Rachel cocina con amor
Uno de mis mejores recuerdos es pasar tiempo en la cocina con mi madre haciendo empanadas tiernas y hojaldradas rellenas de calabaza. A lo largo de los años he compartido algunas recetas aquí en Sweet Life, pero cuando Crisco se puso en contacto conmigo para preguntarme si, junto con Yvette, podría crear un vídeo que mostrara una fiesta celebrando nuestra herencia, no dejé pasar la oportunidad. ¡DIVERSIÓN!
Cogí un avión a Denver, me recibieron en el aeropuerto Yvette y su madre y nos pusimos manos a la obra para preparar nuestra fiesta. Flores de colores, una hermosa mesa y estábamos listos para acoger nuestra fiesta.
A medida que los invitados llegaban con sus rellenos y coberturas les dimos la bienvenida en la puerta con un vaso de deliciosa agua de Jamaica. Empecé mi demostración de cómo hacer empanadas de calabaza, mientras nuestros invitados se mezclaban y picoteaban aperitivos.
Todos los invitados tuvieron la oportunidad de rellenar su propia empanada y crear su propia y deliciosa combinación de topping para sus sopes. Recién salidas del horno, las empanadas estaban hojaldradas, tiernas y deliciosas, y las sopas con salsa fueron todo un éxito.
Tortillas de maíz caseras
Tendrás que preparar el puré de frijoles antes de empezar. También es importante que no estén calientes y de preferencia que se vean tibios o incluso fríos sacados de la nevera está bien. Adicionalmente separa el queso Oaxaca — viene en una bola así que necesitarás desenredarlo y luego jalar y romper las tiras largas en tiras más pequeñas. Por último, prepara la salsa que quieras utilizar. Yo usé mi salsa de tomate y chile de árbol y puedes imprimir esa receta desde aquí.
Calienta un comal/plancha o sartén y cuando esté caliente coloca los tomates y dóralos uniformemente por todos lados. Cuando estén dorados, retíralos del fuego con cuidado y resérvalos. Ahora abre los chiles y quítales todas las semillas y venas, luego colócalos en la superficie caliente y tuéstalos por ambos lados sólo por un par de minutos, retíralos del fuego y déjalos enfriar un poco. Una vez fríos coloca los tomates y los chiles tostados en una licuadora y agrega un chorrito de agua sólo para que las cuchillas se pongan en marcha. Licuar hasta obtener una salsa homogénea y reservar.
Champurrado con sabor a caramelo
¡Me encanta la calabaza! No puedo imaginarme el otoño o las fiestas sin ella. Y dudo que mi maridito me perdone nunca si no hago una tarta de calabaza en Acción de Gracias. Según él, podemos prescindir del pavo, ¡pero la tarta de calabaza es imprescindible! Desgraciadamente, la calabaza enlatada no está disponible donde yo vivo. Así que, cuando nuestro simpático vendedor de calabaza pasa por el barrio con su carretilla llena de calabazas mexicanas, compro un montón para cocinar y hacer mi propio puré de calabaza casero. Cuando hago un lote particularmente grande de puré de calabaza casero, lo congelo para usarlo en todas mis recetas de calabaza favoritas.
Tus hijos también pueden ayudarte a hacer tu propio puré de calabaza casero, sobre todo a la hora de partir la calabaza. No te preocupes. No necesitas cuchillos afilados. Mi suegra me enseñó un truco que a mis hijos les encanta. Saca la calabaza al patio trasero o a la entrada de casa y deja que los niños la dejen caer repetidamente sobre el duro suelo de cemento hasta que la calabaza se haya partido por la mitad o en trozos lo suficientemente grandes/pequeños para que quepan en la olla. Y como vas a enjuagar la calabaza en el fregadero antes de cocinarla, no tienes que preocuparte por la suciedad que pueda caer sobre ella.
Empanadas de calabaza sin lácteos de 5 ingredientes
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http://fox5sandiego.com/2016/01/25/how-to-spice-up-a-simple-quesadilla/Buffalo Pollo: 16 oz. Pollo Buffalo en Rebanadas4 tortillas de harina grandes 4 tazas de queso cheddar rallado Aderezo Ranchero para MojarHace (4) porciones Quesadilla Gyro16 oz. 4 tortillas de harina grandes4 tazas de queso monterey jack rallado 1/4 de cebolla roja en rodajas1 tomate en rodajasSalsa tzatziki para mojarHace (4) porciones Quesadilla de pavo, tomate y albahaca 16 oz. de pavo en rodajas sin nitratos4 tortillas de harina grandes4 tazas de queso mozarella rallado2 tomates en rodajas8-12 hojas de albahaca, sin tallo Marinara para mojarHace (4) porciones Instrucciones: En un comal o plancha a fuego medio-bajo, coloque una tortilla de harina y caliente por ambos lados durante 30 segundos. Unte 1/2 de la tortilla con una capa delgada de queso y agregue la carne rebanada. Dobla la otra mitad de la tortilla sobre los ingredientes y presiona con una espátula. Deje que se cocine por cada lado durante 2 minutos o hasta que el queso esté derretido. Retira del fuego y añade los ingredientes adicionales (tomates, cebollas, salsas). Servir. Provecho- Chef Claudia