Receta de Mille feuille
Presentamos aquí otras tres teorías que pretenden explicar el origen del nombre del napoleón: 1) El tradicional dibujo en zig-zag del glaseado blanco y de chocolate que se crea sobre el pastel parece una serie de N. 2) El pastel fue inventado por un chef danés y se sirvió por primera vez con motivo de una visita de estado del emperador francés. 3) El pastel fue creado por primera vez por un chef italiano en Nápoles, que lo llamó “napoletano” en honor a su ciudad, y el nombre se corrompió posteriormente a “napoleón” en inglés.
Como puede adivinar, no hay pruebas sólidas que apoyen estas teorías. Al final, la única conclusión lógica es ésta: Nadie sabe realmente cómo se llamaron los napoleones. P. ¿Podría explicar la expresión “Hobson’s Choice”? Por los contextos en los que la he visto utilizar, creo que significa una elección entre dos alternativas igualmente desagradables. ¿Hubo alguna vez un personaje famoso llamado Hobson que se encontrara en esa situación?
A. “La elección de Hobson” se utiliza a veces de forma que significa básicamente, como usted sugiere, un dilema. Sin embargo, originalmente la frase no significaba una elección difícil, sino ninguna, y los puristas argumentarán (en vano) que cualquier otro uso es incorrecto.
Milhoja
El Mille-feuille es un pastel clásico francés que se conoce como millfoglie en italiano. Ambos nombres significan “mil hojas” debido a la apariencia de las múltiples capas de pastel hinchado y mantecoso. El milhojas es una mezcla maravillosamente atractiva de sabores y texturas; es a la vez rico y ligero, hojaldrado y cremoso. Aunque no es demasiado dulce, satisfará a los golosos a la hora del té o del café.
Al igual que el Napoleón, que tradicionalmente utiliza crema de almendras, el milhojas consiste en capas de hojaldre crujiente rellenas de una rica crema pastelera. La parte superior se adorna con glaseado real brillante y elaborados diseños de chocolate o glaseado de colores.
Un milhojas no es difícil de hacer desde cero, especialmente si se utiliza masa de hojaldre congelada. Ten en cuenta que es un proceso que lleva mucho tiempo, y deja tiempo suficiente para preparar, hornear, montar y enfriar. Tenga a mano papel de pergamino para hornear las capas de hojaldre y prevea tiempo adicional de preparación si hace la masa de hojaldre. Las milhojas se pueden montar uno o dos días antes de servirlas.
Dulce francés
Este clásico de la pastelería francesa, cuyo nombre significa mil hojas (por sus delicadas y múltiples capas), se conoce como napoleón. El nombre es probablemente una referencia no al diminuto emperador corso, sino a los dulces de varias capas de Nápoles. Helen Rosner
Este clásico de la repostería francesa, cuyo nombre tanto en francés como en español -mille-feuilles y milhojas, respectivamente- significa mil hojas (por sus delicadas capas múltiples), también se conoce como napoleón. El nombre probablemente no hace referencia al diminuto emperador corso, sino a los dulces de varias capas de Nápoles.
Tarta Napoleón
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La primera mención del nombre “mille-feuille” aparece en 1733 en un libro de cocina en inglés escrito por el chef francés Vincent La Chapelle[4] El mille-feuille del siglo XVIII se servía relleno de mermelada en lugar de crema.