Crêpes teig rezept original
Los crepes son delicadas tortitas francesas, pero a diferencia de las esponjosas tortitas del desayuno, los crepes suelen servirse para comer o cenar. Los crepes no contienen levadura, por lo que el proceso de cocción es rápido. La masa y el producto final quedan finos. Aunque son una excelente opción para el desayuno, los crepes se pueden preparar para cualquier comida, salada o dulce, y se pueden hacer con antelación y guardarlos hasta que se necesiten.
Los ingredientes necesarios para la masa de los crepes son los habituales: huevos, harina, aceite, leche y sal. Para lotes más pequeños, esta mezcla se puede batir a mano, pero si va a aumentar la receta para un mayor rendimiento, el uso de una batidora para mezclar todos los ingredientes es una forma útil de hacer una masa suave rápidamente. Asegúrese de que la masa de las crepes es homogénea para que se extienda uniformemente por la sartén durante la cocción. Si después de mezclar los ingredientes observa que la masa de crepes tiene algunos grumos, pásela por un colador de malla fina antes de continuar.
Receta de crepes finos
Los crepes, originarios de la Bretaña francesa, son tortitas finas hechas con ingredientes caseros básicos. Harina, huevos, sal, azúcar y leche es todo lo que necesita para hacer crepes dulces y salados, preparados para cualquier relleno que le apetezca.
Hemos consultado a Keith Lada, chef ejecutivo de The Skinny Pancake -un surtido de creperías fundado en Burlington, Vt.- para que nos dé su experto consejo sobre cómo hacer crepes en casa. Sigue leyendo para conocer sus consejos, una receta de crepes y muchas ideas dulces y saladas para diferentes filetes de crepes. En un abrir y cerrar de ojos estarás haciendo crepes en casa.
El chef Lada nos aseguró que no es necesario comprar una sartén de lujo para hacer crepes en casa; todo lo que necesitas es una sartén antiadherente, junto con una espátula de goma para darle la vuelta. Los crepes son delicados y tienden a pegarse, por lo que hay que asegurarse de que la sartén esté en buen estado.
Nos gusta utilizar una batidora para mezclar los ingredientes porque garantiza una masa suave como la seda, pero no es necesario. Si no tienes batidora, bate bien la masa para que no queden grumos. Por lo demás, sólo necesitas tazas y cucharas medidoras, y algo para derretir la mantequilla.
Crepera
Aprende a hacer crepes en casa con esta receta increíblemente deliciosa. No sólo quedan finas y mantecosas, sino que además son muy fáciles de preparar con la batidora. Con sólo 8 ingredientes, puedes elegir entre dulce o salado: ¡las opciones de relleno y cobertura son infinitas! Son ideales para un brunch o un postre para todos los públicos.
Me encanta sorprender a mi familia con un desayuno especial de crepes, fruta fresca y nata montada casera. Las crepes y todos sus divertidos ingredientes y rellenos parecen muy sofisticados, pero en realidad es una comida muy fácil de preparar. Hacen que cualquier mañana sea especial al instante. Una receta estupenda para un fin de semana de pereza, vacaciones, cumpleaños o cualquier momento en el que quieras preparar un desayuno impresionante que guste a toda la familia.
No sé qué es lo más emocionante de estas crepes caseras: el hecho de que sean tan delicadamente deliciosas o el hecho de que sólo necesites 8 ingredientes básicos, que probablemente ya tengas en tu cocina. Aquí tienes todo lo que necesitarás:
Estas tortitas a la francesa son uno de los desayunos favoritos de la familia. Después de probar y modificar esta receta varias veces, ¡puedo decir honestamente que estas son las MEJORES crepes! Además, son tan fáciles que las hago una y otra vez. Recomiendo hacer una tanda doble porque desaparecen rápidamente.
Receta de crepes
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Las tortitas son sencillas. Son comida de restaurante. Es lo que se hace un domingo por la mañana con los niños. Los crepes son elegantes. Son comida de restaurante francés. Son lo que haces una vez a la semana después de tus vacaciones parisinas porque quieres revivir recuerdos agradables.
Esta dicotomía siempre me ha parecido muy, muy extraña, porque el hecho es que los crepes no son difíciles de hacer; de hecho, son mucho más fáciles de hacer que las tortitas. Debe estar en el nombre, así que llamémoslas “tortitas finas” para simplificar.
Las tortitas finas llevan menos ingredientes (y ninguno, como el suero de leche, que no tengas a mano). Requieren menos recipientes y utensilios que ensuciar y lavar, y son mucho más rápidas de hacer. Es más fácil adaptarlas a rellenos dulces o salados -lo que las hace ideales para el desayuno o la cena- y, lo mejor de todo, puedes hacer crepes con antelación, incluso unos días, sin perder calidad.