Revisión de los beneficios para la salud de los guisantes pisum sativum l.
El debate sobre los guisantes lleva mucho tiempo abierto, con nutricionistas, chefs y entusiastas de la salud compartiendo opiniones sobre si es mejor utilizar guisantes frescos o congelados en la dieta. En primer lugar, veamos el perfil nutricional de ambos tipos de guisantes. Se consumen por su contenido en proteínas y contienen nueve aminoácidos esenciales (los componentes básicos de las proteínas), que ayudan al funcionamiento celular. Además, son bajos en grasa, ricos en fibra y en vitaminas A, D, E y K.
Los guisantes congelados se utilizan mucho porque son cómodos y fáciles de consumir, sin la molestia de pelarlos y almacenarlos (duran entre 6 y 12 meses). Además, no son mucho más caros que los guisantes frescos. Los guisantes congelados son bastante rentables. No parece que los guisantes congelados pierdan muchos nutrientes en comparación con los frescos. Además, la mayoría de los guisantes congelados se recogen en su punto óptimo de maduración, por lo que tienen el mismo sabor.
El inconveniente es que los guisantes congelados suelen contener cierta cantidad de sodio u otros aditivos y conservantes; por lo tanto, hay que comprobar bien la etiqueta, buscar la transparencia y hacer una elección informada cuando se compren.
Guisantes verdes
Los guisantes verdes están llenos de antioxidantes. (Foto: Getty Images/ThinkstockLos guisantes verdes, muy vendidos como verdura en fresco, en conserva o congelados, pertenecen a la familia de las legumbres, junto con la soja, los garbanzos y otros tipos de judías. Tienen pocas calorías (59kcal en media taza) pero contienen una gran cantidad de nutrientes como vitaminas A, K, minerales, fitonutrientes, antioxidantes, proteínas y mucho más.
Los carotenoides luteína y zeaxantina de los guisantes ayudan a tener una buena vista y a protegerla de enfermedades crónicas como las cataratas. Protegen los ojos de la dañina luz azul que emiten las pantallas de los ordenadores, televisores y móviles, que se sabe que contribuyen a la degeneración macular.
Los ácidos grasos omega-3 y omega-6 de los guisantes reducen la oxidación y la inflamación, e incluso ayudan a prevenir la formación de placas a lo largo de las paredes de los vasos sanguíneos, algo que es resultado de la inflamación y el estrés causados por los radicales libres. El magnesio y el potasio de los guisantes también pueden reducir la presión arterial alta.
¿Son buenos los guisantes congelados para perder peso?
Mucha gente piensa que los guisantes verdes son sólo un alimento para pobres o un acompañamiento barato de restaurante que pone “verde” en el plato. Sin embargo, los 10 beneficios para la salud de los guisantes demuestran que en realidad son pequeñas centrales de nutrición que suponen una ventaja para su salud y para todo el planeta.
“Las investigaciones realizadas hasta la fecha han demostrado el poder de los guisantes en muchos beneficios para la salud de los seres humanos, incluyendo estudios epidemiológicos, in vitro y de intervención. Uno de estos beneficios incluye la salud cardiovascular en el control de los niveles de colesterol de la presión arterial, particularmente por el contenido de fibra. Otro beneficio podría ser la mejora del control de peso gracias a los niveles de saciedad que aportan las proteínas y la fibra de los guisantes” ~ Universidad Estatal de Dakota del Norte
Lea todo sobre sus beneficios para la salud, descubra cómo utilizarlos adecuadamente y descubra algunas recetas fáciles para añadir estas pequeñas casas nutritivas a su dieta. Comenzamos con los beneficios saludables de estos sabrosos superalimentos.
Son bajos en grasa pero altos en todo lo demás. Una taza de guisantes tiene menos de 100 calorías pero muchas proteínas, fibra y micronutrientes. Los guisantes son una fuente asombrosa de proteínas de origen vegetal que te ayudan a sentirte saciado durante más tiempo, a la vez que te ayudan a reducir el apetito y a alejar esos antojos, por lo que pueden ayudarte a reducir esa cintura.
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Los guisantes verdes son casi tan americanos como la tarta de manzana. Los guisantes que normalmente pensamos que se comen cocidos o en una sopa son guisantes verdes de jardín (o guisantes ingleses). No son lo mismo que los guisantes verdes, que se comen enteros.
Si te has preguntado si los guisantes congelados, frescos o incluso enlatados son buenos para ti, te alegrará conocer sus numerosos beneficios nutricionales. Más allá de los guisantes y las zanahorias o la sopa de guisantes, los guisantes pueden integrarse en una variedad de platos saludables y creativos.
Media taza de guisantes congelados, hervidos sin sal (80 g), aporta 62 calorías, 4 g de proteínas, 11 g de hidratos de carbono y 0,2 g de grasa. Los guisantes son una excelente fuente de vitamina K, fibra y zinc. La siguiente información nutricional es proporcionada por el USDA.