¿Por qué es tan cara la cerveza artesanal?
Las ventas de cerveza artesanal al por menor aumentaron un 21%, hasta los 26.800 millones de dólares, y ahora representan algo menos del 27% de los 100.000 millones de dólares del mercado cervecero estadounidense (antes 94.000 millones). La razón principal del mayor aumento de las ventas en dólares fue el cambio de volumen de cerveza a bares y restaurantes desde las ventas envasadas.
Estas estadísticas utilizan la definición de cervecero artesanal pequeño e independiente, así como seis segmentos de mercado de la industria de la cerveza artesanal definidos por la Brewers Association. Se pueden encontrar estadísticas y análisis más actualizados en la sección Insights & Analysis del sitio web.
En el número de mayo/junio de The New Brewer, la revista de la Brewers Association, que se publica a mediados de mayo de cada año, se pueden encontrar informes y análisis exhaustivos de los datos nacionales de ventas y producción de cerveza. El número puede adquirirse en la tienda online de la Brewers Association.
Faro verde en elaboración de cerveza
La idea de lo que supone la oferta de un pub está en constante evolución, y abarca tantas posibilidades diferentes que ahora hacemos referencia a distintas categorías de pub: el gastropub, el pub de juegos, el pub de destino, el pub de música en vivo y más.
El pub cervecero lleva ya algún tiempo en el radar, pero ha empezado a cobrar impulso y atractivo con el enorme crecimiento de la popularidad de la cerveza artesanal en el transcurso de los últimos cinco años. Las cervecerías han empezado a crear sus propias ofertas en los locales, y los pubs han empezado a elaborar su propia cerveza in situ.
Últimamente se ha producido un gran impulso en la primera propuesta, ya que Mountain Goat ha abierto su primera cervecería fuera de Melbourne en más de 20 años, con la apertura de un local en el centro de la ciudad; mientras que Sauce Brewing, de Sydney, ha anunciado que se dirige al trópico con la apertura de un local en Cairns. Por su parte, la cervecera británica BrewDog, que abrió su primera cervecería australiana en Brisbane el año pasado, acaba de anunciar que tiene previsto abrir varios bares BrewDog más en Sídney, Melbourne y Brisbane en 2021.
Piedra y madera
La cerveza artesanal se ha convertido en la última tendencia en las escenas de consumo de la India. Con la industria cervecera india en pleno crecimiento, Anuj Kushwah trae a la India Wittlinger, la primera marca de cerveza artesanal del país. Witlinger se distingue por presentar un sabor ácido y afrutado en la original combinación de cerveza ale y trigo.
Anuj Kushwah: Tras un exitoso paso por una empresa de consultoría financiera en Londres, volví a la India en 2004. Durante mi estancia en el Reino Unido había desarrollado un gran gusto por la auténtica cerveza artesanal y buscaba lo mismo en la India. Aunque el mercado indio estaba repleto de marcas de cerveza, le faltaba sabor auténtico e innovación. Inspirado por el prometedor ecosistema de startups del país, fundé Kama Impex Pvt. Ltd en la India en enero de 2010 y lancé la primera cerveza artesanal de la India, Witlinger, en abril de 2014. La cerveza captó el gusto de los consumidores, ya que estaban dispuestos a experimentar el sabor honesto y real de la cerveza artesanal Witlinger. Hoy, la marca se ha convertido en un nombre reconocido en las principales cervecerías y los amantes de la cerveza se están enganchando al sabor de la cerveza Witlinger.
Ingresos medios de las cervecerías artesanales
La carrera continua de tasas de crecimiento positivas de la industria cervecera artesanal se ha detenido debido a la pandemia. Según el informe de producción anual publicado recientemente por la Brewers Association (BA) -la asociación comercial sin ánimo de lucro que representa a los cerveceros artesanales estadounidenses pequeños e independientes-, en 2020 sólo se produjeron 23,1 millones de barriles de cerveza, lo que supone un descenso del 9% respecto al año anterior. Se trata del primer descenso de la producción en la era artesanal moderna.
Esta noticia era sólo parte de un informe que mostraba que, por primera vez en décadas, a la industria artesanal le fue peor que al mercado cervecero estadounidense en general. Terminó el año con un descenso del 3%, sin contar las FMB y las hard seltzers, algo que la BA no incluyó en sus cifras. Aunque estos resultados no fueron del todo inesperados, el BA advirtió que sus cifras serían bajas durante los últimos meses. No obstante, ponen de manifiesto los retos a los que se enfrentó la industria artesanal y a los que sigue haciendo frente a diario.
“2020 fue obviamente un año difícil para muchos pequeños cerveceros, pero también uno que demostró su naturaleza resistente y emprendedora”, dijo Bart Watson, economista jefe de Brewers Association. “En un año en el que las ventas de barril en Estados Unidos bajaron más del 40%, los pequeños cerveceros encontraron nuevas formas de conectar con sus clientes y mantener sus negocios en marcha.”