Proteínas de los guisantes por 100g
El guisante (Pisum sativum) es la pequeña semilla comestible de la planta que se cultiva para su producción. Pertenece a la familia de las leguminosas, aunque la mayoría de la gente la considera una hortaliza.Los guisantes son las semillas maduras de la planta homónima y están encerradas dentro de una cubierta o vaina de color verde intenso, con una longitud de 5 a 10 cm. En cada vaina suele haber entre 7 y 9 semillas.Su temporada de cosecha tiene lugar de noviembre a marzo, que es también la mejor época para comerlos. También podemos encontrar guisantes frescos entre octubre y abril, dependiendo de la variedad.
Beneficios de los guisantesLas vitaminas incluyen tiamina, ácido fólico, vitamina C y K.Los folatos contribuyen al proceso de división celular y a la formación normal de las células sanguíneas. También favorecen el crecimiento de los tejidos maternos durante el embarazo. De ahí la importancia de consumir alimentos con altos niveles de ácido fólico durante este periodo. En cuanto a los minerales, aportan fósforo y manganeso, que ayudan al mantenimiento de los huesos en condiciones normales, y potasio, que contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y los músculos.
Macros de guisantes
Los guisantes (pisum sativum) hoy en día se encuentran todo el año congelados, pero a partir del mes de mayo podemos encontrarlos frescos que también son mejores al consumirlos y ricos en proteínas vegetales y ácido fólico. Muy nutritivos y fáciles de digerir, nos aportan más energía sin cansar a nuestro organismo y sus fibras reducen la grasa de nuestra sangre y también el colesterol y los triglicéridos. Además, su corteza actúa como limpiador intestinal, eliminando los residuos y desechando la grasa en las zonas más críticas como las caderas y el vientre.
Media taza de guisantes frescos crudos contiene 30mg de Vitamina C, útil para la síntesis de colágeno y nuestro sistema inmunológico, equivale aproximadamente al 19% de la cantidad diaria recomendada, también contienen vitaminas del grupo B, esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro cerebro y para la protección de nuestro sistema cardiovascular, para la síntesis de hemoglobina y para contrastar la anemia y las pérdidas de energía.
Antes se les llamaba la carne de los pobres, pero hoy en día se les considera un alimento ideal & un estudio realizado por el centro Clinical Nutrition & risk Factor modification de Toronto, demostró que comer una ración de guisantes al día durante seis semanas reducía las lipoproteínas LDL en un 5%. Pero la cosa no acaba aquí, de hecho los guisantes:
Garbanzos tóxicos
Los guisantes son unos de los alimentos que consumimos en nuestra dieta mediterránea porque son rápidos y fáciles de hacer y porque es un ingrediente habitual en los guisos, pocas veces somos conscientes de su valor nutricional. Dispuestos a darles el lugar que se merecen, hoy vamos a desvelaros las propiedades de los guisantes y sus beneficios para nuestra salud.
Aunque existe la creencia de que los guisantes son una verdura, son una legumbre. Y a diferencia de otras, como los garbanzos o las lentejas, es una de las que menos calorías aporta. Con la báscula en la mano, una ración de 100 gramos de guisantes contiene sólo 80 calorías. Por lo tanto, se puede decir que los guisantes son estupendos para incluir en la dieta de todos aquellos que tengan problemas de sobrepeso o estén siguiendo una dieta para adelgazar de cara al verano.
Otra de las propiedades de los guisantes es que son muy ricos en proteínas, muy necesarias para el desarrollo muscular. Por eso, si eres deportista o tienes hijos pequeños, no olvides añadir un puñado de esta legumbre a tus guisos. Además, si lo combinas con un cereal, como la avena, sus propiedades nutricionales se multiplican.
Revisión de los beneficios para la salud de los guisantes pisum sativum l.
Legumen en latín significa semillas cosechadas en vainas. Legumbre se deriva de Legumen. Las legumbres pertenecen a la familia botánica Papilionaceae dentro del orden Fabaceae (también llamada Leguminosae). La familia Fabaceae incluye más de 750 géneros y entre 16.000 y 19.000 especies, lo que la convierte en la tercera familia más grande del reino vegetal (Hoover et al. 2010). Además de los guisantes secos, las judías secas, las lentejas y los garbanzos, las leguminosas conocidas son la soja, las habas, los cacahuetes, los altramuces, la alfalfa, los tréboles y las vezas.
Pulso, nombre tomado de la palabra latina puls, que significa sopa espesa. Consideradas como cultivos respetuosos con el medio ambiente, las legumbres dependen menos de los combustibles fósiles y reducen la necesidad de aplicar fertilizantes gracias a su capacidad de obtener gran parte del nitrógeno de la atmósfera. Las legumbres también producen pocos residuos de cosecha y tienen una baja relación carbono-nitrógeno, lo que facilita la rotación al siguiente cultivo mediante una labranza reducida. Las legumbres tienen un tipo de germinación hipogea, lo que significa que las hojas de las semillas de la planta (es decir, los cotiledones) permanecen bajo tierra. Esto hace que los cultivos de legumbres sean más tolerantes a las heladas que la soja o las judías secas.