La comida bao
El gua bao es originario de las regiones costeras de la provincia china de Fujian. Se dice que procede de las ciudades de Quanzhou o Fuzhou. En Quanzhou, el gua bao se conoce como rou jia bao (carne entre bollos) o hu yao shi (león mordido por un tigre)[10][11] La costumbre de los hui’an de Quanzhou es comer estos bollos de vientre de cerdo para celebrar la boda de una hija. [12] En Jinjiang, un condado de Quanzhou, existe un plato vegetariano relacionado conocido como hu yao cao 虎咬草 (hierba que muerde el tigre) que sustituye la carne de cerdo por una pasta de cacahuete solidificada y el pan de hoja de loto por un pan que se cuece en un horno de barro similar a un tandoor[13][14].
En Japón se denominan kakuni manju (角煮饅頭)[19][fuente obsoleta] y se venden como aperitivo chino. Son una especialidad del barrio chino de Nagasaki,[20] ya que se venden en Japón desde hace siglos debido al gran número de inmigrantes fuzhouneses y a las relaciones históricas entre Fuzhou y Nagasaki representadas por la construcción del templo Sofukuji.[21][22] Reconociendo la comunidad fuzhounesa y la conexión histórica, Nagasaki y Fuzhou establecieron lazos como ciudades hermanas en 1980.[23] Otro plato emblemático de Nagasaki de origen fujianés es el champon.
Wow bao
Los bao buns (pronunciado “arco”), pero también conocidos como ‘bollos al vapor’ o ‘baozi’ 包子, son un delicioso bocado caliente y esponjoso de relleno envuelto en una masa blanca y dulce. Elaborado con una mezcla de harina, levadura, azúcar, levadura en polvo, leche y aceite, el bao es un poco más dulce que su primo cercano, el dumpling. Es un tipo de bollo relleno o bollo de pan que tiene su origen en la cocina china.
Conocido por ser ligero y esponjoso, el bao perfecto debe ser ligero, redondo y suave. Es más conocido por estar relleno de carne de cerdo; sin embargo, a medida que el bao bun se ha hecho más popular en todo el mundo, los rellenos del bao bun se han vuelto mucho más diversos. Veamos algunos de los rellenos que se pueden servir con la masa bao.
El bao es un poco más dulce que el bollo de pan normal, por lo que tendemos a utilizar rellenos que equilibren los sabores y lo conviertan en un bocadillo más sabroso y delicioso. Entonces, ¿con qué se puede acompañar el bao?
Cuando se trata de qué servir con el bao, el mundo es realmente su ostra, sin embargo, como hemos mencionado, algunos pueden optar por el relleno más común para el bao que es el cerdo a la barbacoa, con una salsa ligera y pegajosa para acompañar. Otros pueden probar la carne de vacuno, el pescado o las setas glaseadas como aperitivo salado y el chocolate para un postre más dulce.
Bao bun herkunft
Los baos son muy populares en toda China. Los bollos varían desde el tamaño de un dumpling hasta el de una hamburguesa, dependiendo de la región en la que se coman. Aquí le ofrecemos una breve guía sobre cómo se popularizaron los baos y cómo difieren de una región a otra.
El Bao (“bollo”) se desarrolló en la cultura china como una forma rellena de “Mantou”, una bola de masa hervida al vapor que a menudo se compara con el pan. La historia que hay detrás de esta delicia cocida al vapor explica no sólo su forma única, sino también por qué su desarrollo en Baos (o Baozi) fue tan natural.
Se dice que el Mantou fue creado por el legendario estratega militar del siglo III Zhuge Liang. De vuelta de la batalla durante su famosa Campaña del Sur para sofocar una rebelión en la zona que hoy es la provincia de Sichuan, Zhuge se enfrentó a un enorme desafío logístico. El estratega había derrotado a sus enemigos, pero se encontraba ante la perspectiva de ser derrotado no por un ejército, sino por un río imposible de cruzar. Se decía que el río estaba estrechamente vigilado por una Deidad, que se negaba a permitir el paso seguro a Zhuge a menos que arrojara las cabezas de 50 de sus soldados al río. Queriendo satisfacer las demandas de la Deidad sin sacrificar a sus tropas, Zhuge ordenó que se arrojaran al río 50 bollos que parecían cabezas humanas, debido a sus bases planas y formas redondas. El plan fue un éxito, la Deidad fue engañada, se concedió el paso seguro y los bollos recibieron el nombre de Mantou (cabezas de bárbaros) en celebración de la famosa victoria que Zhuge había ideado sobre los rebeldes bárbaros.
Rellenos de bollos Bao
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El baozi (chino: 包子), o bao, es un tipo de bollo relleno con levadura[1] en diversas cocinas chinas. Hay muchas variaciones en los rellenos (de carne o vegetarianos) y en las preparaciones, aunque los bollos suelen cocinarse al vapor. Son una variante del mantou del norte de China.
Los registros escritos de la dinastía Song muestran que el término baozi se utilizaba para los bollos rellenos[2][3] Antes de la dinastía Song del Norte (960-1279), la palabra mantou se utilizaba tanto para los bollos rellenos como para los no rellenos[4] Según la leyenda, el baozi relleno es una variación del manta inventada por el estratega militar Zhuge Liang. [5] Con el tiempo, mantou pasó a indicar sólo bollos sin relleno en mandarín y en algunas variedades de chino, aunque las lenguas chinas Wu siguen utilizando mantou para referirse tanto a bollos rellenos como a bollos sin relleno[cita requerida].