¿Se estropean las castañas?
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Cuánto duran las castañas en el congelador
Las castañas son una delicia invernal y, cuando están en oferta, puede ser difícil resistirse a comprar demasiadas de una vez. Las castañas son frágiles y necesitan una atención especial para evitar que se enmohezcan o se sequen. Para evitar que se desperdicien las castañas, aquí tienes unos sencillos consejos de conservación.
Resumen del artículoPara conservar correctamente las castañas, mantén las castañas frescas sin pelar a temperatura ambiente en un lugar seco y bien ventilado durante un máximo de una semana. Si quieres que las castañas frescas duren un poco más, guárdalas en una bolsa de plástico abierta en el frigorífico durante 2-3 semanas. Para las castañas peladas y asadas, envuélvalas en un trozo de papel de aluminio y colóquelas en el frigorífico, donde estarán frescas durante 2-3 días. Para prolongar la vida útil de las castañas peladas, coloque el paquete de papel de aluminio en el congelador hasta 1 mes. Si quieres saber cómo preparar una bolsa para guardar las castañas en el frigorífico, ¡sigue leyendo!
¿Cuánto tiempo se conservan las castañas a temperatura ambiente?
Las castañas curadas son más dulces. Los almidones de las castañas se convierten en azúcar a medida que la castaña pierde algo de humedad. Antes de comerlas, deben secarse ligeramente. Recuerde que sus castañas enviadas habrán tenido un tiempo de curación durante el envío. Las castañas están curadas cuando muestran una ligera cesión entre la cáscara y la carne al presionarlas con el pulgar. Si recoge sus castañas en nuestra granja, déjelas unos días a temperatura ambiente o una semana más o menos en el frigorífico para que se curen.
Las castañas le llegarán frescas de la granja en un plazo de 1 a 3 días a partir de la fecha de envío. A su llegada, coloque sus castañas en la parte más fría de su refrigerador en la bolsa de malla en la que llegan. Las castañas tienen hasta un 60% de agua y son perecederas. Las condiciones ideales de almacenamiento son 33-35 grados con una humedad alta cercana al 90%. Lo mejor es utilizarlas en un plazo de 2 semanas, pero podrían durar hasta 3 semanas con una refrigeración óptima y una humedad alta. Las bolsas de malla permiten que las castañas respiren. Si se almacenan en una bolsa no transpirable, la acumulación de condensación puede estropear las castañas. He comprobado que colocar una toalla de papel debajo de las castañas absorbe el exceso de humedad.
Cómo conservar las castañas con cáscara
Las castañas, en todo el hemisferio norte, sólo caen en septiembre y octubre. Son perecederas y deben ser refrigeradas para retrasar su deterioro, principalmente por el moho. Si se deja secar, el núcleo de la castaña, al ser una semilla viva, morirá pronto y perderá sus protecciones enzimáticas naturales contra el moho. (Por otro lado, con un poco de secado su almidón se convierte en azúcares naturales, que realzan el sabor de la castaña). Las castañas frescas se almacenan idealmente a temperaturas de 32F con una humedad alta en bolsas de malla u otras bolsas transpirables. Si se almacenan en bolsas de plástico sin ventilación, las castañas transpirarán y la humedad atrapada acelerará el enmohecimiento. Almacenadas en buenas condiciones en el frigorífico, las castañas deberían conservarse durante uno o dos meses.
Las castañas pueden congelarse una vez peladas. Los granos de castaña descongelados son estupendos para recetas que requieran purés y confecciones, y están bien para sopas, guisos, etc. Hemos utilizado castañas congeladas de más de un año y, en todo caso, ¡son más dulces! Pero, nuestro lema es: ¡Cómetelas, no las guardes!