Caganer
Este post contiene enlaces afiliados o patrocinados. Es posible que nos paguen por publicarlos o si haces clic en ellos o compras a través de ellos. Si el enlace de afiliación aumentara sus costes, no lo utilizaríamos. Tu confianza es más importante que cualquier comisión. Más información sobre nuestra política de enlaces aquí.
Primero nos deleitaremos con el rico caldo con galets. Luego se expondrán las verduras, legumbres y carnes en grandes bandejas y cada comensal elegirá los alimentos de su gusto. Puede que no suene tan lujoso y elegante como una mariscada, pero el hecho de compartir y socializar hace que comer escudella en Navidad sea una fiesta alegre.
La receta de la escudella es sencilla, pero lleva tiempo hacerla. Y requiere muchos ingredientes. Al fin y al cabo, ¡se está preparando un banquete de Navidad campesino! Además, la lista de ingredientes es muy flexible: ¿no tienes nada? Sustitúyelo por algo similar o simplemente sáltalo. Pero cuantos más ingredientes, más rico será.Hacerlo desde cero puede llevar toda una mañana. Más aún si prefieres usar garbanzos secos y dejarlos en remojo toda la noche, etc. Por eso me decanté por los garbanzos en lata en primer lugar. Pero el día de Navidad es un día muy ocupado: querrás preparar el caldo el día anterior. Así, el día de Navidad sólo tendrás que cocer la pasta y estarás libre para atender a tus invitados. Además, dejar que los ingredientes se asienten en el caldo durante la noche permitirá que liberen aún más sabor en el caldo. Eso es una ventaja de hacerlo el día anterior! SERVIR 10 PERSONAS APROX.
Receta de escudella
Ubicación de Cataluña en España Ubicación de Cataluña en España y Europa. La mayor parte del territorio catalán forma parte de la cuenca mediterránea, y su cocina pertenece principalmente a la tradición culinaria de esta zona.
La cocina catalana es la cocina de Cataluña. También puede referirse a la cocina compartida por el Rosell y Andorra, la segunda de las cuales tiene una cocina similar a la de las comarcas vecinas del Alt Urgell y la Cerdaña y que a menudo se denomina “cocina catalana de montaña”[1] Se considera parte de la cocina mediterránea occidental[2].
Existen varios libros de cocina en lengua catalana de la Edad Media que son conocidos por los estudiosos modernos. El Llibre de Coch [es] (1520) fue uno de los libros de cocina más influyentes de la España del Renacimiento[3]. Incluye varias recetas de salsas elaboradas con ingredientes como el jengibre, el polvo de macis (flor de macis), la canela, el azafrán, el clavo (clauells de girofle), el vino y la miel. [4] [5] La salsa de pagó tomó su nombre del pavo real (catalán: el paó) con el que se pretendía servir, pero podía acompañar a cualquier tipo de ave, y formaba parte de la comida navideña medieval. [6] La salsa mirraust (o mirausto alla catalana, como se llama en el Cuoco Napoletano) era un ave medio asada (mi-raust) que se terminaba en una salsa espesada con yemas de huevo, almendras tostadas y pan rallado. En la versión de la receta del Llibre de Sent Soví del siglo XIV [ast], la salsa se espesa con puré de hígado de ave en lugar de yemas de huevo[7].
Comida navideña catalana
BelénUna de las costumbres cultivadas por los españoles es la preparación de un pequeño belén navideño (Portal de Belén) a principios de diciembre, que suele estar representado por figuras de la Sagrada Familia y un pesebre con el Niño Jesús. Puede ser una iniciativa divertida y familiar que permite a todos mostrar su creatividad. Grandes belenes aparecen en las principales plazas de mercado de las ciudades y pueblos españoles, donde por supuesto se celebran concursos para el más bonito. También se encuentran en casi todos los hogares españoles. A los españoles les encanta comprar nuevas figuras para ellos, y los belenes de creación moderna pueden tener un aspecto muy original y diferenciarse notablemente de los tradicionales. En Cataluña y en algunas comunidades autónomas vecinas de España, uno de los elementos del belén es una figurita que suscita más risas que polémicas. Se trata de un personaje sentado en el retrete o enseñando las nalgas, al que llaman caganer. El caganer tradicional representa a un campesino catalán con gorro rojo, sus encarnaciones más modernas suelen ser políticos. Se supone que es un símbolo navideño de felicidad y prosperidad.
Comida navideña española
El “pessebre vivent”, que se traduce literalmente como “belén viviente”, invita a los vecinos de todas las edades a participar en una representación de la historia de la Navidad, con escenografía, vestuario e iluminación ambiental. Sin embargo, Els Pastorets lleva la teatralidad a un nivel superior. Estas producciones comunitarias tradicionales, que se remontan al siglo XVI, combinan una breve historia de María y José con una representación de la batalla entre el bien y el mal (ángeles y demonios) y un retrato cómico de los pastores catalanes que celebran su primera Navidad.
Olvídese de Papá Noel. Aquí, los niños escriben sus listas de deseos a los Tres Reis Mags d’Orient (Reyes Magos bíblicos) con la esperanza de recibir regalos cuando se acuesten temprano el 5 de enero y se despierten a la mañana siguiente. Los reyes pasan en cabalgatas (desfiles tradicionales) dentro y fuera de Barcelona y lanzan caramelos a los niños y sus familias. Después de abrir los regalos, también es habitual comer el tortell de reis, un pan dulce con un rey y una judía dentro. (Receta del tortell de reis).