Estar con Jesús en sus horas difíciles en Getsemaní
Algunos aficionados a la cerveza artesanal llevan el movimiento local al extremo. No se conforman con buscar la última cerveza de temporada de una cervecería de Texas, sino que elaboran su propia cerveza en casa. Utilizando ingredientes de proveedores de bricolaje, pueden lograr resultados que están muy lejos de la cerveza aguada de bañera que su tío abuelo hizo para sobrevivir a la Prohibición.
En Homebrew Supply, en North St. Mary’s, se puede elegir entre un amplio surtido de lúpulos y aromatizantes importados, comprar una brillante garrafa de cristal para la fermentación o seguir los consejos del propietario Todd Huntress, que dirige la pequeña tienda, que también cuenta con un bar con dos grifos, y comprar un kit de iniciación barato, desde 25 dólares hasta unos 50.
Jerry Lockey, un cervecero casero que prefiere las cervezas con mucho cuerpo, se salta la elaboración de un puré de grano utilizando un jarabe que compra en el proveedor de St. Se vende como aderezo para una cerveza negra de nueces, y produce un brebaje casi negro con un sabor fuerte que Lockey mejora con lúpulo adicional “para quitarle el toque dulce”, explicó a la Corriente mientras demostraba su técnica de elaboración de cerveza, informal pero eficaz, recientemente en su casa del barrio de Beacon Hill.
Primero festejamos
Coors Light You es una cerveza lager de origen americano, muy refrescante, que se elabora a un grado centígrado, utilizando el mismo tipo de cebada desde hace décadas. Las botellas de Coors Light tienen un indicador de frío: cuando las montañas de la etiqueta cambian su color de blanco a azul, la cerveza está a una temperatura óptima para su consumo.
El secreto de esta cerveza está en su receta, que incluye agua pura de los manantiales de las Montañas Rocosas. En su elaboración se utilizan cuatro variedades aromáticas de lúpulo diferentes, seleccionadas según sus propiedades. Además, las fases de fermentación, filtrado y embotellado se realizan a punto de congelación, ya que se considera que el frío de la cerveza debe mantenerse durante todo su proceso de fabricación.
CERVEZAS / VAMOS A RELAJARNOS Y A DISFRUTAR DEL DÍA
En 1871, Jan Leonard Moortgat fundó Brouwerij Moortgat en el pueblo de Breendonk, Bélgica. Desde entonces, la familia Moortgat es la propietaria de la cervecería, que hoy se conoce como Duvel-Moortgat y produce una de las cervezas más emblemáticas de Bélgica. El nombre de la cerveza se cambió a Duvel en 1923. El nombre Duvel significa “Diablo” en flamenco y se pronuncia “DOO-vul”, no “Doo-VELLE”. Al parecer, un catador de cerveza en un evento comentó: “Esta es una cerveza realmente diabólica” y el nombre se quedó. ¿Por qué “El Diablo”? Aunque la cerveza parece una Pilsner suave, Duvel tiene un considerable 8,5% de alcohol. Sin embargo, lo que realmente la hace diabólica es lo bien que oculta su alcohol. Es fácil de beber y su graduación es bastante engañosa, lo que coge desprevenidos a muchos bebedores.
Duvel tiene tres características que la definen: 1) Es muy pálida, 2) Tiene un perfil de fermentación y sabor únicos y 3) Está muy carbonatada. El color rubio pálido es atractivo para los bebedores de cerveza y Duvel se esfuerza por mantenerla lo más pálida posible (sólo 3 SRM) reduciendo el tiempo de reposo de la cerveza a temperaturas más altas, que pueden oscurecerla. El perfil de fermentación hace que Duvel sea una de las cervezas más secas en su rango de alcohol (terminando a sólo 1,2 grados Plato), lo que contribuye a su magnífica bebibilidad. La Duvel se describe a menudo como limpia, pura o neutra, y las técnicas de fermentación/acondicionamiento lo permiten. Su elevada carbonatación (4,3 volúmenes de CO2) confiere a la cerveza una clara “mordida” carbónica, una enorme cabeza de espuma rocosa y una refrescante calidad espumosa similar a la del champán. Se carbonata de forma natural en la botella, lo que produce un estilo de carbonatación más agradable y menos hinchado que el de las cervezas carbonatadas a la fuerza.SimplicidadDuvel se elabora con ingredientes básicos: los fermentables son la malta Pilsner y la dextrosa líquida (azúcar de maíz) que se añade cuando la cerveza se bombea al fermentador primario. El lúpulo es Saaz y Styrian Goldings, y la levadura es una cepa propia que se dice que se originó en la Fountain Brewery de William McEwan en Edimburgo, Escocia. A pesar de la sencillez de los ingredientes, la singularidad de Duvel proviene de sus técnicas de fermentación, re-fermentación y acondicionamiento.
Recopilación definitiva de Evan Breen (con títulos) Funny Vines
Judas es una de las cervezas industriales belgas más conocidas en nuestro país gracias a su comercialización por parte de Heineken España. Es una cerveza rubia y fuerte con 8,5% de graduación alcohólica que no deja indiferente a nadie.
Nació en 1986, creada por una centenaria fábrica belga, Alken-Maes, fundada en 1880. La empresa nació de la fusión de dos cervecerías locales que, a pesar de crecer en paralelo, acabaron fusionándose un siglo después, basando su éxito principalmente en sus respectivas cervezas de estilo pilsner, Maes Pils y Alken Cristal Pils. Desde 2007, Judas pertenece a uno de los mayores grupos cerveceros del mundo, Heineken International.
Tiene un color ámbar claro con matices de oro viejo y gran transparencia, así como una espuma blanca, consistente y persistente. En su olor destacan los aromas afrutados por encima del lúpulo y el dulzor del cereal, así como algún toque herbáceo.