SALMOREJO TROPICAL VALENTUS ll 6 DÍAS
Cuando sigas mi receta te darás cuenta de que este Salmorejo es en textura un salmorejo, pero con algunos ingredientes añadidos tomados del famoso gazpacho (lee el porqué en el siguiente capítulo). He probado todas las opciones, y ésta se ha convertido en mi favorita :). Siéntase libre de experimentar usted mismo.
La diferencia principal y más importante es la textura; el gazpacho es una sopa fría, que se bebe muy fácilmente. Por lo tanto, suele servirse en un vaso. El salmorejo es más bien un puré. Y se disfruta con una cuchara.
La diferencia está en el tipo de pan. Este pan en particular se llama Pan de telera, Pan candeal o pan sobao, dependiendo de la región en la que se encuentre. Este pan es muy denso y con poca hidratación. Con este pan se puede crear la hermosa textura cremosa de un salmorejo.
Sin embargo, este pan no está disponible en todas partes, así que intente encontrar un pan blanco denso local en su zona. Estoy seguro de que puedes encontrar un buen pan en cualquier lugar para hacer tu sopa fría favorita. Es posible que tengas que añadir más pan para crear la textura cremosa y espesa.
Thermomix ® al vapor
Este sedoso puré de color salmón procedente de Córdoba, España, es más espeso y cremoso que el gazpacho andaluz, una simple mezcla de tomates, pan, ajo y aceite de oliva. Su éxito depende totalmente de la calidad de los tomates y el aceite. El auténtico salmorejo lleva unas tres veces más aceite de oliva que esta versión y puede ser más espeso, sirviendo también de salsa o de salsa. Tradicionalmente, la sopa se adorna con jamón ibérico o serrano y huevos duros cortados en dados, pero a mí me gusta adornar la mía con pimiento verde cortado en dados o, para darle un toque picante, con pimiento poblano cortado en dados.
Salmorejo
You are hereHome ” RecetasSalmorejo CordobésEl salmorejo es más filante que el gazpacho, con pan añadido, y muy sabroso gracias al aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el ajo y los condimentos. Los sabrosos tomates de temporada también ayudan. Los jornaleros agrícolas andaluces hacían esta sopa cuando trabajaban en las huertas, donde todos los ingredientes estaban a su alcance. Para hacerla vegetariana, se puede prescindir del jamón.
Cortar los tomates, sin pelar, en cuartos y retirar los trozos blancos y duros del extremo del tallo. Se tritura en el robot de cocina hasta que la piel sólo se vea como pequeñas motas de color rojo en la crema rosa. Añada el resto de los ingredientes, probando para decidir la cantidad de ajo y vinagre que desea, y mezcle bien. Añadir el pan rallado y mezclar bien.
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4 sopas frías sin cocción (recetas para adelgazar)
El gazpacho era mi sopa fría de cabecera, hasta que encontré el salmorejo. Descrito por Saveur como “el primo más rico y profundo del gazpacho”, prefiero el salmorejo no sólo por su sedosidad, sino también porque es mucho más rápido de hacer. De hecho, es tan fácil y rápido de preparar, que se ha convertido en un plato muy habitual en mis reuniones de verano. He adaptado ligeramente esta receta de salmorejo, añadiendo el ahumado con pimentón ahumado. Si te apetece, el pimentón ahumado picante le da un buen toque. Como con todas las sopas de tomate, pruebe y ajuste el Salmorejo antes de servirlo, ya que el dulzor y la acidez de los tomates varían. Es posible que necesite más vinagre, o posiblemente una pizca de azúcar para equilibrar el exceso de acidez.
Mi enfoque combina la medicina funcional, la nutrición culinaria y las estrategias comerciales sólidas con una atractiva dosis de educación e inspiración del consumidor. Impulso el éxito de su producto, negocio o programa de salud con cuatro conceptos clave de True Foods.