¿Qué comen los cubanos?
Otro tipo es el picadillo de cerdo español, hecho con cubos de carne de cerdo marinados durante la noche en una mezcla de pimentón, ajo y vino blanco. A continuación, el cerdo se sofríe rápidamente y se sirve con pan y/o patatas fritas.
Las versiones costarricenses no llevan carne. Verduras como las patatas, la calabaza ayote, los pimientos y las cebollas se pican y se cuecen con caldo, hierbas y especias, y el picadillo resultante suele servirse con tortillas o arroz.
Las variedades puertorriqueñas se elaboran con carne picada, aceite de achiote, jamón, recaito, salsa de tomate, aceitunas, alcaparras, patatas, especias y, a veces, pasas remojadas en ron. Se utilizan como relleno de empanadas y otros buñuelos, o simplemente se sirven con arroz y judías.
En Filipinas, el picadillo es una sopa hecha con carne picada y patatas o calabaza chayote, pasas y tomates, pero sin aceitunas verdes ni alcaparras. Suele servirse con arroz blanco, plátanos fritos y huevos duros o fritos.
Ropa vieja
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El picadillo es un plato tradicional de muchos países latinoamericanos y de Filipinas. Se elabora con carne picada (normalmente de ternera), tomate (se puede sustituir por salsa de tomate), pasas, aceitunas y otros ingredientes que varían según la región[1]. Se suele servir con arroz (de ahí que en Filipinas se conozca como arroz a la cubana) o como relleno de platos como tacos, pastas saladas o croquetas. Su nombre procede de la palabra española picar, que significa “picar”[1].
Picadillo cubano receta original
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El picadillo es un plato tradicional de muchos países latinoamericanos y de Filipinas. Se elabora con carne picada (normalmente de ternera), tomate (se puede sustituir por salsa de tomate), pasas, aceitunas y otros ingredientes que varían según la región[1]. Se suele servir con arroz (de ahí que en Filipinas se conozca como arroz a la cubana) o como relleno de platos como tacos, pastas saladas o croquetas. Su nombre procede de la palabra española picar, que significa “picar”[1].
Cubano tradicional
En una sartén grande, combine el aceite de oliva y el chorizo a fuego medio y cocine durante 5 minutos, removiendo hasta que el chorizo suelte su aceite (estará rojo y sabroso). Añadir el pimiento y la cebolla y cocinar de 3 a 4 minutos para que se ablanden.
Añada la carne picada y la hoja de laurel y cocine de 7 a 8 minutos, removiendo y desmenuzando la carne. Incorpore el puré de tomate y deje cocer 5 minutos más, o hasta que la salsa se reduzca y espese y la carne esté bien hecha.
Añada las aceitunas, las pasas, las alcaparras y el orégano y pruebe la sazón, añadiendo sal y pimienta según sea necesario. (No debería necesitar mucha sal; las alcaparras y las aceitunas son saladas y salobres). Servir con arroz.