Ensalada de postres
La macedonia de frutas es una ensalada ligera que consiste en diferentes tipos de frutas, mezcladas entre sí en sus zumos o en algún jarabe. La macedonia de frutas, también conocida como macedonia, puede servirse como ensalada de acompañamiento, como aperitivo o incluso como postre. Las recetas de macedonia suelen servirse en tazas en muchas escuelas públicas estadounidenses. La macedonia de frutas se conoce a veces como cóctel o compota de frutas.
Según los historiadores, las recetas de macedonia, al igual que otras ensaladas, eran muy populares entre los antiguos griegos y romanos. Con el paso del tiempo, las ensaladas se volvieron más complejas y ahora tenemos ensaladas de frutas de diversas formas. Una de las ensaladas de frutas más antiguas es la compota, que se originó en Inglaterra en el siglo XVII.
Una macedonia tradicional se prepara con ingredientes como frutas frescas de temporada, que se han cortado en dados o en rodajas y se han mezclado. Sin embargo, a la gente siempre le gusta experimentar con preparaciones versátiles como las ensaladas de frutas y, por eso, hoy en día, los aderezos y aderezos para ensaladas son muy comunes. La ensalada suele aliñarse con mayonesa, yogur, mermelada, salsa de mostaza, jarabe de frutas o crema agria. Los aderezos pueden ir desde el queso rallado hasta la nata montada o el helado. A menudo también se preparan mezclando frutas enlatadas de importación, frutos secos y nueces.
Ensalada de frutas inglesa
Macedonia es el nombre de un país europeo situado en los Balcanes. La palabra macedonia1 derivó probablemente2 como referencia a la mezcla de pueblos en el Imperio del rey macedonio Alejandro Magno.
Macedonia también se utiliza en sentido figurado para describir una mezcla de diferentes elementos. En concreto, una parola macedonia (palabra portmanteau) es una palabra que resulta de la mezcla de los sonidos y significados de otras dos. Un ejemplo es “brunch”, que resulta de la mezcla de “breakfast” y “lunch”.
Mi madre solía hacer macedonia con bastante frecuencia en verano. Utilizaba un poco de azúcar y un poco de zumo de limón recién exprimido para aderezar la fruta, nunca alcohol, aunque este último es ciertamente una opción. Tanto mi padre como mi hermano tienen problemas para manipular la piel peluda de los melocotones, así que hacer macedonia es una forma de proporcionarles la fruta que les gusta sin la parte molesta. De hecho, la versión más común de macedonia que hace mi madre lleva sólo melocotones, albaricoques y plátanos.
1 La acuñación es francesa: la palabra italiana deriva de la francesa macédoine. 2 El calificativo está en el diccionario que consulté y lo omití accidentalmente en la versión original del post: disculpas a los primeros lectores.
Receta de ensalada de frutas
Ya había leído antes sobre la ensalada ambrosía. Siempre me pareció extrañamente familiar y desconocida al mismo tiempo. Las frutas y el coco la convertían en un hermano de la fruta filipina /bukosalad. ¿Pero las nueces y los malvaviscos? Nosotros no los añadimos a nuestra macedonia. Quería saber la diferencia entre ambas. Los sabores. La sensación en la boca. Tal vez incluso podría escribir una receta de ensalada ambrosía.
Como muestran las fotos, hicimos la ensalada ambrosía y no es algo que volveremos a hacer en casa. ¡Oh, no! Nunca más. Aun así, me intrigaban las características que comparte con la macedonia filipina, así que empecé a investigar su origen. En el fondo, estaba segura de que la similitud entre ambas no es una coincidencia. Pero quería saber hasta dónde llegaba la madriguera del conejo, por así decirlo. El viaje para establecer la conexión entre ambos resultó ser fascinante y desagradable al mismo tiempo.
Sí, la ensalada de ambrosía es el ancestro de la ensalada de frutas filipina. El nacimiento de esta última está ligado al dominio colonial estadounidense en Filipinas. También está ligado, más remotamente, a 1) el comercio del Galeón de Manila durante el dominio colonial español en Filipinas, y 2) el cese de California, Nevada, Utah, la mayor parte de Nuevo México y Arizona, y partes de Colorado y Wyoming a los Estados Unidos después de que México perdiera la Guerra Mexicano-Americana.
Sabor a ensalada de frutas
Un cóctel de frutas es una combinación de frutas, frescas o en conserva, que se cortan en pequeños trozos del tamaño de un bocado. El plato también se conoce como copa de fruta. A menudo, se prepara un jarabe para rociar las frutas para darles sabor y prolongar su frescura. Aunque el término cóctel suele referirse a una bebida alcohólica mezclada, en este caso, el término se refiere a un alimento servido como aperitivo de primer plato, como una ensalada. En otros casos, el plato se come como postre. El plato puede prepararse en casa y en restaurantes, pero también se vende ampliamente como comida enlatada.
Por definición, un cóctel de frutas puede consistir en cualquier mezcla de frutas que se desee. Sin embargo, algunos organismos gubernamentales exigen que el cóctel de frutas fabricado en lata contenga frutas específicas. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) estipula que el plato debe contener entre un 30 y un 50 por ciento de melocotones y entre un 25 y un 45 por ciento de peras, que constituyen las mayores porciones de la copa de fruta. Entre el 6 y el 20 por ciento del cóctel debe ser cualquier tipo de uva sin pepitas, entre el 6 y el 16 por ciento debe ser piña cortada en dados, y unas pocas cerezas cortadas por la mitad completan la mezcla. Muchas variedades enlatadas de todo el mundo contienen frutas similares en cantidades parecidas.