Guaguas de pan historia
En Ecuador, el Día de los Difuntos se celebra con unas figuritas de pan llamadas Guaguas de Pan en español o T’anta Wawas en quechua. Populares en los países andinos de Perú, Ecuador y Bolivia, estas simpáticas figuritas de pan se regalan a amigos y familiares el Día de Todos los Difuntos, y también pueden colocarse en la tumba de un ser querido. Se trata de un pan dulce de levadura similar al Pan de Muerto mexicano, pero lo que realmente los hace destacar son sus coloridas decoraciones. Que Vida Rica tiene una receta de Guaguas al estilo ecuatoriano. En Bolivia, la fiesta se conoce localmente como Taque Santun Arupa, ¡y esta receta boliviana se hace con harina de quinoa! En Ecuador, el pan se suele servir junto con la Colada Morada, una bebida hecha con harina de maíz morado y bayas.
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Colada morada y guaguas de pan
En la actualidad, el pan ha perdido el carácter sagrado y relevante que históricamente ha tenido y, en consecuencia, las prácticas culturales asociadas a él, como el pan de ánimas, han ido desapareciendo. El autor Ibán Yarza, que recorrió las 50 provincias españolas para estudiar su tradición panadera local, comenta que “el pan se ha desprestigiado o, mejor dicho, se ha profanado en el sentido de que era sagrado porque era lo que más se comía. Eso se ha acabado. La frase religiosa el pan nuestro de cada día ya no tiene sentido porque cada día se come menos pan y cada día sirve más para emparejar. Nunca se ha comido menos pan que ahora”[12].
Según De Hoyos,[18] estos panes se elaboraban en distintos lugares de Castilla, como en Segovia, donde se llamaba pan de ánima, Salamanca o León, donde se llamaba pan de muerto o pan de difunto[11][19][20] En la Misa de Ánimas de Zamora, a las mujeres que se dedicaban a recoger el pan de ánimas se les llamaba “animeras”. [21] En Toledo, el pan de Todos los Santos solía tener forma de cadáver amortajado[22] En estudios de etnógrafos portugueses como el de Leite de Vasconcelos, se evidencia la continuidad de estas ofrendas de pan en las regiones de Portugal, sin ninguna variación con las de España[21] Hasta hace poco, era típico donar pan a las viudas portuguesas el día de Todos los Santos. En Sicilia, los panes de difuntos se preparan en forma de persona con los brazos cruzados[23]. En otras partes de Europa, las masas tenían forma de huesos humanos y estaban recubiertas de azúcar.
Guaguas de pan receta
Bebés de pan y bebida morada: Ecuador’s Spin On Day Of The Dead : The Salt Aunque el Día de los Muertos mexicano es más conocido en EE.UU., el día se celebra ampliamente en América Latina, con costumbres tan diversas como la gente. En Ecuador, es el Día de los Difuntos.
Cientos de cruces blancas se agolpan en el cementerio de Calderón, a las afueras de Quito (Ecuador). Algunas están adornadas con anillos de flores de papel morado y brillantes hojas de aluminio. Las tumbas están adornadas con elegantes ramos de rosas y alstroemerias, conocidas como lirios de los incas. Un espíritu solemne inunda el aire fresco, mientras las mujeres enjutas con faldas de lana y pañuelos en la cabeza se sientan junto a las tumbas y desenvuelven sus paquetes, revelando patatas hervidas con garbanzos, carne de cerdo frita, fruta fresca y regordetas figuras de pan, conocidas como guaguas de pan. El 2 de noviembre, conocido en Ecuador como el Día de los Difuntos, amigos y familiares acuden a recordar a sus seres queridos y les llevan comida para compartir con ellos en su viaje a la otra vida. Aunque las tradiciones de México -donde la festividad se conoce como Día de los Muertos- tienden a ser más conocidas en Estados Unidos, el día se celebra ampliamente en toda América Latina, con costumbres tan diversas como sus gentes.
Guaguas de pan en español
En toda América Latina, los días 1 y 2 de noviembre se celebran para honrar y reflexionar sobre los seres queridos que han fallecido. Los rituales, comidas y tradiciones suelen combinar diversas influencias culturales, desde las creencias indígenas hasta las tradiciones de los pueblos que más tarde se asentaron y colonizaron estas tierras. Los cristianos celebran el 1 de noviembre el Día de Todos los Santos, en el que se recuerda a los que han llegado al cielo, según Britannica. Del mismo modo, en México se celebra el Día de los Muertos los días 1 y 2 de noviembre. Durante este tiempo, los espíritus de los antepasados regresan al mundo para pasar tiempo con las familias, y se preparan decoraciones y refrescos para dar la bienvenida y rendir homenaje a los familiares visitantes (vía Museo Mexicano).
Ecuador, similar a México por su historia de pueblos indígenas precolombinos cuyas creencias y costumbres se entrelazaron con las de los colonizadores españoles, tiene una celebración análoga el 2 de noviembre, llamada Día de los Difuntos, según The Culture Trip. El 2 de noviembre, las familias se reúnen en los cementerios para honrar y recordar a sus seres queridos fallecidos. Mientras que el Día de los Muertos mexicano es conocido por sus calaveras de azúcar y su pan de muerto, ahora comercializados, Ecuador tiene sus propias tradiciones gastronómicas asociadas al Día de los Difuntos.