Gallo pinto
Algo de esto puede ser un poco anticuado ya que visité Costa Rica allá por 1998, pero era hora de actualizar este post (publicado originalmente en 2012) en 2020. Independientemente de si los detalles de Costa Rica han cambiado, puedo garantizar que este tradicional Gallo Pinto – Plato de desayuno de arroz y frijoles de Costa Rica todavía se sirve en este paraíso de América Central.
¿Ha estado alguna vez en Costa Rica? Yo fui antes de que se hiciera popular. No me gustan los lugares abarrotados de turistas, así que trato de encontrar pequeños lugares por descubrir y, una vez que se vuelven muy populares, no pasa nada. Eso sólo significa que es hora de encontrar un nuevo rincón del mundo para explorar.
Tienen un ecosistema diverso. Puedes conducir por distintos climas a medida que te adentras en las montañas. Empezarás lloviendo a cántaros y, de repente, pasarás a otra zona climática soleada, calurosa y húmeda. Con sus volcanes activos, selvas tropicales y balnearios de aguas termales, …. es un paraíso para los amantes de la naturaleza.
¿Qué es el desayuno costarricense en español?
Desayuno Típico es el desayuno típico costarricense, una comida sencilla y sana que se puede encontrar en las sodas y hogares de todo el país.
¿A qué hora desayunan los costarricenses?
Costa Rica funciona con el mismo horario de comidas que el resto del norte de Latinoamérica. Esto significa que las cenas suelen empezar entre las 18:00 y las 19:00, o alrededor de la puesta de sol. El desayuno suele estar disponible a partir de las 6.30 o incluso antes. Si estás esperando la cuenta, no tengas miedo de preguntar.
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El Desayuno Típico es el desayuno típico costarricense, una comida sencilla y sana que puede encontrarse en las sodas y hogares de todo el país. Al igual que el casado, hay variaciones regionales, pero los alimentos básicos de la comida son gallo pinto, fruta, plátanos fritos, huevos de cualquier estilo y, por lo general, un cereal como el pan o la tortilla de maíz con una pasta para untar como la natilla.
Esta comida costarricense se compone de ingredientes que históricamente estaban disponibles en todo el país, se podían encontrar frescos en muchas regiones y eran asequibles y fáciles de almacenar, lo que la hacía accesible a todo el mundo.
Otra razón por la que el Desayuno Típico se ha convertido en un alimento básico de la dieta nacional es su equilibrio nutricional. El desayuno tiene un equilibrio de nutrientes esenciales: hidratos de carbono del arroz y los cereales, proteínas magras de los huevos y las judías, azúcares complejos y vitaminas y minerales de la fruta, calcio del pan o la natilla, y la explosión de cafeína de una taza de café.
Ofrece energía y saciedad inmediatas y duraderas que aportan al organismo los nutrientes que necesita para prosperar día tras día. Las frutas frescas también aportan una variación natural a cada desayuno, que lo mantiene interesante y satisfactorio día tras día. (Fotos de Robin Sugar).
Tostones
El gallo pinto es el famoso y delicioso plato nacional de Costa Rica, elaborado a base de arroz y alubias y aderezado con cebollas, pimientos, hierbas, especias y una salsa especial. Aunque tradicionalmente se sirve en el desayuno, el gallo pinto también es un excelente acompañamiento para la cena.
El nombre “Gallo Pinto” significa “gallo moteado” en español, lo que describe el aspecto moteado del plato, arroz blanco salpicado de alubias negras y pimientos rojos. Este plato es tan popular y querido en Costa Rica que se ha convertido en un atributo definitorio de la cultura costarricense. De hecho, hay un dicho costarricense que dice “más tico que el gallo pinto”, que literalmente se traduce como “más costarricense que el gallo pinto”: ¡este plato forma parte del corazón y el alma de Costa Rica!
Se trata de un tema muy debatido. Los costarricenses dirán que inventaron el plato, pero los nicaragüenses insistirán en que fue su creación. Hay una larga historia de debate, pero no hay manera de demostrar quién tiene razón, lo que ha causado años de fricción. Es lo que se ha dado en llamar “la guerra del gallo pinto”, una larga batalla entre los dos países vecinos sobre quién inventó el gallo pinto y a quién pertenece por derecho, y la competencia es feroz.
Almuerzo en costa rica
Costa Rica es uno de los pocos países del mundo donde alguien puede pasar una semana entera y marcharse sin conocer realmente la cocina local. Lo más cerca que muchos viajeros llegan es a probar el zapote y la guanábana en el bar del hotel, aislados en un centro turístico y rodeados de expatriados. Lo que se pierden es una de las cocinas menos apreciadas de Latinoamérica.
“Somos una hermosa mezcla de culturas”, dice el chef Pablo Bonilla, cuyos restaurantes Sikwa y Francisca reinterpretan recetas indígenas y anteriores a 1950, respectivamente. “De España vinieron los catalanes, los andaluces, los gallegos. Los africanos vinieron de Guinea, Ghana y más tarde a través de Jamaica. Además, descendientes indígenas de los mayas en el norte y de los chibchas en el sur”.
Antes de la colonización española, Costa Rica se situaba entre los grupos culturales más dominantes del norte y del sur, y las comunidades indígenas actuales del país reflejan este solapamiento. En Guanacaste y la península de Nicoya, las comunidades chorotegas, los descendientes más meridionales de los mayas, siguen cultivando y procesando el maíz del mismo modo que lo han hecho durante miles de años. Muchos de sus alimentos tradicionales, como las tortillas y las chorreadas, fueron adaptados por la población en general, mientras que el uso de gachas y bebidas hechas con maíz pujagua, o maíz morado, son más aislados. En la región montañosa de Talamanca, en el sur, las comunidades bribri y boruca viven de la tierra y conservan muchos ingredientes ancestrales, además de cultivar cacao para el consumo general.