Cuándo empieza la cetosis
La dieta cetogénica o “keto” es un plan de alimentación bajo en carbohidratos y rico en grasas que se ha utilizado durante siglos para tratar condiciones médicas específicas. En el siglo XIX, la dieta cetogénica se utilizaba habitualmente para ayudar a controlar la diabetes. En 1920 se introdujo como un tratamiento eficaz para la epilepsia en niños en los que la medicación era ineficaz. La dieta cetogénica también ha sido probada y utilizada en entornos estrechamente controlados para el cáncer, la diabetes, el síndrome de ovario poliquístico y la enfermedad de Alzheimer.
Sin embargo, esta dieta está ganando una atención considerable como estrategia potencial para perder peso debido a la moda de las dietas bajas en carbohidratos, que comenzó en la década de 1970 con la dieta Atkins (una dieta muy baja en carbohidratos y alta en proteínas, que fue un éxito comercial y popularizó las dietas bajas en carbohidratos a un nuevo nivel). En la actualidad, otras dietas bajas en carbohidratos, como las dietas Paleo, South Beach y Dukan, son todas altas en proteínas pero moderadas en grasas. En cambio, la dieta cetogénica se distingue por su contenido excepcionalmente alto en grasas, normalmente entre el 70% y el 80%, aunque con un consumo moderado de proteínas.
Keto cuántas calorías
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La Dra. Danielle Weiss es la fundadora del Centro para la Salud Hormonal y el Bienestar, una consulta médica personalizada, proactiva y centrada en el paciente con un enfoque único en la endocrinología integrativa. Le gusta dar conferencias y escribir artículos tanto para el público no especializado como para el público médico.
Una dieta cetogénica (o “ceto”) es un plan de alimentación que está diseñado para minimizar seriamente los carbohidratos, la fuente de combustible favorita de su cuerpo, y aumentar drásticamente las grasas. La idea es que a medida que los niveles de carbohidratos disminuyen, el cuerpo se ve obligado a quemar la grasa almacenada como su principal fuente de combustible, lo que puede resultar en una pérdida de peso a menudo dramática. La dieta representa un giro total con respecto a la forma de comer de la mayoría de la gente: mientras que la dieta americana sugerida es de un 50% de carbohidratos, un 15% de proteínas y un 35% de grasas, el desglose de la mayoría de las dietas ceto es de un 5% a un 10% de carbohidratos, un 70% a un 75% de grasas y el resto de proteínas.
Pérdida de peso Keto
Considere los resultados de un influyente estudio de 2018 en JAMA. No encontró ninguna diferencia significativa en la cantidad de pérdida de peso a un año entre las personas que comieron una dieta baja en grasas y aquellas con una dieta baja en carbohidratos. Pero los resultados del estudio sugieren un factor importante sobre las dietas: la preferencia individual. Algunas personas perdieron 65 libras; otras con la misma dieta ganaron 20.Greyson López lleva 12 meses en su viaje de ceto. “He bajado 15 kilos”, dice. Su amigo, por su parte, abandonó la dieta después de tres meses, cuando una mudanza al otro lado del país hizo que fuera difícil seguir la dieta ceto. “La cosa es que no puedes hacer trampas, o te saca de la cetosis”, dice López. Prepara todas sus comidas en casa. Uno de sus platos favoritos es el bistec con mantequilla y espárragos. López planea seguir la dieta, aunque le convierta en “ese gilipollas quisquilloso” en entornos sociales. “Hace poco escuché un debate en Rogan con D’Agostino y Layne Norton, una experta más moderada”, dice. “Y la conclusión fue que la mejor dieta es cualquier dieta que funcione para ti. A mí me funciona la ceto”.
No se pierde peso con la ceto
¿Qué es la cetosis? Después de entre dos y siete días de seguir la dieta ceto, se entra en lo que se llama cetosis, o el estado en el que entra el cuerpo cuando no tiene suficientes carbohidratos para que las células los utilicen como energía. Es entonces cuando empiezas a producir cetonas, o compuestos orgánicos que tu cuerpo utiliza en lugar de los carbohidratos que faltan. En este punto, tu cuerpo también empieza a quemar grasa para obtener más energía, dice Beth Warren, RD, fundadora de Beth Warren Nutrition y autora de Living A Real Life With Real Food. Entonces, ¿cómo sabes que estás en cetosis? Hay algunos efectos secundarios que pueden indicar que estás en cetosis, como el aliento que huele a quitaesmalte (en serio), o puedes utilizar dispositivos como las tiras de prueba de ceto (en las que orinas) o este analizador de aliento para saberlo. ¿Cómo se desarrolló la dieta ceto? Lo creas o no, la dieta ceto fue diseñada originalmente para ayudar a las personas que sufren de trastornos convulsivos, no para ayudar a la gente a perder peso, dice la RD de Nueva York Jessica Cording. Esto se debe a que tanto las cetonas como otra sustancia química producida por la dieta, llamada beta hidroxibutirato, pueden ayudar a minimizar las convulsiones.