Qué es el buffet de exposición
Las mesas de buffet del siglo pasado eran macizas, construidas con madera, ladrillos o telas, lo que las hacía antihigiénicas.Sin embargo, nuestras mesas de buffet son móviles, con ruedas ocultas, donde una sola persona puede moverlas fácilmente. Esto no sólo facilita la limpieza tanto del equipo como del suelo, sino que también permite la posibilidad de cambiar la disposición del comedor a las diferentes circunstancias y número de comensales, modificando también la decoración de la sala, o teniendo un comedor exterior, si el tiempo lo permite. Son ideales para conseguir un comedor polivalente que puede cambiar fácilmente y adaptarse perfectamente a cualquier necesidad.
El acceso a dos lados de las grandes mesas de buffet centrales y las que tienen forma de isla colocadas en el centro de la sala, permite un acceso rápido y fácil a la comida tanto para los clientes como para los empleados de ambos lados de la mesa. Esto duplica su capacidad, ahorra espacio y acelera todo el proceso de reposición de alimentos por parte de los camareros del establecimiento (restaurantes, hoteles, salones para eventos, cruceros, …) y, por tanto, proporciona un mejor servicio.
Tipos de disposición del buffet
Sarah Zlotnick es una periodista con 10 años de experiencia y ha sido escritora en el espacio de la boda durante siete años. Su trabajo ha aparecido en Philadelphia Wedding Magazine, Washingtonian Weddings, Bethesda Magazine y The Huffington Post.
El servicio de comida tipo buffet ha sido durante mucho tiempo un elemento básico en las recepciones de boda, y por una buena razón: es una forma económica y eficiente de alimentar a muchos invitados con diferentes preferencias dietéticas a la vez. Pero en la era de las bodas socialmente distantes, será necesario realizar ciertos cambios para garantizar la seguridad tanto de los invitados al evento como del personal del catering.
Un banquete de tipo bufé ofrece un menú que se coloca en una mesa grande en una zona. Esto difiere de una recepción de estilo estación, que contará con múltiples conceptos de menú repartidos en varios expositores.
Hablamos con los expertos del sector del catering Ro Cantrell, de Cantrell Occasions, y Leila Miller, de Constellation Culinary, para recopilar todo lo que necesitas saber sobre la organización de un banquete de boda tipo buffet.
Cuando se trata de las formas más comunes de catering para eventos, el estilo buffet suele ser una opción más asequible que el emplatado, la estación o el estilo familiar. “Con el emplatado, tienes que contratar más personal para tomar los pedidos y llevar los platos a los invitados”, dice Cantrell. “Con un buffet, puedes necesitar la mitad de personas para servir la comida”. Además de requerir más personal, Miller señala que los caterings de tipo estación y familiar también suelen requerir más equipamiento y vajilla para su realización, lo que eleva aún más el precio.
Tipos de temas para el buffet
Las cenas tipo buffet existen desde hace mucho tiempo, concretamente desde el siglo XVI. El estilo de cena tipo bufé, originario de Francia, en el que los comensales se sirven ellos mismos una variedad de platos colocados en una mesa, ha seguido siendo un estilo de servicio muy popular.
Hoy en día hay muchos restaurantes que ofrecen un concepto de buffet, ya que son una forma eficaz de alimentar a un gran número de comensales. Pero, ¿cuáles son los diferentes tipos de bufé que podemos probar?
Estos buffets ofrecen mucha comida por su dinero. Los clientes de un bufé “todo lo que puedas comer” pagan un precio fijo, y a partir de ahí pueden comer, bueno, todo lo que puedan. Los clientes se sirven ellos mismos una serie de platos calientes, una barra de ensaladas y una estación de postres.
Rara vez se encuentra este estilo de autoservicio en un restaurante; en este tipo de bufé el cliente selecciona su plato de comida mientras pasa por una fila. Los platos contienen sándwiches prefabricados, una sopa, una nevera de bebidas y una máquina de café, y un postre sellado son algunos ejemplos de lo que encontrarás.
Es popular que los restaurantes realicen promociones especiales en determinados días en forma de buffet. Un restaurante puede ofrecer un asado en domingo o un buffet de marisco en miércoles, por ejemplo. Algunos lugares ofrecen un bufé en ocasiones especiales, como el bufé del Día de la Madre.
Tipos de menú de buffet
Estación atendida – Se refiere a cualquier parte de una línea de servicio en la que la comida es servida o entregada al cliente por el proveedor contratado, el vendedor o el servidor voluntario de la organización que organiza el evento gastronómico.
Buffet permanente – Se refiere generalmente a la operación de una línea de servicio o equipo de línea de servicio que se coloca o instala en un lugar fijo y se utiliza para el servicio de buffet al menos diariamente.
Bufé periódico – Se refiere en general al funcionamiento de una línea de servicio o de un equipo de línea de servicio, ya sea instalado, móvil o portátil, que se utiliza para el servicio de bufé a horas programadas o fijas o a intervalos periódicos. Por ejemplo, el servicio de bufé que se realiza diariamente, semanalmente, los domingos por la mañana, los martes y los jueves, etc., es un servicio regular.
Buffet, temporal – Se refiere en general al funcionamiento de una línea de servicio o de un equipo de línea de servicio que es principalmente móvil o portátil y que se utiliza para el servicio de buffet durante períodos limitados de forma intermitente, irregular o no programada.