Ingredientes mediterráneos
Gracias a aquellos intrépidos marineros y comerciantes emprendedores, hoy en día las especias son fácilmente accesibles. Esto es algo bueno, por supuesto, ya que las especias intensifican el sabor y el aroma de los alimentos. En la actualidad, se están estudiando diferentes especias por su papel en la lucha contra la inflamación, la reducción del dolor, la mejora del control del azúcar en sangre y la ayuda a la memoria y la función cognitiva. Las especias también le permiten ser creativo y aventurarse a cocinar. Se acabaron las aburridas comidas entre semana. Sólo tienes que añadir un poco de especias a tu vida.
Comprar semillas enteras y molerlas a medida que las necesite es la mejor manera de conservar la frescura y prolongar la vida útil. Puede mejorar el sabor de las especias tostando las semillas enteras en una sartén caliente y seca, agitando la sartén para evitar que se quemen, y luego moliendo las semillas tostadas con un molinillo de especias, o a mano con un mortero y una maja.
Cuando Oldways actualizó la pirámide de la Dieta Mediterránea en 2008, el grupo de científicos que se reunió hizo la recomendación (entre otras) de añadir hierbas y especias. ¿Su razonamiento? En primer lugar, las hierbas y las especias dan una expresión regional a la cocina mediterránea. En otras palabras, las hierbas y las especias pueden hacer que un plato sea griego, turco o italiano, dependiendo de las hierbas y las especias que se utilicen. Además, el uso de hierbas y especias puede reducir la necesidad de añadir mucha sal.
Perfil de sabor mediterráneo
El Mediterráneo, las benditas tierras del sol, el mar y los olivos. Y de esta historia nace la tradición del aceite de oliva, el pan y el vino que se encuentra en todas las mesas de las cocinas de los acogedores hogares de todos los países mediterráneos. Olea ha comenzado su andadura con uno de estos ingredientes, el vino. ¿Por qué? porque aporta calidez, alegría, placer y une a las familias y a los amigos. Esta es la historia de Olea, construida sobre el amor a la comida y la pasión por la cultura y una forma de vida única en el Mediterráneo.
Especias mediterráneas
El perejil de hoja rizada se utiliza a menudo como guarnición de platos fríos y a baja temperatura. El perejil de hoja plana se pica y se espolvorea sobre el plato. A menudo se utiliza como aperitivo o como verdura en diversas sopas y guisos.
El perejil es una de las hierbas más versátiles y es rico en vitaminas A, C, B9 y K, así como en potasio y muchas otras. Muchos estudios han descubierto que el perejil puede ayudar en condiciones como la presión arterial alta y otras enfermedades inflamatorias (1).
El sabor suave y amargo del perejil combina bien con muchas recetas. La versión seca de la hierba se utiliza como ingrediente de varias recetas, sopas, guisos y salsas de tomate. Si se utiliza fresco, el perejil es ideal para aderezos, adobos y platos de marisco.
Hay muchas recetas que incluyen el perejil como uno de los ingredientes principales. Uno de los usos culinarios más populares es el de las salsas, como la salsa verde de jardín y el pesto de perejil. Estas dos se pueden preparar fácilmente en casa y se pueden servir con pasta, salmón asado o como salsa o pasta para untar.
Dieta mediterránea
Una delicia visual, exquisitamente deliciosa y buena para usted: no es de extrañar que la cocina mediterránea sea tan popular. De hecho, la comida mediterránea es tan saludable que ha inspirado una gran cantidad de investigaciones científicas. La cocina mediterránea se basa en frutas frescas y saludables, verduras, cereales y panes integrales, legumbres, mariscos, frutos secos y semillas y aceite de oliva. Como se trata de una zona que abarca el mar Mediterráneo -incluyendo Grecia, España, el sur de Italia y Turquía-, hay una gran variedad de platos, con influencias de todo tipo, desde las pastas y los vinos europeos hasta los yogures y los panes planos de Oriente Medio.
Pimienta de Jamaica: La pimienta de Jamaica, una sola especia que aporta el sabor cálido y el rico aroma de la canela, el clavo y la nuez moscada, también se conoce en la cocina mediterránea como pimienta de mirto (es un miembro de la familia del mirto). La encontrará entera y molida en recetas de mariscos, aves y adobos de carne, así como en platos de arroz y postres, como tartas, pasteles y pudines. También se utiliza a menudo en combinación con otras especias, especialmente en verduras y en guisos y rellenos.