Aguachile
Si tiene la suerte de tener un apartamento en La Manga Club, ya habrá invertido en los encantos de Murcia: el clima, los paisajes excepcionales y sus delicias culinarias. Hoy le traemos un plato típico que también es habitual en la vecina región de Castilla-La Mancha. El mojete o moje es una ensalada fría, perfecta para dar el pistoletazo de salida al verano y que reúne los productos murcianos más frescos. Una combinación de lo mejor del mar y de la tierra, es un aperitivo tan delicioso como fácil de preparar, y también se conoce como ensalada murciana o pelechana.
Hay que remontarse al siglo XIX para encontrar los primeros hogares que preparaban esta receta con ingredientes cercanos y repletos de vitaminas y minerales. El mojete se suele preparar horas antes de su consumo para que los sabores se unan. La clave de este plato es el toque de un buen aceite de oliva, que confiere a los ingredientes un sabor y un aroma inconfundibles.
Tanto en Castilla-La Mancha como en Murcia, el tomate es uno de los productos locales estrella, demandado en todo el mundo y exportado a miles de lugares fuera de España. El tomate es el ingrediente principal del moje o mojete también, dominando las tonalidades de la receta y los sabores que harán las delicias de los invitados que le visiten en su apartamento de La Manga Club. Pero no es, ni mucho menos, el único ingrediente, así que tome nota y asegúrese de que a su ensalada murciana no le falta nada.
Mollete
¡La preparación de este molcajete para dos ha tardado mucho en llegar! ¡Recientemente un amigo me informó de un restaurante mexicano que servía una docena de variaciones de platos mexicanos en un molcajete caliente! ¡Estaba intrigada! He visto los deliciosos molcajetes en línea, en videos y en las redes sociales compartidos por otros bloggers. Lamentablemente, el molcajete del restaurante salía como un gran desorden y no se podía distinguir el bistec del pollo o los camarones apilados uno encima del otro. Así que fue justo en ese momento cuando decidí que tenía que intentar preparar mi versión de este molcajete. Creo que la idea de manejar el molcajete caliente y muy pesado es lo que me hacía dudar. Había contimplado con calentarlo en mi parrilla al aire libre e incluso en el horno, pero nunca lo hice. Finalmente me encontré con un video en You Tube en el que este tipo simplemente colocaba el molcajete directamente en su estufa eléctrica, sobre la bobina. Pensé: “¡eh, yo puedo hacer eso!”. Como mi estufa es de vidrio, usé mi comal de hierro fundido para calentar lentamente el molcajete. Y funcionó. Sé que puedes estar pensando que todo esto es más trabajo de lo que vale, ¡lol! Puede ser, pero ¿cuál es la diversión en la cocina si uno no se desafía a sí mismo de vez en cuando? #molcajete #foodieforlife
Molcajete kaufen
Mojete Combine todos los ingredientes en una Thermomix (tomates maduros, ajo, chalota, pimientos rojos y comino) y cuele, haciendo lo que llamamos “agua de tomate”. Pasar la mezcla por un paño de muselina y eliminar la espuma. Añadir sal y azúcar al gusto, seguido de una ramita de albahaca y dos o tres hojas de menta. Dejar infusionar, colar y reservar. Moshi de queso Mezclar el queso crema manchego y la leche en una batidora, y luego sazonar con sal y azúcar. Añadir la carragenina iota y batir hasta obtener la consistencia deseada (la mezcla no debe ser demasiado espesa). Coloque la mezcla en un frasco exprimible y cree esferas en el baño de alginato, luego páselas por un baño de agua mineral para eliminar el alginato sobrante. Para hacer el baño de alginato, añada 5 g / 1/6 oz de alginato a 1 l / 4 1/4 taza de agua mineral.
Colocar el moshi de queso en el centro del plato y cubrirlo con el queso al ajo, los nibs de cacao, la ajedrea, el tomillo y la flor de romero. Justo antes de servir, añada el picatostes de ajo y vierta el mojete bien frío alrededor del moshi en el plato.
Molcajete deutsch
¡Hablando de asombrar a tus invitados! La presentación de mi molcajete de ternera hará que tus invitados estén dispuestos a comer. De la parrilla a la mesa, mi molcajete de carne es el festín perfecto para disfrutar al aire libre. Estoy emocionada de asociarme con Beef Loving Texans para compartir una nueva receta.
La preparación de esta receta comienza con la creación de un adobo fácil que se utilizará para dar sabor tanto a la arrachera como a las verduras. Marinar la carne de res es una manera fácil y sabrosa de hacer que cortes como la arrachera o la falda sean la estrella de su comida al aire libre y de estirar su presupuesto de entretenimiento al aire libre.
El molcajete es un mortero prehispánico de piedra volcánica utilizado en la cocina mexicana. El nombre proviene de la palabra azteca que significa condimento. Hecho de piedra volcánica, la superficie rugosa ayuda a la hora de mezclar, rompiendo los ingredientes con el tejolote más fácilmente.
Un molcajete contiene dos piezas, una el molcajete/mortero y dos el tejolote/pestle. Los ingredientes se muelen presionando con el tejolote en un movimiento circular hasta que estén finamente molidos. Antes de utilizar por primera vez un molcajete, asegúrese de curar o sazonar el molcajete moliendo arroz con el tejolote. El proceso de curado ayuda a suavizar el molcajete y a eliminar cualquier arenilla/resto de la producción.