Nutrición de las espinacas
En 2016, completé mis estudios con el máster en Coaching, Psicología del Cambio y Psicología de la Salud como componentes del estudio de Psicología Social en la Universidad de Groningen. Al hacerlo, me especialicé en los aspectos psicológicos del comportamiento y el cambio.
Como entrenador principal, estoy en posesión de dos diplomas de entrenador de la AALO y llevo varios años entrenando a personas con el deporte y la dieta sana. Además del entrenamiento personal, el entrenamiento en dúo y el entrenamiento en grupos pequeños, también tengo experiencia con grupos grandes y con el entrenamiento de creación de equipos.
Mis conocimientos sobre nutrición proceden de fuentes científicas y de la experiencia práctica. Cuando doy consejos, éstos se basan en las directrices nutricionales de las autoridades sanitarias reconocidas y siempre están respaldados científicamente. Sin embargo, te darás cuenta de que en esta forma de coaching nutricional no suelo decirte específicamente lo que debes comer, sino que trabajaré contigo para ver qué es lo que mejor te sienta.
Nutrición de los canónigos
Cansado, decaído, apático… no es casualidad que nuestra energía sea baja en invierno. El invierno es una estación difícil para el organismo. Es más vulnerable y nuestras defensas inmunitarias tienden a debilitarse. El mejor remedio es la vitamina C, un verdadero guardián de nuestro sistema inmunitario. ¿Sabías que 150 g de canónigos (una cesta, o unas 5 onzas) contienen el 95% de nuestra ingesta diaria recomendada de vitamina C? Los canónigos aportan todas las vitaminas y minerales que necesitamos para recargar las pilas. ¿Qué más se puede pedir?
Los especialistas afirman que en invierno solemos sufrir una carencia de vitaminas del grupo B, en particular de la vitamina B9, que tiene propiedades antienémicas y combate la fatiga, incluso más que la vitamina C, que es la defensora de nuestro sistema inmunitario. Los canónigos, que se encuentran en el mercado de octubre a marzo, son una de las pocas verduras verdes de invierno. Bajo su clorofila, estas pequeñas hojas contienen grandes cantidades de un pigmento naranja llamado beta-caroteno, un antioxidante natural que combate el envejecimiento celular. Es aún mejor cuando se combina con la vitamina C, como es el caso de los canónigos. Juntas, estas dos vitaminas nos ayudan a mantenernos en plena forma durante el invierno.
Canónigos frente a espinacas
Los canónigos son ricos en betacaroteno, un antioxidante que se convierte en vitamina A en el organismo. Esta vitamina interviene en el metabolismo del hierro, la salud del sistema inmunitario, el crecimiento, la vista y la buena salud de la piel.
La hierba de los canónigos es una planta anual que crece bien en suelos frescos y poco profundos, con cierto contenido de arcilla, y con sol parcial. Un clima templado ofrece buenas condiciones para el cultivo de canónigos con hermosas hojas verdes.
Crudos: Los canónigos son deliciosos en su forma más sencilla, con una vinagreta ligera para no opacar su delicado sabor. Combina de maravilla con zanahorias, remolachas rojas, huevos duros, tomates, frutos secos y pechuga de pato seca. También combina bien con el marisco (vieiras), el pescado y casi todos los quesos.
Cocinados: Los canónigos no se llevan bien cuando se cocinan, pero pueden saltearse en una grasa durante unos minutos o cocerse al vapor durante cinco minutos antes de mezclarlos con una crema para hacer un coulis que acompañe al pescado, por ejemplo. También es delicioso en una sopa mezclada e incluso se puede freír durante unos segundos.
Rúcula
Las pequeñas hojas de lechuga son suaves y muy jugosas. Este tipo de lechuga de hoja es apreciado por su rápido crecimiento y sus propiedades nutricionales. Es rica en nutrientes y vitaminas, y sus hojas contienen vitaminas C, B1, B2, K, P, E, y minerales: potasio, calcio, hierro, aceites esenciales. Esta ensalada tiene poco color, es adecuada para comer diabetes, anemia y trastornos gastrointestinales.
Rucola – una ensalada muy popular. Esta hierba bien recortada tiene un sabor refrescante, a nuez, ligeramente ardiente y picante. Sorprendentemente, sin embargo, se ha empezado a cultivar hace relativamente poco tiempo (siglo XX), hasta entonces se encontraba como hierba / maleza de crecimiento natural. Es cierto que en Lituania no crece. La rúcula es rica en vitamina C y hierro; proporcionan energía, ayudan a recuperar la vitalidad física y espiritual y a superar la fatiga, el letargo y la debilidad.
La rúcula se utiliza como hierba en combinación con platos de carne o como decoración, guarnición de los primeros platos. Da un sabor ligeramente picante a los platos de pasta, se añade a las salsas, mezclada con salsa de tomate y ajo.