¿Por qué no se pueden comer percebes?
Los percebes, también conocidos como percebes de ganso / percebes de cuello de cisne, no son nada apetecibles a primera vista, ni siquiera bajo una mirada hambrienta. No hay forma delicada de comerlos: mi suegro se cubrió de un chorro de salmuera al intentar abrir el primero. Su característica redentora debe ser el sabor, ¿no? Esto es algo que tendrás que descubrir tú mismo, si es que consigues averiguar cómo comerlos sin que te salpiquen.
Este plato de percebes ya estaba en la mesa cuando nos sentamos en el restaurante para el cumpleaños de mi suegra (¡sí, el Restaurante Suegra estaba cerrado para comer!). Algunos de nosotros participamos simplemente porque estaba allí. Después de que mi suegro se pusiera a la cabeza y consiguiera una camisa llena de agua salada para demostrarlo, yo estaba decidido a ser más estratégico.
Me costó varios intentos, pero acabé comiéndolos según el artículo. Eso es suerte, además de algo que he aprendido acerca de probar nuevos mariscos, como las lapas de Madeira: no espero que me guste a la primera, así que pruebo un poco, como otra cosa durante un rato y luego vuelvo para el segundo asalto. Me parece que en lugar de bombardear mi lengua con el sabor, lo que puede ser contraproducente, tengo que ir poco a poco.
Cómo cocinar los percebes
A veces, esperan a que las mareas o las corrientes de agua les traigan comida. Cuando hay marea, el animal abrirá la boca y luego comerá utilizando las patas. Después, cerrarán el opérculo para ahorrar más agua.
Después de ver cómo se comportan al comer, veamos qué comen estos animales. Como son animales pequeños, no esperes que coman muchas cosas. Así que sigue leyendo para ver qué comen los percebes en las aguas.
Los plancton también ayudan a las crías a crecer rápido y fuertes. Eso ocurre después de que salgan como larvas con un solo ojo. Después de comer estos alimentos, se parecerán a las gambas y empezarán a buscar un lugar para comer y crecer.
Después de eso, los percebes pueden cambiar su comportamiento y aspecto mientras viven dentro de los huéspedes. Por ejemplo, se meten dentro de un cangrejo; puedes ver a estos animales en el lugar donde estarán los huevos del cangrejo.
Los percebes quitan la belleza exterior del barco. El proceso se llama biofouling. Se adhieren a cualquier superficie que se mueva sobre el agua. Puede ser una embarcación, un barco, un yate o incluso las rocas.
Percebes deutsch
Goose y yo no salimos para la cena de Navidad, de alguna manera parece incorrecto esperar que otra persona trabaje cuando es un día festivo y de todos modos, los dos sabemos cocinar bastante bien. Estoy emocionada porque Goose me ha comprado (y a ella) un curso de carnicería con cena en Ginger Pig y me hace mucha ilusión. También me ha comprado un ejemplar del libro de carne River Cottage de Hugh Fearnley-Whittingstall para que pueda aprender a cocinar carne correctamente.
Después de haber sido vegetariana la mayor parte de mi vida adulta, todavía estoy descubriendo la carne y cómo prepararla. Para Navidad compré un kilo de filete de ternera de primera calidad en la carnicería Elliot’s de Kislingbury. Era un corte magnífico y preparé un wellington de ternera con él. Las setas eran pequeñas portabellas con una pequeña bolsa de setas silvestres secas de Waitrose mezcladas (¡rehidratadas, por supuesto!). A esto le añadí muchos condimentos e hígados de pollo picados. Seguí una receta de Jamie Oliver y me aseguré de que la carne estuviera bien frotada con mucha sal y romero.
Comimos el wellington con patatas y chirivías asadas, zanahorias y remolachas cocidas en bolsas de vapor, dos tipos de bruselas y pudines de Yorkshire. No se me da bien hacer la salsa, pero esta vez creo que salió bien. De todos modos, el ganso estaba contento.
Percebes portugal
Fuera de España y Portugal (donde los percebes también son un manjar), se les conoce sobre todo como percebes. Y aunque ya había oído hablar de los percebes, creo que nunca los había visto. Y, desde luego, no pensaba que fueran algo que se pudiera comer. Pero los percebes que se encuentran en la costa atlántica española son aclamados por muchos en Galicia como el fruto del mar más delicioso que se puede encontrar. Como amante del marisco, sabía que tenía que probarlos.
Un percebe o percebes (que parece que se usa para el singular y el plural) tiene básicamente dos partes. La parte superior es básicamente la concha y se parece un poco a una garra. Debajo está la parte principal, que parece un tubo cubierto de una piel oscura de aspecto gomoso. El percebe está unido a una roca a través de la parte del tubo. Y debajo de la piel del tubo está la carne carnosa que se puede comer.
La costa del noroeste de España es una de las más peligrosas del mundo. Un tramo de la costa no se llama Costa da Morte por nada. Aquí es donde el salvaje Océano Atlántico se encuentra con grandes rocas como en ningún otro lugar. Digo encuentro pero en realidad quiero decir choque. Se cree que los percebes son más sabrosos en estas condiciones. Esto se debe a que cuanto más fuerte es el choque del océano con el mar, más duro tienen que trabajar los percebes para mantenerse en las rocas. Esto también hace que su recolección sea peligrosa. De hecho, tienden a ser más sabrosos y más caros durante los meses de invierno, cuando el océano está más agitado.