Ponche hawaiano
El primer uso descubierto de la palabra se remonta a 1632. En el pasado, se utilizaba para convertir a los votantes, engrasar las ruedas para aprobar la legislación, definir la Navidad e influir en la guerra. Los principales ingredientes del ponche eran especias, azúcar, cítricos y ron. Fueron estos ingredientes, y no el oro, los que motivaron las odiseas europeas en las Indias Orientales y Occidentales.
Algunos señalan como origen la antigua palabra indostánica “paanstch”, que significa cinco: implica una gran bebida elaborada con cinco elementos clave: dulce, ácido, alcohol, agua y especias. Sin embargo, hay quien lo atribuye a los marineros mercantes ingleses, y aunque puede que no hayan inventado el ponche, sí que lo bebían. Los hombres que trabajaban en los barcos de la Compañía Británica de las Indias Orientales lo utilizaban como alternativa a la cerveza en el siglo XVII. Se sabe que los marineros ingleses consumían grandes cantidades de cerveza durante sus viajes, pero cuando los barcos llegaban a las aguas más cálidas del océano Índico, la cerveza guardada en las bodegas de carga se volvía rancia y se ponía sin sabor. Una vez que los barcos llegaban a la costa, los marineros creaban nuevas bebidas con los ingredientes autóctonos de su destino: ron, cítricos y especias.
Receta de ponche
Punch and Judy es el tradicional espectáculo de marionetas protagonizado por el Sr. Punch y su esposa Judy. El Sr. Punch, una figura británica arquetípica y controvertida que tiene su origen en la carismática marioneta italiana del siglo XVI Pulcinella, lleva actuando en el Reino Unido desde hace más de 350 años.
El diarista Samuel Pepys registró por primera vez en Inglaterra, en mayo de 1662, una obra de marionetas en la que aparecía una versión de Punch. El autor señala que la vio en Covent Garden, Londres, representada por el titiritero italiano Pietro Gimonde, de Bolonia, también conocido como Signor Bologna. A diferencia de los actuales Punch and Judy, Bologna utilizaba marionetas -marionetas de hilo- en lugar de títeres de guante. En octubre de 1662, Carlos II concedió a Bologna una actuación con mando real en Whitehall. El rey, encantado, recompensó al “Signor Bologna, alias Pollicinella” con una cadena de oro y una medalla por valor de 25 libras, o 3.000 libras a precios actuales.
Bologna fue uno de los muchos artistas que llegaron a Inglaterra desde Europa tras la restauración de la monarquía en 1660. El 10 de noviembre de 1662, Pepys llevó a su esposa a ver otro espectáculo, esta vez en Charing Cross. Es posible que lo haya representado Anthony Devoto, de quien sabemos que tuvo un espectáculo de marionetas en la Feria de Bartholomew (la feria de verano más importante de Londres, celebrada en la zona de Smithfield) y en Charing Cross en 1667, 1668, 1669 y 1672. Una orden del 11 de noviembre de 1672 le permite “ejercer y tocar todos los chistes e interludios” y se refiere a él como “Antonio Di Voto puncinello”.
Bebida en forma de ponche
Ponche de huevo de Edisto El abuelo de Shane Mitchell solía preparar este ponche de huevo para las fiestas de la isla de Edisto, en Carolina del Sur. Cualquier persona a la que le preocupe el consumo de huevos crudos debería renunciar a esta bebida. Ver la receta de Edisto Eggnog. Ben Fink
Este ponche a base de vino blanco y coñac, que se bebe suavemente, está inspirado en uno descrito en un poema del capitán del ejército y cortesano inglés del siglo XVII Alexander Radcliffe. Como ocurre con muchos ponches, éste sabe mejor cuando se enfría con un solo bloque grande de hielo en lugar de cubos que se derriten rápidamente, que aguan el ponche con demasiada rapidez.
El ponche Ti’ (pronunciado como “tea paunch”) suele servirse como aperitivo y, a menudo, cada bebedor lo prepara junto a la mesa, ya que conoce las proporciones que prefiere. Ver la receta del ponche Ti’ “
“Esta receta data de antes de la Guerra Civil”, dice la auténtica sureña Betty Wright. Ella prepara su ponche de frutas en grandes cantidades para las reuniones sociales; ésta es nuestra versión reducida. Ver la receta del ponche de frutas “
El ponche de leche, introducido en las islas británicas por los mercaderes de la Compañía de las Indias Orientales, se puso de moda en Inglaterra a principios del siglo XVIII. Esta receta es una adaptación de una que aparece en Esquire’s Handbook for Hosts (Grosset & Dunlap, 1949). Ver la receta del ponche de leche de Martinica “
Wiki sobre el punzón
¿Realmente Dickens “inventó” la Navidad? No, no lo hizo, ni siquiera en sentido figurado. Sin embargo, la gente se ha permitido creer algo así desde los últimos años del siglo XIX, y la noción recibió su forma clásica en 1903 por uno de los padres fundadores de la erudición sobre Dickens, F. G. Kitton, que publicó un artículo sobre el tema, titulado “El hombre que ‘inventó’ la Navidad”.
Cuento de Navidad, publicado en diciembre de 1843, fue un éxito sensacional. Los lectores se rieron y lloraron con él. Gracias a él, algunos cambiaron su comportamiento. El autor de Vanity Fair, William Makepeace Thackeray, declaró que “provocó una inmensa hospitalidad en toda Inglaterra; fue el medio para encender cientos de hogueras amables en la época navideña; causó una maravillosa efusión de buenos sentimientos navideños; de elaboración de ponches navideños; una horrible matanza de pavos navideños; y de asado e hilvanado de carne navideña”. Kitton y otros anotaron estos comentarios, y también otros anteriores, que sugerían que la Navidad estaba en declive. En 1808, por ejemplo, Sir Walter Scott había escrito sobre la fiesta como algo casi olvidado: