El mejor triple sec
Si bebes margaritas, cosmopolitans o sidecars, necesitas una buena botella de triple sec en tu vida. El triple sec aporta un dulzor cítrico a muchas de tus bebidas favoritas, y es un licor versátil que hay que tener a mano en cualquier bar casero. Elaborado a partir de cáscaras de naranja y remolacha azucarera, el triple sec es un licor transparente que contiene entre un 20 y un 40% de alcohol en volumen, según la marca. Aunque no suele beberse solo, el triple sec puede ser una sabrosa alternativa a licores más fuertes como el whisky o el vodka.
El triple sec existe desde el siglo XIX, cuando se creó en Francia. Desde entonces, se ha convertido en un producto básico en los bares de todo el mundo y en las estanterías de las tiendas de licores y de comestibles. Hay todo tipo de marcas de triple sec, desde la popular Combier hasta versiones genéricas. La próxima vez que estés navegando por los pasillos, te recomendamos que cojas una botella para añadirla a tu armario de licores; antes de que te des cuenta, estarás preparando margaritas como un profesional.
Aunque el triple sec se utiliza en muchos cócteles populares, suele desempeñar un papel secundario, dejando que su propia identidad idiosincrática pase a un segundo plano. Por ello, mucha gente no sabe lo que es el triple sec. Este sabroso licor se elabora tradicionalmente con las cáscaras de las naranjas de Curaçao.
Triple sec cointreau
Los licores de naranja son increíblemente versátiles y se encuentran entre los licores más utilizados en los cócteles. Aunque hay múltiples opciones disponibles en cualquier tienda de licores, hacer licor de naranja desde cero es fácil y ofrece múltiples formas de personalizarlo a tu gusto y necesidades específicas. La receta requiere sólo unos pocos ingredientes, y aunque no es el licor casero más rápido, es un proyecto que no requiere muchas manos.
Puedes llevar esta receta de licor de naranja en varias direcciones para imitar la variedad de opciones disponibles en el mercado. Cuando se hace con vodka, la combinación de naranja dulce fresca y cáscaras de naranja amarga secas crea un sabor cítrico amargo endulzado que se parece más a un triple sec o a un curaçao de naranja. Se convierte en una réplica de los licores de naranja más oscuros, como el Grand Marnier, si se añade brandy a la mezcla.
Para hacer licor de naranja, se empieza infusionando el vodka con las cáscaras de naranja durante al menos un par de semanas; si se deja infusionar durante todo un mes, se intensifica el sabor. Pasado ese tiempo, la infusión se mezcla con jarabe simple para transformar el licor de cítricos en un licor. El licor se puede beber inmediatamente, aunque el sabor es aún mejor si se deja reposar una o dos semanas más.
Cómo se hace el triple sec
“Al crecer en México, no era un gran fan del triple sec”, dice Katsumi Yuso Ruiz, barman y copropietario de Curio Bar, Roger’s Liquid Oasis y Brass Tacks en Denver. “Realmente pensaba que arruinaba las margaritas, pero Cointreau definitivamente me hizo cambiar de opinión y ahora lo uso para mis margs caseros”. “Me encanta la naranja brillante y las suaves notas florales”, coincide Jess Weinstein, directora de bebidas de Maydan y Compass Rose.
“Combier fue el primer triple sec que se hizo”, dice Carlos López, jefe de barra del Stiltsville Fish Bar de Miami Beach. “Ya está dicho”. La receta fue creada en 1834 por Jean-Baptiste y Josephine Combier en Saumur, Francia. Este licor es fantástico en un margarita, ya que combina bien con las notas terrosas del agave del tequila y el matiz ácido de la lima.
DeKuyper fabrica una amplia gama de aguardientes y licores económicos, entre ellos este triple sec. Es un clásico por una razón: es dulce pero no excesivamente, y proporciona la cantidad justa de sabor cítrico para cualquier cóctel, desde un Margarita a un Cosmopolitan. Y está disponible en todas partes. Si buscas algo fiable, pero no elegante, éste es el camino a seguir.
Triple sec wiki
El licor de naranja se ha ganado una mala reputación en las últimas décadas. Por ejemplo, el curaçao. Cuando mucha gente piensa en el curaçao, recuerda inmediatamente los cócteles azules brillantes, pegajosos y chillones, bebidas que puede que hayan tomado en la universidad o incluso tan recientemente como el pasado fin de semana.
Pero el licor de naranja no tiene por qué limitarse al curaçao azul y otros brebajes azucarados. En esta guía examinaremos una serie de licores de naranja, desde los productos más caros, con sabor a brandy, hasta los triple secs más económicos.
El licor de naranja es el término más fácil de definir, así que por aquí empezaré. El licor de naranja es simplemente una bebida alcohólica endulzada con sabor a naranja. El alcohol en sí puede ser un espíritu neutro destilado en columna (similar al vodka) o puede ser un espíritu destilado en olla, como el brandy de uva.
Históricamente, el curaçao es un producto de la isla de Curaçao, elaborado a partir de un aguardiente destilado en olla y aromatizado con las cáscaras secas de las naranjas de Curaçao. Estas naranjas fueron traídas por primera vez a Curaçao como naranjas de Valencia por los colonos españoles. Pero la naranja de Valencia no se adaptó bien al clima seco de Curaçao y, con el tiempo, las naranjas se volvieron amargas e incomestibles. Las plantas empezaron a crecer de forma silvestre, pero entonces alguien -no está claro quién- descubrió que la piel de una naranja de Curaçao, dejada secar al sol, producía un agradable aroma. En 1896, los destiladores de Curaçao utilizaban las cáscaras de la naranja de Curaçao para añadir sabor y aroma a sus productos destilados.