Nombres de pescados comestibles
Otro tipo de alimento importante es el marisco, que incluye muchos tipos de pescado, así como mariscos y otras criaturas marinas como el calamar. Algunos tipos de marisco se crían en estanques o en jaulas en el mar, pero la mayor parte del pescado que comemos lo sacan vivos del océano los grandes barcos de pesca comercial. La pesca comercial ha hecho mucho daño por la sobrepesca y la pesca de arrastre con enormes redes que pueden capturar todo, incluso peces demasiado pequeños para venderlos y otras criaturas marinas como los delfines. Pero si le gusta la pesca, no se preocupe. Este tipo de daños no los causan las personas que van a pescar en pequeñas embarcaciones o que pescan con una caña de pescar.
Los pescados más consumidos son el salmón, el atún, el pargo, la caballa, el bacalao, la trucha, la carpa, el siluro y las sardinas. La mayoría de ellos se capturan en el mar o en lagos y ríos, pero también se crían peces comestibles en estanques. En la acuicultura china se crían peces como la carpa herbívora desde hace casi cuatro mil años, pero el primer ejemplo conocido de acuicultura es un complejo de estanques y canales construido por el pueblo Gunditjmara de Australia hace más de ocho mil años para criar anguilas, un pez largo y delgado parecido a una serpiente que todavía se consume.
Mariscos
En el año 2050, la Tierra tendrá casi 10.000 millones de seres humanos que comerán más de 500.000 millones de kilogramos de carne. Es decir, 2.000 millones de personas más y 177.000 millones de kilos de carne más de los que tiene la Tierra actualmente. Teniendo en cuenta que la carne de origen terrestre está cargada de impactos climáticos y medioambientales, ¿cuánta proteína animal puede ser suministrada de forma sostenible por el océano? Un nuevo artículo (de libre acceso) publicado en Nature, titulado El futuro de los alimentos del mar, responde a esta pregunta con una hoja de ruta científica y económica para la producción sostenible de alimentos en el océano.
Los autores concluyen que en 2050 el océano podría proporcionar de forma sostenible entre 80.000 y 103.000 millones de kilogramos de alimentos, lo que supone un aumento del 36 al 74% respecto a la producción actual de 59.000 millones de kilogramos. Lo más importante es que las cifras de 2050 no son un simple cálculo de la capacidad de carga de la producción de alimentos, sino que reflejan las realidades económicas del cultivo y la cosecha de alimentos en el océano. Los autores identificaron cuatro pasos clave hacia un océano más abundante:
Aumentar la producción de alimentos en tierra es difícil debido a la disminución de las tasas de rendimiento y a la escasez general de tierra y agua dulce. En la actualidad, más de la mitad de las tierras cultivables y más del 90% del agua dulce se utilizan para la producción de alimentos. La escorrentía de las granjas es una de las principales fuentes de contaminación del agua y de eutrofización.De todos los alimentos que necesita el ser humano, las proteínas son el macronutriente más impactante de producir. No sólo tiene una huella de carbono desproporcionada, sino que la producción ganadera es el mayor impulsor de la deforestación y la pérdida de biodiversidad en todo el mundo. La mayoría de los aumentos en la producción de alimentos terrestres provienen de la sustitución de los bosques tropicales por granjas.Aumentar la producción de proteínas del mar debería ser parte de la solución. El aumento de la producción de proteínas del mar debería ser parte de la solución, ya que tiene una huella de carbono mucho menor y un impacto mucho menor en la biodiversidad. El aumento de la producción de proteínas procedentes del mar debería ser parte de la solución. Es más magro y contiene varios micronutrientes que son difíciles de obtener de los alimentos terrestres.La acuicultura terrestre tiene algunos problemas similares a los de la producción de carne terrestre, especialmente con el agua dulce. Aunque las granjas de acuicultura de recirculación son cada vez más comunes, las aguas residuales de la acuicultura sin tratar son muy contaminantes. Aunque la acuicultura se refiere coloquialmente a cualquier pez cultivado, en este documento (y en la entrada del blog), “acuicultura” se refiere específicamente a las especies cultivadas en tierra. Las especies cultivadas en el mar se denominan maricultura.
Mariscos
Si miras un globo terráqueo, verás cinco océanos diferentes: el Atlántico, el Pacífico, el Índico, el Ártico y el Austral. Sin embargo, si miras más de cerca, verás que estos océanos están conectados. Lo que tenemos en la Tierra es en realidad un gran océano. Este gran océano proporciona sal y alimentos a la gente de todo el mundo.
En primer lugar, la sal es uno de los minerales más importantes de la Tierra. Procede de las rocas del océano y puede encontrarse en casi todo el mundo. Cuando las olas, las mareas y las corrientes golpean las rocas, la sal se desprende y se disuelve en el agua. La sal del océano es el mismo tipo de sal que se pone en las palomitas de maíz y las patatas fritas. La sal también se utiliza para conservar los alimentos en lugares donde no hay refrigeradores.
Además de la sal, el océano alberga innumerables peces y mariscos. Algunos de los pescados más populares son el bacalao, el atún y la lubina. Pero se pueden encontrar diferentes tipos de pescado en casi todos los países del mundo. Lo mismo ocurre con los crustáceos y mariscos. En algunas partes del mundo abundan las gambas, mientras que en otras hay más langostas y cangrejos. Y las ostras y las almejas pueden encontrarse en el menú de casi todos los países del mundo.
Comida de pepino de mar
Suculento y tierno, el cordero asado es uno de los favoritos de los neozelandeses. El cordero neozelandés(opens in new window) goza de gran prestigio en todo el mundo y es una de las principales carnes de exportación del país. El cordero asado es un plato que impresiona y que se saborea mejor con romero y con muchas verduras asadas de temporada. Lo encontrará en los menús de nuestros mejores restaurantes de todo el país.
El pescado y las patatas fritas (se abre en una nueva ventana) son uno de los platos favoritos de los neozelandeses. Consiste en pescado fresco, rebozado y frito, junto con una generosa porción de patatas fritas calientes. Se puede encontrar fish and chips en casi todas las ciudades de Nueva Zelanda. Esta comida para llevar suele ir acompañada de pan blanco fresco y salsa de tomate. También encontrará pescado y patatas fritas en la mayoría de los menús de los restaurantes, normalmente servido con ensalada de temporada.
En cuanto a los vinos, Nueva Zelanda no se queda atrás. Se puede disfrutar de un pinot noir con mucho cuerpo, de un sauvignon blanc ligero y afrutado y de los sabores profundos y picantes de un syrah neozelandés. Las cervecerías artesanales están ganando popularidad, al igual que las sidrerías(opens in new window). Creado en 1907, Lemon & Paeroa (más conocido como L&P) es un refresco sin alcohol elaborado con limón y agua carbonatada, cuyo nombre se debe a que fue creado originalmente en la ciudad de Paeroa. Los zumos de Feijoa, las saludables creaciones de kombucha y otras bebidas de frutas(opens in new window) se pueden encontrar en las neveras de las tiendas de todo el país.