Embutidos de chorizo
Foto de Gentl & Hyers5. Piensa más allá del chorizo y los huevosEl chorizo se ha hecho un nombre en la mesa del desayuno con el chorizo y los huevos; sin embargo, el chorizo puede utilizarse en una gran variedad de platos. Se puede servir como entremés con manchego y aceitunas. Puede crujir el chorizo y echarlo en las ensaladas, sobre todo en las de espinacas. O, simplemente, caliéntelo y mézclelo con cualquier pasta “salseada” con col rizada, escamas de chile seco y aceitunas para una cena contundente. También puede pensar en ello como un condimento: Si se le quita la grasa rica en pimentón y ajo, puede dar sabor a cualquier cosa, desde las judías verdes estofadas hasta el bacalao a la plancha o los canelones apagados.Echa un vistazo a algunas de nuestras formas favoritas de cocinar el chorizo que muestran la versatilidad del embutido:O haz mejillones al vapor de cerveza con chorizo picante para dar sabor al caldo.
Chorizo mexicano
¿Qué es el chorizo mexicano? El chorizo mexicano es un embutido fresco que suele hacerse con carne de cerdo, aunque también puede hacerse con carne de vacuno. La carne que se utiliza para el chorizo mexicano se muele finamente y se mezcla con varios condimentos y especias hechas con pimientos rojos, lo que le da un tono naranja brillante. Como el chorizo mexicano está aromatizado con pimientos, tiene un sabor ligeramente más picante que el chorizo español ahumado. Además, el chorizo mexicano se vende fresco y hay que cocinarlo antes de consumirlo; se puede comprar chorizo suelto o sacar la carne de la tripa, o se pueden cocinar los eslabones enteros. El chorizo mexicano es muy versátil y se puede utilizar en tacos, hamburguesas, platos de huevo, pimientos rellenos y mucho más.
¿Qué es el chorizo español? Aunque su tonalidad es similar a la del chorizo mexicano, el chorizo español obtiene su tono rojizo de una fuente diferente. La carne utilizada para el chorizo español se pica y se mezcla con pimentón y otras especias. El pimentón utilizado puede ser picante o suave, pero siempre tiene un notable sabor ahumado. El chorizo español se vende curado y ahumado, por lo que técnicamente está totalmente cocido y tiene una textura dura y firme. El chorizo a la española puede cortarse en rodajas y comerse como aperitivo o servirse en una tabla de quesos, aunque también se suele utilizar como base de sabor para guisos y arroces como la paella.
Receta de chorizo
El chorizo, originario de España, es un embutido de carne de cerdo picada y con un 30% de grasa, además de sal, hierbas, ajo, a veces vino y siempre pimentón. No existe una única receta de chorizo español. La palabra chorizo describe varios tipos de embutidos. Uno es el chorizo crudo o fresco, que se utiliza en los guisos y ocasionalmente a la parrilla. Otro es el chorizo fermentado y secado al aire, que se vuelve más duro y oscuro a medida que se cura, desarrollando un sabor limpio de ácido láctico como el del salami. Y, por último, en las antiguas colonias españolas, como México, el chorizo ha evolucionado hasta convertirse en un picante, a diferencia de su antecedente español más suave.
El chorizo captura los sabores de España. En un solo bocado se encuentra el sabor dulce y rico del cerdo y el aroma embriagador y las notas ligeramente agridulces del pimentón español. Muchos fabricantes utilizan una mezcla de diferentes pimentones, pero los mejores incluyen pimentón ahumado de Extremadura con el sello de La Vera. Es un embutido visualmente atractivo, con músculo magro de cerdo sobre un fondo rojo intenso lleno de pimentón y motas de grasa blanca de cerdo que crean un mosaico carnoso.¿Quién lo usa?
Chorizo blando
Sí, y es importante. El chorizo español es un embutido duro curado en seco que se elabora con carne de cerdo picada, ajo y pimentón ahumado español. Puede ser picante o dulce, según el pimentón que se utilice, y está listo para comer tal cual, a la plancha o salteado.PublicidadEl chorizo mexicano es una carne blanda, cruda y especiada que debe cocinarse y dorarse ligeramente antes de consumirla. Elaborado a partir de carne grasa molida -generalmente de cerdo-, el chorizo se condimenta con chiles, vinagre, ajo, orégano mexicano y otras especias según la región y las tradiciones familiares.Debido a que uno es curado y otro crudo, y a que sus perfiles de sabor son marcadamente diferentes, estos embutidos no son intercambiables en las recetas.Cómo hacer chorizo mexicano desde cero: la carne
A diferencia de lo que ocurre con el chorizo de cerdo, con el de pollo vas a necesitar una cucharadita de aceite para empezar la fiesta. En su preparación más básica, sólo tienes que añadir el chorizo a la sartén caliente con aceite (en este caso lo mejor es un antiadherente o una plancha de hierro fundido bien sazonada), desmenuzando la carne con una espátula. Cocine el chorizo durante unos 6 a 8 minutos, hasta que empiece a dorarse o hasta que esté muy dorado y ligeramente crujiente, según su preferencia personal. A partir de ahí, puedes añadirlo a una tortilla caliente y picarla.Aquí tienes un par de sugerencias más sobre qué hacer con tu chorizo de pollo casero:¿Preparado para hacer chorizo? Aquí tienes mi receta de chorizo de pollo casero mexicano. Espero que te guste tanto como a mi familia y amigos.Chorizo de pollo mexicano