Crema de mantequilla alemana
Este glorioso pastel de nueces es perfecto para las reuniones, ya que se puede preparar con un par de días de antelación y montarlo simplemente antes de servirlo. No es una pavlova, así que no espere un merengue crujiente, sino algo más masticable. Si nunca ha probado las avellanas en los merengues, se ha perdido una sensación de sabor. Haga … Continúe leyendo “Gateau de merengue de avellanas con crema Chantilly de fresas y bayas”
Este glorioso gateau de nueces es perfecto para el entretenimiento, ya que se puede hacer con un par de días de antelación, y simplemente montarlo antes de servir. No es una pavlova, así que no espere un merengue crujiente, sino algo más masticable. Si nunca ha probado las avellanas en los merengues, se ha perdido una sensación de sabor. Haga el merengue con bastante antelación para que se cocine y se enfríe.
Método: Precalentar el horno a 160°C, ventilador140°C, gas 3. Engrasar y forrar un molde de tarta de 8 pulgadas. Mezcle la canela, la sal y el azúcar moreno en un bol y déjelo aparte. Añadir el zumo de limón a la leche. Batir…
Glaseado de tarta desde cero
Este es el postre navideño por excelencia. No hay azúcar en la crema, ya que el merengue es muy dulce. La pavlova también sabe muy bien con un poco de aceite de albahaca o cuajada de limón salpicada artísticamente por encima.
Para hacer la pavlova: Precaliente el horno a 100ºC con ventilador. Ponga las claras de huevo en una batidora eléctrica y bátalas a velocidad alta. Cuando las claras empiecen a airearse y a formar picos (lo que tardará unos tres minutos a velocidad alta), empiece a añadir el azúcar glas sin dejar de batir las claras. Se formará un merengue suave, aterciopelado y espeso.
Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Colocar la mezcla en la bandeja con una cuchara y darle la forma que se desee, de unos 5 a 8 centímetros de altura. Hornee durante una hora y 20 minutos o hasta que empiece a ver que se forma una cáscara en el exterior del merengue. Dejar enfriar el merengue durante 45 minutos.
Para el aceite de albahaca: Poner a hervir una olla mediana con agua. Escalde la albahaca, incluidos los tallos, durante 45 segundos y, a continuación, cuélela y póngala en agua helada. Saque inmediatamente la albahaca del agua helada y presione entre un par de paños de cocina para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Ponga las hojas de albahaca, los tallos y el aceite de oliva en un procesador de alimentos y bata a velocidad alta hasta que se forme una pasta verde. Coloque la pasta en un colador fino o en un paño de muselina y cuele el aceite. Debe tener un color verde brillante y vibrante. Rocíe el aceite de albahaca por encima de la pavlova y sírvala.
Crema de merengue suizo
El merengue (/məˈræŋ/,[1] mə-RANG; pronunciación francesa: [məʁɛ̃ɡ]) es un tipo de postre o dulce, a menudo asociado a las cocinas suiza, francesa, polaca e italiana, tradicionalmente elaborado con claras de huevo batidas y azúcar, y ocasionalmente un ingrediente ácido como el limón, el vinagre o el cremor tártaro. También puede añadirse a los huevos un agente aglutinante, como sal, harina o gelatina. La clave para la formación de un buen merengue es la formación de picos rígidos mediante la desnaturalización de la proteína ovoalbúmina (una proteína de las claras de huevo) a través del cizallamiento mecánico. Sus aromatizantes son la vainilla, una pequeña cantidad de zumo de manzana o de naranja, aunque si se utilizan extractos de éstos y se basan en una infusión de aceite, un exceso de grasa del aceite puede impedir que las claras formen espuma.
Son dulces ligeros y aireados. Los merengues caseros suelen ser gomosos y blandos con un exterior crujiente, mientras que muchos merengues comerciales son crujientes en su totalidad. Se puede conseguir una textura crujiente uniforme en casa horneando a baja temperatura (80-90 °C o 176-194 °F) durante un periodo prolongado de hasta dos horas.
Glaseado de crema batida
Decidimos hacer esta receta porque, sinceramente, nos encanta el pastel y siempre es agradable descubrir nuevas recetas para la familia. Quiero decir, ¿a quién no le gusta un postre delicioso con una buena taza de té al lado?
Esta tarta es diferente a cualquier otra receta de tarta de chocolate que haya visto, y eso se debe a mi ingrediente secreto. El secreto es que uso remolacha, sí, la verdura. Pero te prometo que no podrás notar ni una pizca de remolacha en el producto final.
La tarta Chantilly es un postre originario de Hawaii y es una tarta de chocolate con un glaseado chantilly, principalmente de coco. Pero en el sur de Estados Unidos, el Chantilly Cake se convirtió en un bizcocho glaseado con capas de crema Chantilly, nata montada y cubierto con bayas de su elección.
El Chantilly Cake se elabora a partir de bizcochos blancos con capas de glaseado de nata montada y fruta fresca en el Sur, normalmente bayas. La tarta Chantilly suele estar hecha de tarta blanca, tarta de vainilla o bizcocho.
Originalmente, los pasteles Chantilly eran pasteles de chocolate con un glaseado chantilly, que era esencialmente el glaseado de coco de un pastel de chocolate alemán sin el coco, y esto se originó en Hawai. Aunque hoy en día, en la mayoría de los estados del sur, el uso típico de la crema Chantilly se refiere a la nata montada azucarada.