Potasio del brócoli
La siguiente tabla enumera los alimentos con alto contenido en potasio. El tamaño de la porción es de ½ taza a menos que se indique lo contrario. Asegúrese de comprobar el tamaño de las porciones. Aunque todos los alimentos de esta lista son ricos en potasio, algunos son más altos que otros.
El proceso de lixiviación ayudará a extraer el potasio de algunas verduras con alto contenido de potasio. Es importante recordar que la lixiviación no extrae todo el potasio de la verdura. Debe limitar la cantidad de verduras con alto contenido en potasio que consume. Pregunte a su dietista sobre la cantidad de verduras lixiviadas que puede consumir con seguridad en su dieta.
Potasio del tomate
Una dieta baja en potasio suele restringir el potasio a unos 2.000 mg al día, pero su médico o dietista determinará su nivel específico de restricción en función de su nivel de potasio en sangre y su estado de salud general (3).
Tenga en cuenta que un alimento bajo en potasio puede convertirse en un alimento alto en potasio si come una gran cantidad, y un alimento alto en potasio puede considerarse un alimento bajo en potasio si sólo come una pequeña cantidad.
Por el contrario, se ha demostrado que poner las patatas en remojo durante tan sólo una hora después de cocinarlas disminuye significativamente el contenido de potasio, y que los tiempos de remojo más largos, de hasta 12 horas, muestran una disminución del 70-85% del potasio (3).
Gavin Van De Walle tiene un máster en nutrición humana y bioenergética. Es un dietista titulado que pretende dotar al público de recomendaciones nutricionales basadas en pruebas para que puedan tomar sus propias decisiones de salud con conocimiento de causa.
Alimentos con potasio
Las personas con problemas renales o las que están tomando ciertos medicamentos pueden necesitar este tipo de alimentación. El potasio puede acumularse hasta niveles perjudiciales en la sangre en las personas que tienen problemas renales. Esto puede provocar confusión,
Los alimentos de la columna de la izquierda tienen más de 200 miligramos (mg) por ración. Las personas que necesitan limitar el potasio no deben consumir estos alimentos. Hable con un dietista para saber qué cantidad de potasio es adecuada para usted.
*Para lixiviar las patatas: Pélelas y córtelas en trozos pequeños. Remójelas en una gran cantidad de agua durante al menos 2 horas. (Utilice al menos 5 tazas de agua por cada taza de patatas.) Escúrralas, aclárelas y cocínelas.
Recetas bajas en potasio
Tanto si evita los alimentos ricos en potasio como si añade alimentos ricos en potasio, el mercado agrícola ofrece algunos alimentos buenos para la salud de los riñones. Además, los alimentos del mercado agrícola son ecológicos y suelen ser menos costosos.
Las frutas y verduras con bajo contenido en potasio de esta lista (menos de 200 mg/porción) son opciones saludables, especialmente para las personas que se someten a hemodiálisis y necesitan evitar niveles altos de potasio. Los pacientes con enfermedad renal crónica (ERC) pero que no están en diálisis pueden tener niveles de potasio normales o bajos y no necesitan una restricción de potasio si sus valores de laboratorio son normales con una dieta sin restricciones de potasio.
Las frutas y verduras con alto contenido en potasio (más de 200 mg/porción) de la lista siguiente pueden tener que limitarse si se sigue una dieta baja en potasio. Sin embargo, es posible planificar pequeñas cantidades de algunos de estos alimentos y seguir manteniéndose dentro de su objetivo diario de potasio. El tamaño de las porciones y la frecuencia son consideraciones importantes.
Si se somete a diálisis peritoneal (DP), es posible que tenga que añadir alimentos con alto contenido en potasio para evitar que se agote. Si está en hemodiálisis en casa (HHD) o en diálisis nocturna puede que su dieta renal sea más liberal en potasio ya que el tratamiento proporciona más diálisis que la hemodiálisis tradicional en el centro. Las personas que se encuentran en las primeras etapas de la enfermedad renal crónica no suelen requerir una restricción de potasio a menos que los niveles en sangre estén por encima de lo normal.