¿Qué se entiende por guarnición?
Una guarnición es un elemento o sustancia que se utiliza como decoración o adorno que acompaña a un plato de comida o bebida preparada[1]. En muchos casos, puede dar un sabor añadido o contrastado. Algunas guarniciones se seleccionan principalmente para aumentar el impacto visual del plato, mientras que otras se seleccionan específicamente por el sabor que pueden impartir[2] Esto contrasta con un condimento, una salsa preparada que se añade a otro alimento principalmente por su sabor. Un alimento que se sirve con guarnición puede describirse como garni, el término francés para “adornado”.
Muchas guarniciones no están pensadas para ser consumidas, aunque para algunas está bien hacerlo. El perejil es un ejemplo de guarnición tradicional; esta hierba verde y picante tiene hojas pequeñas y bien definidas, tallos firmes y es fácil de recortar en forma de guarnición.
Una guarnición hace que los alimentos o las bebidas sean más atractivos visualmente[3][4]. Pueden, por ejemplo, realzar su color,[3] como cuando se espolvorea pimentón sobre una ensalada de salmón. Pueden proporcionar un contraste de color, por ejemplo cuando se espolvorea cebollino sobre las patatas. Pueden hacer que un cóctel sea más atractivo visualmente, como cuando se añade una sombrilla de cóctel a una bebida exótica, o cuando se cubre un Mai Tai con cualquier número de trozos de fruta tropical. El sushi puede adornarse con baran, un tipo de hierba u hoja de plástico. A veces se utilizan conjuntamente una guarnición y un condimento para terminar la presentación de un plato; por ejemplo, un plato principal puede estar cubierto con una salsa, como condimento, junto con una ramita de perejil como guarnición[cita requerida].
Sinónimo de guarnición
Añadir una guarnición de cítricos mejora la presentación de cualquier cóctel. Los giros de naranja y limón pueden adornar los martinis, una rodaja de cítrico se utiliza habitualmente para las bebidas mezcladas, y una simple cuña de lima realzará los highballs como el gin-tonic o incluso la cerveza. Aprender a cortar guarniciones de fruta fresca es fácil y una parte esencial de las habilidades de cualquier barman, incluso si sólo se preparan bebidas en casa.
Las guarniciones van más allá del aspecto. Las guarniciones de limón, lima y naranja se añaden a menudo a las bebidas para dar un toque extra de sabor cítrico. En algunos cócteles se exprime la esencia de un twist de naranja sobre la bebida, y se puede flamear para darle un toque especial. En otros casos, una rodaja o cuña de fruta permite al bebedor añadir un chorro de cítricos cuando quiera.
La mayoría de las recetas de cócteles recomiendan el tipo y el corte de los cítricos que hay que utilizar para esa bebida. Si no lo hacen, elija uno que complemente tanto el atractivo visual como el sabor de la bebida. Piensa en los ingredientes de la bebida, el tamaño del vaso y el color de la guarnición.
Guarnición de cóctel
Las guarniciones deben ser siempre comestibles; puede haber leyes según el lugar en el que te encuentres, pero en general todo lo que haya en el plato debe ser comestible o estar obviamente destinado a no comerse (como una brocheta o un envoltorio de papel). Sin embargo, dependiendo del caso concreto, puede que no sea necesariamente para comer. La característica definitoria es el aspecto.
Las ramitas de perejil o las hierbas más fuertes no siempre son demasiado agradables de comer por sí solas, así que no hay nada malo en omitirlas. No creo que quien haya cocinado tu comida se moleste demasiado si no te gusta comer ramitas de perejil – ¡pero cómelas si quieres!
Así que probablemente las mejores guarniciones son las que tienen buen aspecto y son agradables de comer. Por ejemplo, un plato espolvoreado con algo pequeño (hierbas finamente picadas o queso o frutos secos o cualquier otra cosa que ya esté en el plato). Sin embargo, algunas guarniciones son realmente todo lo que se refiere a la apariencia. Tendrás que usar tu criterio para saber cuál es el caso del plato que tienes delante.
Las guarniciones alegran el plato, dan una pista sobre el sabor de la comida, complementan el sabor del plato o llenan un espacio vacío en el plato. Sólo se pueden comer rodajas de limón u otras guarniciones de cítricos si están peladas y se pueden comer con un tenedor.
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En el mundo de la comida, lo visual es importante: cuanto más atractivo sea el plato, más probable será que se coma lo que hay en él. Las guarniciones, como bien sabes, añaden un montón de atractivo visual a la comida, por no hablar de que te hacen parecer impresionante a nivel de maestro cocinero.
La albahaca añade un fuerte sabor dulce y picante al plato, lo que la convierte en una adición popular a las ensaladas y los platos salados. La albahaca y el tomate es una combinación estrella y la base de las recetas de pesto en todo el mundo.
El cebollino es otra opción de guarnición muy utilizada, disponible de septiembre a mayo. Perteneciente a la familia de las cebollas, pero menos picante, es una hierba bastante versátil, que se utiliza con ensaladas, platos de huevos, verduras y carnes.
Asegúrese de añadir el cebollino justo antes de servirlo, ya que es sensible al calor. El cebollino de ajo es otra opción muy popular. Si quiere saber cómo cultivar cebollinos y tener un suministro interminable, tenemos las respuestas.
De sabor picante, ácido y refrescante, las hojas de acedera se utilizan en sopas, tortillas, ensaladas y salsas, y muy a menudo en sustitución de las espinacas. Las hojas de este tipo de guarnición tienen muy buen aspecto, son muy parecidas a las espinacas tiernas y añaden un sabor instantáneo al plato.