Receta de gazpacho fresco
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Como sabe cualquiera que haya visto el mejor episodio de Los Simpson, el gazpacho es sopa de tomate servida helada*, ¿verdad? Bueno, más o menos. Es cierto que hoy en día casi todos los gazpachos que se encuentran en los restaurantes de Estados Unidos se hacen puré de tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo, en una sopa que puede ser suave o con trozos, pero el gazpacho no es eso.
Pues sí. Pan duro y aceite de oliva. No está muy claro el origen exacto del gazpacho -algunos dicen que se debe a los árabes, otros a los romanos-, pero una cosa es cierta: la gente llevaba siglos comiendo versiones de la sopa de pan y aceite de oliva en la región española, antes incluso de que existiera el tomate en España. Hoy en día, hay gazpachos de todos los sabores y marcas, desde el blanco, de almendras y uvas, hasta el clásico andaluz, de tomate.
¿Por qué el gazpacho lleva pan?
Pan: El pan blanco sobrante es la clave de la textura del auténtico gazpacho, ya que ayuda a espesarlo ligeramente y a redondear los sabores.
¿Es bueno el gazpacho para adelgazar?
Te ayudará a perder la hinchazón y a mantenerte en forma
Así que, si estás buscando regular tu sistema digestivo y reducir tu cintura, entonces complementar tus comidas con gazpacho es una sabrosa manera de conducirte hacia tus objetivos.
Receta tradicional de gazpacho
Ir a la recetaEl gazpacho es la sopa de verano por excelencia. Esta sopa de tomate y verduras crudas, fría y originaria de Andalucía (España) se elabora con los mejores productos frescos de la temporada. Esta receta se prepara en sólo 15 minutos y es una forma estupenda de saborear el final del verano. Es fácil, deliciosa y no requiere cocción. Además, es una receta perfecta para preparar con antelación, ya que las verduras se pueden trocear y dejar marinar en la nevera durante toda la noche. El sabor mejora con el tiempo.
El gazpacho es una sopa de tomate tradicional de la región andaluza del sur de España. Se prepara con verduras crudas mezcladas y se sirve frío como entrante o plato ligero con tapas. Las recetas tradicionales llevan tomates, pepinos, pimientos, ajo, cebolla dulce, aceite de oliva, vinagre y, a menudo, pan, que puede utilizarse para espesar la sopa. Su sabor es refrescante, lo que la convierte en el plato perfecto cuando los días son calurosos y los tomates frescos están aún en su punto.
Esta receta difiere del gazpacho andaluz tradicional en que no lleva pan. El pan le da a esta sopa tradicional española una textura única, y se puede añadir si se desea. Basta con cortar la corteza de una rebanada de pan sobrante (por ejemplo, de masa madre rancia) y remojarla en el vinagre, antes de añadirla a las verduras para mezclarlas.
Receta de gazpacho con tropezones
El gazpacho es una clásica sopa fría española, perfecta para los sofocantes días de verano. Se prepara tradicionalmente con tomates frescos, pepinos, cebolla roja y ajo. Para esta versión, incluimos aún más verduras frescas de la huerta y condimentamos la sopa con un poco de Tabasco y salsa Worcestershire.
Los gazpachos se preparan de muchas maneras deliciosas. A menudo llevan tomate, como en esta receta, pero a veces los tomates comparten protagonismo con otros ingredientes frescos, como la sandía. Algunos gazpachos no llevan tomate, como el gazpacho blanco, una sopa fría hecha con pan, almendras peladas, uvas verdes, pepinos, aceite de oliva y ajo. Pruebe nuestras variaciones del gazpacho.
Los tomates Roma son los más utilizados para hacer gazpacho con tomate, pero cualquier tomate maduro y jugoso funcionará bien.Muchas gracias a mi querida amiga Marjorie por pasarme esta receta, adaptada de su libro de cocina Delicious Decisions Junior League of San Diego.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Gazpacho vegano sin gluten
En nuestra casa nos encantan las sopas frías durante todo el año. Son un almuerzo rápido y refrescante o una guarnición saludable. Ya me conoces, tengo que añadir un poco de sabor del suroeste para que tenga el sabor perfecto.
Para mí, el gazpacho es un bol frío de verduras de verano súper frescas y de temporada. Brillantes tomates maduros recién cogidos de la vid, crujientes pimientos picantes y dulces cebollas de verano mezclados con albahaca fresca, vinagre de jerez y un toque de ajo. Ah, y aceite de oliva, no te olvides del aceite de oliva.
El auténtico gazpacho es todo eso, pero también procede de la exótica Andalucía (España). La soleada región del suroeste a orillas del Mediterráneo que incluye Sevilla, con sus increíbles cítricos, y el comercio de especias de Gibraltar con Marruecos.