¿Qué aspecto tiene una onza de burrata?
La burrata es un queso italiano fresco que consiste esencialmente en una capa de mozzarella que rodea un núcleo de crema dulce. Puede elaborarse con leche de búfala o de vaca y tiene un sabor suave y ligeramente picante.
Una porción de 1 onza de queso burrata contiene 90 calorías. Esto se compara favorablemente con una onza de queso cheddar, que contiene 113 calorías. Cambiar una onza de queso cheddar por una onza de burrata todos los días durante un año supondría una pérdida de peso de medio kilo.
Debido a su centro de crema espesa, la burrata tiene un alto contenido en grasa, ya que cerca del 78% de sus calorías totales, o 70 por onza, provienen de su contenido en grasa. El resto de las calorías provienen de las proteínas. La burrata contiene 4 gramos de grasa saturada y 20 miligramos de colesterol por onza. Esto supone el 20% de la ingesta diaria recomendada de grasas saturadas y el 7% del límite de colesterol recomendado.
Calorías de la burrata frente a la mozzarella
La burrata, la stracciatella, la leche de vaca y la mozzarella de búfala tienen en común el hecho de ser quesos frescos. Pero aparte de esto, son productos increíblemente diferentes en cuanto a sabor, consistencia, historia y usos en la cocina. Puede consultar el queso burrata fresco en la casa de la burrata.
Condición previa: la mozzarella de vaca y búfala nació en Campania (al parecer en el siglo XII), la burrata en Apulia, Andria, en 1956. Su inventor fue Lorenzo Bianchino. Durante una fuerte nevada, se le ocurrió utilizar la mozzarella como envoltorio para conservar el queso stracciatella, de modo que pudiera transportarse más fácilmente. El queso blando contenido en su interior nació unas décadas antes, a principios del siglo XX, cuando en Puglia, Basilicata y Molise se pensó en recuperar los restos de los quesos frescos (no eran tiempos de desperdicio) y combinarlos con nata fresca. Se trata de cuatro apasionantes tipos de queso que requieren diferentes combinaciones.
La mozzarella de búfala no debe guardarse nunca en la nevera. Excelente cuando se consume sola, va bien con los tomates, gracias a su acidez que hace juego con la delicadeza del queso. También funcionan las combinaciones con jamón crudo (la mozzarella de búfala es más pobre en sal que las demás), con lechuga, rúcula, judías verdes, salmón ahumado y gambas frescas. Vino: Fiano di Avellino o Falanghina.
Calorías de la burrata una bola
Cuando hablamos de queso burrata, pensamos en las tradiciones culinarias de algunas regiones del sur de Italia, que utilizan este elemento para hacer más sabrosas las recetas. Puede conseguir el mejor queso burrata en la casa de la burrata, en Los Ángeles.
La burrata es un queso de pasta hilada que se produce con leche de vaca, a veces incluso de búfala. Pero lo que hace especial a este queso burrata es su doble estructura -dada por la parte exterior, que está hecha de pasta de mozzarella, y la parte interior, que es blanda y está compuesta de muy buena crema y mozzarella deshilachada.
Dado que se habla de burrata sobre todo en la tradición culinaria de Apulia. Apareció por primera vez en los años 30 en una granja de Andria, gracias al trabajo de los maestros queseros que querían reutilizar los restos de la producción para reducir los residuos. Por ello, fueron los primeros en tener la idea de mezclar los restos de la masa hilada con nata y luego envolverlo todo en un envoltorio de mozzarella.
Actualmente, la burrata no sólo se encuentra en Puglia, sino también en toda Italia y en el extranjero. Al surgir un verdadero negocio gracias a la burrata, nació también la burrata de búfala. De hecho, el producto lácteo se adapta bien a diferentes recetas y ha tenido éxito.
4 oz de calorías de burrata
Pesado – Activo durante gran parte del día, caminando sin parar y cargando objetos. Trabajos típicos: enfermera de hospital o de sala, camarera en un restaurante muy concurrido, limpiadora, portera, peón/trabajador de la construcción, jardinero, trabajador agrícola.
Inactivo – Hace muy poco ejercicio, saliendo a caminar de vez en cuando (a un ritmo moderado y con poca intensidad). Pasan la mayor parte del tiempo libre realizando actividades como ver la televisión, jugar con el ordenador, navegar por Internet, leer, cocinar, conducir, realizar tareas domésticas en general.
Moderadamente activo – Hace ejercicio de intensidad ligera a moderada 3-4 veces a la semana. Por ejemplo, ir al gimnasio / nadar / montar en bicicleta / clases de baile / jugar al golf. Paseo diario del perro (a paso ligero, dos veces al día).
Muy activo – Hace ejercicio casi todos los días de la semana realizando entrenamientos de alta intensidad como correr, hacer spinning, deportes de equipo o de competición. O realiza regularmente actividades como jardinería pesada, trabajos pesados de bricolaje.