Masa de empanada dulce con crema de queso
Pasar tiempo en la cocina con mi abuelita y mi mami son algunos de mis mejores recuerdos, y siempre estaré agradecida de que me permitieran entrar en su preciado espacio. El tiempo que pasé con ellas me dio la oportunidad de conectar con ellas a través de la comida, lo que me inculcó el amor por cocinar para mis seres queridos.
Mi abuelita me invitó por primera vez a la cocina para ayudarla a hacer empanadas. Estaba sentada en la mesa de la cocina viendo cómo preparaban la masa. Esperaba que me pidieran que me uniera a ellos, así que cuando mi abuelita me preguntó si quería ayudar, aproveché la oportunidad.
Me enseñó a doblar la masa de la empanada sobre el relleno y a presionar con cuidado los bordes con un tenedor para sellar la empanada. Sus manos se movían muy despacio mientras me explicaba pacientemente el proceso.
Recuerdo cada momento de ese día: el olor de las fresas guisadas con piloncillo y canela, la suavidad de la masa, nuestras conversaciones, la música de fondo y el aroma que salía del horno.
Receta de empanadas de postre mexicanas
Las empanadas no tienen por qué ser saladas: las empanadas de postre son muy divertidas y gustan a todo el mundo. Estas empanadas de manzana y canela (con un toque de dulce de leche) también son excelentes para el desayuno.
Esta receta utiliza una masa de empanada diferente a la de las empanadas saladas: una masa de hojaldre de queso crema que sólo es ligeramente dulce, se vuelve muy hojaldrada y sabe más a masa de tarta. Como las empanadas de fruta son famosas por gotear en el horno, es importante sellar bien los bordes de la masa. Normalmente se sellan con las púas de un tenedor, pero los bordes trenzados sujetan mejor el relleno. Enfriar las empanadas formadas durante la noche antes de hornearlas también evitará que se escape el relleno.
Masa de empanada rápida
Si quería aprender a hacer masa de empanada, ha llegado al lugar adecuado. Esta receta produce una masa ligeramente dulce que contrasta perfectamente con los rellenos salados. La masa de empanada es menos hojaldrada que la masa de tarta (aunque puede sustituirla por masa de tarta congelada en caso de apuro). Tiene una textura más tierna que absorbe el relleno sin empaparse.
Con esta masa se pueden hacer empanadas al horno o fritas, que son platos que se pueden llevar en la mano. El término empanada se traduce aproximadamente como “envolver en pan”, un nombre apropiado ya que se hacen envolviendo la masa alrededor de un relleno.
Las empanadas son originarias del noroeste de España, pero muchos países latinoamericanos tienen sus propias recetas. Las empanadas pueden llevar rellenos muy variados: ternera, pollo, judías, queso e incluso ingredientes de pizza. Algunos restaurantes preparan empanadas dulces rellenándolas con relleno de tarta de frutas o chocolate. Una vez hecha la masa, puede elegir entre un relleno tradicional o creativo.
Receta de masa dulce para empanadas
“Esta receta es de origen mexicano. Tomada prestada de Recipes4us.co.uk y publicada para Zaar World Tour. Debo admitir que aún no las he probado, pero viendo que últimamente he hecho muchísima mermelada, es seguro que las haré tarde o temprano. Se pueden comer como postre, para desayunar o simplemente como tentempié. Hay que dejar enfriar la masa durante 8 horas; este tiempo no se incluye en el tiempo de cocción”.
Soy una jardinera de buen tiempo y, como mi marido es vegetariano, cultivo algunas hortalizas fáciles, como tomates y pimientos, principalmente en macetas. A mi marido le encanta cultivar flores, cuanto más brillantes mejor, y por eso tenemos un bonito jardín. A nuestros gatos, Araminta y Purrl, también les gusta.
Mis “normas” para publicar recetas son: a) si yo no las haría, no las publicaré, y b) si mi marido no se las comería, no las publicaré. Esto significa que todas mis recetas son aptas para vegetarianos.
Como verás por la cantidad de recetas guardadas en mis libros de cocina, disfruto especialmente haciendo mermeladas y chutneys; diría que es una de mis aficiones favoritas. Siempre tenemos una buena provisión de conservas caseras; mis amigos y compañeros de trabajo también están bien abastecidos.