Plan de alimentación basado en plantas
Además de su impacto beneficioso en la salud humana, el cambio a las alternativas puede contribuir realmente a los esfuerzos para combatir el cambio climático. Para 2035, el cambio a las alternativas ahorrará tanto dióxido de carbono equivalente (CO2-e) como el que emite Japón en un año, conservará suficiente agua para abastecer a la ciudad de Londres durante 40 años y promoverá la biodiversidad y la seguridad alimentaria. Los consumidores pueden comer alimentos sabrosos mientras ayudan a proteger el planeta y avanzan hacia varios de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU. Los inversores centrados en criterios ambientales, sociales y de gobernanza (ASG) pueden participar en un mercado de rápido crecimiento.La transformación de las proteínas dependerá, por supuesto, de que los consumidores estén dispuestos a probar -y a seguir comiendo- proteínas alternativas, y eso dependerá de los avances en la tecnología para producirlas a la par. En nuestro informe, ofrecemos un modelo de mercado inédito, apoyado en conversaciones con más de 40 expertos en la materia, y un análisis en profundidad de la tecnología que hay detrás de las proteínas alternativas. Esto, a su vez, nos permite señalar formas concretas en las que todas las partes interesadas, desde los cultivadores a los productores, pasando por los consumidores y los inversores, pueden apoyar la transformación de las proteínas y beneficiarse de ella.
Comidas a base de plantas para perder peso
Los patrones de alimentación basados en las plantas o en las plantas se centran en los alimentos que provienen principalmente de las plantas. Esto incluye no sólo frutas y verduras, sino también frutos secos, semillas, aceites, cereales integrales, legumbres y alubias. No significa que seas vegetariano o vegano y que nunca comas carne o productos lácteos. Más bien, se trata de elegir proporcionalmente más alimentos de origen vegetal.
¿Cuáles son las pruebas de que los patrones de alimentación basados en plantas son saludables? Muchas investigaciones sobre nutrición han examinado patrones de alimentación basados en plantas, como la dieta mediterránea y la dieta vegetariana. La dieta mediterránea tiene una base de alimentos de origen vegetal; también incluye pescado, aves de corral, huevos, queso y yogur unas cuantas veces a la semana, y carnes y dulces con menos frecuencia.
La dieta mediterránea ha demostrado, tanto en grandes estudios de población como en ensayos clínicos aleatorios, que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, el síndrome metabólico, la diabetes, ciertos tipos de cáncer (en concreto, el de colon, mama y próstata), la depresión y, en los adultos mayores, un menor riesgo de fragilidad, junto con una mejor función mental y física.
Recetas a base de plantas
Entre los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, se encuentran las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).
Una proteína “completa” tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.
Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.
Carne de origen vegetal
Los patrones de alimentación basados en las plantas o en las plantas se centran en los alimentos que provienen principalmente de las plantas. Esto incluye no sólo frutas y verduras, sino también frutos secos, semillas, aceites, cereales integrales, legumbres y alubias. No significa que seas vegetariano o vegano y que nunca comas carne o lácteos. Más bien, se trata de elegir proporcionalmente más alimentos de origen vegetal.
¿Cuáles son las pruebas de que los patrones de alimentación basados en plantas son saludables? Muchas investigaciones sobre nutrición han examinado patrones de alimentación basados en plantas, como la dieta mediterránea y la dieta vegetariana. La dieta mediterránea tiene una base de alimentos de origen vegetal; también incluye pescado, aves de corral, huevos, queso y yogur unas cuantas veces a la semana, y carnes y dulces con menos frecuencia.
La dieta mediterránea ha demostrado, tanto en grandes estudios de población como en ensayos clínicos aleatorios, que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, el síndrome metabólico, la diabetes, ciertos tipos de cáncer (en concreto, el de colon, mama y próstata), la depresión y, en los adultos mayores, un menor riesgo de fragilidad, junto con una mejor función mental y física.