¿Qué ocurre si se abre una olla a presión demasiado pronto?
La cocción a presión es el proceso de cocción de los alimentos bajo vapor a alta presión, empleando agua o un líquido de cocción a base de agua, en un recipiente sellado conocido como olla a presión. La alta presión limita la ebullición y crea temperaturas de cocción más altas que cocinan los alimentos mucho más rápidamente.
La olla a presión fue inventada en el siglo XVII por el físico Denis Papin, y funciona expulsando el aire del recipiente y atrapando el vapor producido por el líquido en ebullición. Esto se utiliza para elevar la presión interna hasta una atmósfera por encima de la ambiental y proporciona temperaturas de cocción más altas, entre 100-121 °C (212-250 °F). Junto con la alta transferencia de calor del vapor, permite cocinar en un tiempo entre la mitad y la cuarta parte del tiempo de ebullición convencional.
Casi todos los alimentos que pueden cocinarse en vapor o en líquidos a base de agua pueden cocinarse en una olla a presión[1] Las ollas a presión modernas tienen numerosas características de seguridad para evitar que la olla a presión mantenga una presión excesiva. Después de la cocción, la presión del vapor vuelve a bajar a la presión atmosférica ambiente, de modo que el recipiente puede abrirse. Un cierre de seguridad impide que se abra mientras está bajo presión en todos los aparatos modernos.
La olla a presión no se abre
Una olla a presión es un recipiente de cocción sellado que utiliza alta presión para aumentar el punto de ebullición de los líquidos. Esto permite que los alimentos se cocinen más rápidamente y con menos agua y energía que con los métodos de cocción estándar. Sin embargo, las ollas a presión pueden ser peligrosas. Los defectos de fabricación y de diseño suelen ser la causa de las explosiones de las ollas a presión. Algunas de las lesiones más comunes derivadas del uso de las ollas a presión son las quemaduras por vapor, las quemaduras por contacto, las salpicaduras/derrames de líquidos calientes y las explosiones. Sin embargo, un uso adecuado puede minimizar el riesgo de este tipo de lesiones al utilizar una olla a presión.
Cómo abrir una cocina
Fred Decker es un chef de formación y un prolífico escritor independiente. Se formó en la Universidad Memorial de Terranova y en el Instituto Tecnológico del Norte de Alberta. Sus artículos han aparecido en numerosos sitios web sobre el hogar y el jardín, como OurEverydayLife, GoneOutdoots, The Nest y eHow, así como en SFGate.com del San Francisco Chronicle. Más de este autor Nuestro proceso editorial
No es del todo sorprendente que la tapa de tu olla a presión se atasque de vez en cuando. Tanto si se trata de un modelo clásico de cocina como de una moderna olla eléctrica, todas las ollas a presión dependen de una tapa de cierre hermético para hacer su trabajo; y a veces es difícil romper ese sello. Hay un puñado de razones comunes por las que esto sucede, y un puñado igualmente modesto de formas de resolver el problema.
Antes de intentar solucionar un problema, es útil saber cómo se produce, por lo que parece apropiado hacer un rápido repaso a la cocina a presión. Probablemente sepa que el agua no puede hervir a una temperatura superior a los 212 grados Fahrenheit, y que su temperatura de ebullición desciende con la altitud. Esto se debe a que la presión del aire disminuye en la altitud, y las ollas a presión invierten esa matemática. Atrapan el vapor dentro de una tapa bien sellada, aumentando la presión del aire dentro de la olla y elevando la temperatura de cocción hasta 250 grados.
Cómo abrir la olla a presión prestige
Las ollas a presión son los guepardos del mundo de la cocina: son muy rápidas. Las ollas a presión son estupendas para cocinar los alimentos rápidamente y, al mismo tiempo, conservar las vitaminas y los minerales que pueden perderse cuando se cocinan los alimentos con otros métodos. Sin embargo, todavía hay un poco de curva de aprendizaje, por lo que si usted está usando una olla a presión por primera vez, es importante saber cómo empezar con seguridad. Conocer los mecanismos básicos de la cocina a presión y ser capaz de reconocer un sistema inseguro marcará la diferencia cuando empiece a utilizar su olla a presión.
Resumen del artículoXPara utilizar una olla a presión, comience por colocar los alimentos que desea cocinar dentro de la olla, incluyendo la carne, las verduras y el líquido suficiente para cocinarlos adecuadamente. A continuación, retire la válvula de seguridad y cierre bien la tapa. A continuación, pon la olla en el fuego y pon el fuego a tope. Una vez que empiece a salir vapor por la boquilla, vuelve a colocar la válvula de seguridad y baja el fuego a fuego lento. Cuando la comida esté hecha, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere durante los siguientes 20 minutos antes de abrirla. Para una forma más rápida de liberar la presión cuando termines de cocinar, ¡sigue leyendo!