Caja de tortas Sachertorte
Esta dulce obra maestra consta de 3 capas de bizcocho de chocolate con mermelada de albaricoque densamente extendida entre ellas y en la parte superior. Todo el pastel está cubierto de glaseado de chocolate negro. Tradicionalmente se sirve con nata montada sin azúcar.
En 1832, el príncipe Wenzel von Metternich encargó a su chef personal la creación de un postre especial para varios invitados importantes. El jefe de cocina, enfermo, dejó la tarea en manos de su aprendiz de dieciséis años, Franz Sacher, que entonces cursaba su segundo año de formación en la cocina de Metternich. Se dice que el Príncipe declaró: “¡Que no se me caiga la cara de vergüenza esta noche!”. Aunque se dice que la tarta creada por Sacher en esta ocasión hizo las delicias de los invitados de Metternich, el postre no recibió más atención inmediata.
Franz Sacher [foto de abajo] completó su formación como cocinero y después pasó un tiempo en Bratislava y Budapest, para finalmente establecerse en su ciudad natal, Viena, donde abrió una tienda de delicatessen y vinos.
El hijo mayor de Sacher, Eduard, continuó con el legado culinario de su padre, completando su propia formación en Viena con el Pastelero Real e Imperial en la panadería y chocolatería Demel, durante la cual perfeccionó la receta de su padre y desarrolló la torta en su forma actual.
Historia de la Sachertorte
Sachertorte (UK: /ˈzæxərtɔːrtə/, US: /ˈsɑːkərtɔːrt/, alemán: [ˈzaxɐˌtɔʁtə] (escuchar)) es un pastel de chocolate, o torta de origen austriaco,[1][2] inventado por Franz Sacher,[3] supuestamente en 1832 para el príncipe Metternich en Viena. [4][5] Es una de las especialidades culinarias vienesas más famosas[6].
La tarta consiste en un denso bizcocho de chocolate con una fina capa de mermelada de albaricoque entre las dos mitades, recubierta de glaseado de chocolate negro por encima y por los lados. Tradicionalmente se sirve con nata montada sin azúcar[7][9].
La Sacher Torte “original” tiene dos capas de mermelada de albaricoque entre la capa exterior de glaseado de chocolate y la base de bizcocho, mientras que la “Eduard-Sacher-Torte” de Demel sólo tiene una. El pastel de Demel es más denso y suave[cita requerida].
A continuación se enumeran algunas de las diversas recetas de pasteles similares al “Original”. Por ejemplo, en la “Graz-Kulturhauptstadt 2003”, un festival que conmemora la declaración de la ciudad de Graz como capital cultural ese año, se presentó la “Sacher-Masoch-Torte” (su nombre alude a Leopold von Sacher-Masoch), con mermelada de grosella y mazapán[cita requerida].
Sachertorte wiki
La Sachertorte (en alemán ˈzɑxər ˈtɔrtə; en inglés ˈsɑkər ˈtɔrt) es una tarta de chocolate, inventada por Franz Sacher en 1832 para Klemens Wenzel von Metternich en Viena, Austria. Es una de las especialidades culinarias vienesas más famosas.
La tarta consta de dos capas de masa de chocolate densa y no excesivamente dulce, con una fina capa de mermelada de albaricoque en el centro y un glaseado de chocolate negro con virutas de chocolate en la parte superior y los lados. Tradicionalmente se come con nata montada, ya que la mayoría de los vieneses consideran la Sachertorte demasiado “seca” para comerla sin ella.
Sachertorte rezept
La Sachertorte, la tarta de chocolate más famosa del mundo, es sencillamente una doble capa de bizcocho de chocolate con mermelada de albaricoque en el centro, cubierta con ganache de chocolate y servida con nata montada. Su fama radica en su discreta riqueza, en la historia centenaria que representa y en la receta cuidadosamente guardada por Viena, su país de origen, que todavía jura.
Como muchas grandes creaciones, la invención de la Sachertorte también se debió a un capricho del destino. En el siglo XVIII, a un joven aprendiz llamado Franz Sacher que trabajaba en la cocina de palacio del príncipe Metternich se le encomendó la inesperada tarea de preparar una impresionante tarta para los invitados a la cena, después de que el cocinero principal cayera enfermo. Consiguió rendir bajo toda esa presión, para crear la Sachertorte, una tarta que iba a recibir fama internacional.
Suponiendo que le hayamos despertado lo suficiente el apetito por el dulce, aquí tiene algunos lugares de visita obligada en Viena que sirven tanto la versión original como la aclamada de este postre. Descubra por sí mismo de qué se trata el alboroto.