Pastel de maíz argentino
Les invito a un viaje alegre y delicioso. Nuestro destino es Arica, la ciudad de la “eterna primavera”, con sus verdes valles, sus restos arqueológicos y un maíz autóctono de color tan claro como los rayos del sol altiplánico. Descubramos este ingrediente tan característico de la cocina sudamericana.
Arica está situada en la frontera norte de Chile, a sólo 19 km al sur de Perú. Es un puerto muy importante, con una arquitectura pintoresca, y su clima es tan agradable que la llaman “la ciudad de la eterna primavera”. Se caracteriza por su diversidad cultural, folclórica y étnica. También por su cercanía a los hermosos valles de Lluta y Azapa, sitios arqueológicos y de un pasado histórico que se remonta a la época precolombina y al imperio Inca.
El maíz del valle de Lluta, como su nombre indica, procede del valle del río Lluta, cuyas aguas fluyen desde los Andes hasta el Pacífico. El río es famoso por sus humedales, donde se pueden observar diversas especies de aves locales y migratorias en determinadas épocas del año. Los turistas acuden aquí para admirar geoglifos, como La Rana, El Águila y El Gigante, que constan de doce paneles discontinuos con representaciones de figuras humanas, animales, signos abstractos y petroglifos como Rosario.
¿Qué plato chileno se elabora con carne de maíz y huevos?
El Pastel de Choclo suele cocinarse en una cazuela de barro dentro de un horno de leña si se vive en el campo. Si se vive en la ciudad, basta con un horno normal y un molde. Los sabores de la carne y el maíz se mezclan deliciosamente en este guiso.
¿Cómo se llama el maíz en Chile?
Miles de años antes del descubrimiento de América, el maíz se cultivaba, deshidrataba, molía y transformaba en diferentes recetas. Los británicos lo llamaban maize, que procede del indio “mahis”. En Chile, se conoce como choclo (del quechua “chocello”) o elote, como lo llaman en Centroamérica.
¿De qué país es el pastel de choclo?
El pastel de choclo es un plato tradicional de la cocina chilena, muy popular en la zona central y en el campo. El ingrediente principal suele ser un relleno de carne molida, que luego se hornea en una mezcla de maíz tierno.
Ingredientes del pastel de chocolate
El pastel de choclo es un plato tradicional de la cocina chilena, muy popular en la zona central y en el campo. El ingrediente principal suele ser un relleno de carne molida, que luego se hornea en una mezcla de maíz tierno.
Según la antropóloga chilena Sonia Montecino, este plato se originó en la época colonial, probablemente por cocineros mapuches (un pueblo indígena del sur de Chile), en las cocinas de los colonos españoles.
1. Cocinar el maíz molido en una cacerola a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que hierva durante unos minutos. Mientras se cuece y espesa, añadir lentamente la leche. El resultado debe ser una pasta cremosa y ligeramente untable. Si queda demasiado espesa, añadir más leche. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
2. Aparte, calentar el aceite en otra cacerola y rehogar las cebollas durante unos minutos hasta que estén translúcidas. Añadir el pimentón, el orégano, el comino y la carne picada y cocinar de 10 a 15 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
Quebrada Blanca Fase 2 (QB2) desarrollará los recursos de sulfuros más profundos subyacentes a la explotación preexistente de Quebrada Blanca. Para acceder al recurso QB2, se están construyendo nuevas infraestructuras hasta 2021. Más información en “QB2: la próxima fase”.
Pudín de maíz chileno
Vengo de una familia amante de la buena cocina. Por parte de madre -desde mi abuela Eva hasta mí- a todos nos encanta cocinar, celebrar y disfrutar de los placeres de la vida familiar con buenos amigos, buena comida y brindando por la vida y la salud.
Mi tía Gladisita, como la llamamos cariñosamente, es la fiestera de la familia; lo celebra todo. Ama Chile, su gente, sus costumbres, su cocina y su acento. De ella aprendí la receta que hoy compartiré: el único y delicioso pastel de choclo que prepara para cada ocasión especial, ¡sobre todo cuando la visito cada vez que viajo a mi Venezuela!
El pastel de choclo es un plato tradicional muy popular en Chile, hecho con una mezcla descremada de maíz, relleno de carne o pollo, o ambos en el mismo pastel. Se hace al horno en una olla grande o individuales.
Es un plato muy popular en Sudamérica; podemos encontrarlo en recetas populares de Argentina, Perú, Uruguay y Venezuela, entre otros, cada uno con sus propias variaciones. Algunos añaden huevos, albahaca, pasas e incluso aceitunas negras, pero el sabor es básicamente el mismo.
Receta peruana de pastel de choclo
Sarah, nuestra directora gastronómica, es una obsesiva de la comida y pasa la mayor parte del tiempo buscando las últimas tendencias culinarias, experimentando en su propia cocina o haciendo esperar a su familia para comer mientras ella fotografía cada cena que prepara para el ‘gramo’. Adicta a la comida de Oriente Medio, nunca está lejos de un buen adobo para shawarma, una pizca de chile de Alepo o una ramita de eneldo.
Sarah, nuestra directora gastronómica, es una obsesiva de la comida y se pasa la mayor parte del tiempo buscando las últimas tendencias gastronómicas, experimentando en su propia cocina o haciendo esperar a su familia para comer mientras ella fotografía cada cena que prepara para el ‘gramo’. Adicta a la comida de Oriente Medio, nunca está lejos de un buen adobo para shawarma, una pizca de chile de Alepo o una ramita de eneldo.