Receta de tahini crudo
Esto es demasiado fácil para no hacerlo en casa. Estoy muy agradecida por haber decidido pasarme a los residuos cero, al principio me preocupaba que pudiera ser un reto, pero ¡oh, chica, lo estoy disfrutando! Ya he aprendido mucho y he empezado a hacer cosas en casa que solía pensar que eran demasiado difíciles de hacer yo misma. Estoy muy emocionada por seguir haciendo todo en casa y eventualmente incluso cultivar la mayoría de mis alimentos en mi propia granja. Mi tipo de sueños…
Intenté hacer tahini, o como lo decimos aquí en Oriente Medio, Tahina, dos veces antes de conseguirlo. La primera vez los sésamos se quemaron. ¡La segunda vez, por alguna razón las semillas de sésamo crudas o tostadas, no se mezclaban en mi procesador de alimentos! Ese procesador de alimentos es muy extraño, así que experimenta con diferentes licuadoras y procesadores de alimentos de alta velocidad en tu cocina. Por suerte, decidí probar a licuarlas en mi Vitamix, y voilá, tahini cremoso sin aceite ni agua.
Receta de humus
La tahina o mantequilla de sésamo es un ingrediente o condimento básico utilizado en la cocina de Oriente Medio y el Mediterráneo. Junto con la mantequilla de cacahuete, es probablemente una de las principales mantequillas de frutos secos y semillas utilizadas en todo el mundo, especialmente en las últimas décadas.
El tahini se elabora a partir de la semilla de sésamo y contiene una gran cantidad de aceite. Históricamente es uno de los cultivos oleaginosos más antiguos producidos por el ser humano. Se obtiene originalmente de especies silvestres del género Sesamum que toleran la sequía. Se cree que la domesticación temprana de la planta de sésamo se produjo por primera vez hace más de 3.000 años en la antigua civilización del Valle del Indo, situada entre el actual Pakistán y la India. Curiosamente, las semillas provienen de las cápsulas del fruto del sésamo que, cuando están maduras, se abren. El tahini se elabora tradicionalmente con semillas de sésamo blanco ligeramente tostadas y molidas a la piedra y, dependiendo de cómo se procese, produce una consistencia casi líquida o una pasta suave similar a la de otros tipos de mantequilla de frutos secos o semillas. Las versiones modernas de la tahina también se elaboran con semillas de sésamo crudas sin tostar y se etiquetan como “tahina cruda” para hacer la distinción.
Tahina cruda
Poner el tahini y el zumo de limón en un bol pequeño. Remover juntos: al principio se agarrotará, volviéndose muy espeso, pero empujarlo y seguir removiendo hasta que se vuelva suave y cremoso. Para la versión más espesa de la salsa, añada una cucharada de agua y remueva hasta que esté bien combinada. Pruebe: debe haber un buen equilibrio entre el sésamo y el limón. Si no es así, añada un poco de lo que necesite hasta conseguir un buen equilibrio.Para diluirla aún más, para utilizarla como aderezo cremoso para ensaladas, añada una cucharadita de agua cada vez, removiendo bien después de cada adición. También se puede añadir ½ cucharadita de especias para dar otra dimensión a la salsa de tahini. Yo suelo utilizar comino, que queda muy bien con el limón, pimentón o ras el hanout.
¿Qué es mejor tahini crudo o tostado? 2022
El tahini se elabora moliendo las semillas de sésamo hasta obtener una pasta suave. A veces las semillas de sésamo se descascarillan, a veces se dejan sin descascarillar; a veces se tuestan, a veces están crudas. Nos gusta utilizar el tahini para hacer aderezos, pastas suaves, bocadillos, dátiles rellenos y muchísimos otros platos. Las posibilidades son infinitas.
Tahini es un nombre árabe para las semillas de sésamo molidas. Sin embargo, se cree que sus orígenes fueron en Persia, donde se llamaba “ardeh”. Más tarde, el tahini llegó a Israel y se consideró una exquisitez, ya que las semillas de sésamo eran bastante caras de conseguir. En algunas culturas, la tahina se utilizaba incluso como moneda. (fuente)
Hemos hecho una revisión formal, lado a lado, de algunos de los tahinis más populares del mercado. Nuestro objetivo era ver qué marcas cumplían con el sabor, la textura y la capacidad de remover y cuáles no merecían la pena, ahorrándote el tiempo y el dinero de hacer la investigación tú mismo.
Capacidad de remover: 4,75 – Sólo un poco de aceite en la parte superior. Se remueve muy fácilmente sin apenas esfuerzo y parece líquida y cremosa.Sabor: 4,25 – Con sabor a nuez y recuerda un poco a la mantequilla de anacardo. Naturalmente, tiene un dulzor suave y no es demasiado amargo: 5 – Tan cremoso y suave como puede ser.Opiniones generales: 4,25 – Nos encanta lo fácil que es de remover y lo cremoso que es, y el sabor era bastante delicioso.Coste aproximado por onza: 0,47$Cascarilla o sin cascarilla: Sin cáscaraMaterial del tarro: PlásticoCalidad de los ingredientes (es decir, orgánicos, no GMO, etc.): Semillas orgánicas, no transgénicas y de calidad hereditaria