¿Es saludable el siluro a la parrilla?
El siluro es un tipo de pescado blanco que puede vivir tanto en agua dulce como en agua salada. Aunque puede que los asocie con la cocina criolla y cajún, en realidad hay miles de tipos de bagre que se preparan de todas las formas posibles. Estos peces son conocidos por ser ricos en vitaminas, minerales y ácidos grasos omega.
El siluro se consume en todo el mundo, incluyendo América del Norte, Asia, Europa y África. Aunque las numerosas especies de siluro pueden variar sustancialmente, en general se considera un pescado asequible y versátil, independientemente de dónde se encuentre.
En Norteamérica, el bagre de canal, originario del río Misisipi, es uno de los tipos más consumidos. Los estadounidenses consumen una media de 15 libras de marisco al año. Más de media libra de esta cantidad es bagre de piscifactoría de Estados Unidos. En Estados Unidos, el bagre se consume de diversas formas, desde frito hasta ennegrecido o integrado en un guiso.
Independientemente del tipo de siluro, estos peces se consideran omnívoros, pues comen plantas, insectos, mariscos, otros peces e incluso pequeños mamíferos terrestres o reptiles. Esta dieta diversa significa que hay una diferencia en la nutrición entre el siluro de piscifactoría y el silvestre. También significa que, como depredadores, los siluros tienen el potencial de convertirse en peces bastante grandes. De hecho, el siluro se considera el pez de agua dulce más grande de Europa.
Beneficios y efectos secundarios del siluro
Conocido por sus largos bigotes y su desagradable sonrisa, el siluro es una de las especies de peces más antiguas (vía Healthline). Se encuentran en casi todas las zonas de agua dulce y salada, pero evitan los climas extremadamente cálidos. Hay mucha información en torno al consumo de pescado, con zonas grises en torno a los tipos de pescado que se deben comer más, frente a los que se deben omitir. Con el bagre apareciendo regularmente en los restaurantes y mercados de pescado, cuestionar sus beneficios para la salud puede ser lo primero en su radar.
Hay diferencias en cuanto a los nutrientes cuando se trata de consumir pescado. Marianne Cufone, directora ejecutiva de la Coalición de Granjas de Recirculación, dijo a Good Housekeeping: “Hay muchas formas de identificar la llamada “Docena Sucia” de pescado, y es crucial ser consciente de la sobrepesca, la contaminación y la captura incidental”. Los siluros criados en granjas suelen tener una dieta rica en soja, trigo y maíz, con minerales y vitaminas añadidos (vía Healthline). En cambio, los siluros capturados en libertad se alimentan en el fondo por naturaleza, con una dieta llena de huevos de peces, plantas acuáticas, posiblemente otros peces pequeños y algas (según Healthline).
¿Es saludable comer bagre?
Por qué debería saltárselo: “Si no hay nada más a lo que prestar atención, sepa esto: El pescado importado rara vez se inspecciona en busca de suciedad (que incluye pelo de rata y de persona e insectos)”, dice Cufone. Casi el 90% del bagre importado a Estados Unidos procede de Vietnam, donde el uso de antibióticos, prohibidos en Estados Unidos, está muy extendido. (El uso de antibióticos también es un problema en las gambas importadas). Además, las dos variedades de bagre vietnamita que se venden en EE.UU., el Swai y el Basa, no se consideran técnicamente bagres por el gobierno federal y, por tanto, no se someten a las mismas normas de inspección que otros bagres importados: Consuma el bagre nacional criado en granja. Suele ser cultivado de forma responsable y abundante, lo que lo convierte en uno de los mejores pescados que puedes comer. O prueba la carpa asiática, una especie invasora con un sabor similar al del siluro que está superando al siluro salvaje y poniendo en peligro el ecosistema de los Grandes Lagos.Tiburones, rayas
Por qué debería saltárselo: “El bacalao en la lista me rompe el corazón, porque es un alimento básico de Nueva Inglaterra y a todos nos encanta apoyar a nuestros pescadores locales”, dice Cufone. “Pero aunque el suministro de bacalao del Atlántico se está reconstruyendo lentamente, todavía no está ahí”. Las poblaciones de bacalao del Atlántico se desplomaron a mediados de la década de 1990 y estaban en tal desorden que la especie ha sido catalogada como un paso más allá del peligro de extinción en la Lista Roja de Especies Amenazadas de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza.Coma esto en su lugar: La buena noticia, si te gusta el fish ‘n’ chips (que casi siempre se hace con bacalao), es que las poblaciones de bacalao del Pacífico siguen siendo fuertes y son una de las mejores selecciones de pescado de Food and Water Watch.Atún
¿Es seguro comer bagre?
Cuando los consumidores visitan la tienda de comestibles en busca de opciones saludables para ellos o sus familias, los productos de mar más comunes que tienden a gravitar hacia el salmón, la tilapia o el atún. Sin embargo, muchos consumidores desconocen lo beneficioso que puede ser el bagre de piscifactoría estadounidense para su dieta.
El pez gato no sólo tiene un alto contenido en proteínas y grasas saludables, sino que también aporta muchas vitaminas esenciales, como la B-12 y el selenio, que normalmente sólo pueden obtenerse en mayores cantidades mediante suplementos. El salmón aporta una cantidad considerable de las proteínas diarias que se necesitan, pero con muchas más calorías que el siluro. La tilapia también es una opción viable cuando se buscan opciones de marisco más magro, pero contiene menos omega-3 que el bagre.
Además, el bagre es una opción favorable independientemente de la etapa de la vida en la que te encuentres. A diferencia de otras opciones de pescado ampliamente disponibles, el bagre es completamente seguro para las mujeres embarazadas o en período de lactancia, ya que contiene algunos nutrientes esenciales de los que el niño también puede beneficiarse. Entre los pescados que deben evitarse o limitarse durante el embarazo están el mero, el atún, el tiburón y el pez espada.