantes y versátiles. Las lentejas pueden sustituir a la carne en una gran variedad de recetas, incluidas estas albóndigas de lentejas. Al igual que la carne, son ricas en proteínas, lo que las convierte en el sustituto perfecto. Las lentejas son mucho mejores que la carne porque no sólo están llenas de proteínas, sino que también son una maravillosa fuente de fibra (la carne tiene cero fibra).

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Yo utilizo la linaza molida como sustituto del huevo. Mezclada con agua, la linaza se expande y se vuelve gelatinosa, y tiene el poder de ligar los ingredientes. El lino no se nota en las albóndigas finales, pero añade omega-3 saludable para el corazón, así como más fibra y proteínas.

Albóndigas de lentejas rojas

Si eres como nosotros, puede que estés intentando reducir tu consumo de carne. Nos hemos dado cuenta de que no todas las comidas tienen que estar centradas en la carne. La desarrolladora de recetas y entrenadora de salud Miriam Hahn tiene algunas estupendas recetas sin carne, y esta receta de albóndigas de lentejas es el ejemplo perfecto. “Me encanta servirlas con pasta y marinara”, dice Hahn. “¡También quedan muy bien sobre el arroz!”.

Las lentejas son una forma de proteína de origen vegetal, según Healthline, por lo que son un sustituto natural de la carne en las comidas sin carne. También nos encantan las lentejas en los sloppy joes veganos y en el pastel de lentejas al pastor. Sin la grasa de la carne en estas albóndigas, en lugar de usar lentejas, nos preguntamos cómo resultaría la textura. Afortunadamente, Hahn señala que “esta textura es muy similar a la de las albóndigas tradicionales. La principal diferencia es que son un poco más delicadas y se rompen más fácilmente”. Continúa señalando que “a la hora de servir, suelo tener la pasta y la salsa mezcladas y cubrirlas con las albóndigas, en lugar de tener las albóndigas guardadas en la salsa. Esto ayuda a que se mantengan juntas mejor”. ¡Apreciamos el consejo!

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