Dieta hipoglucémica e insulinémica
Si tiene diabetes, sabe muy bien que cuando come carbohidratos, su nivel de azúcar en sangre aumenta. La cantidad total de carbohidratos que consumes en una comida o en un tentempié determina en gran medida lo que hará tu azúcar en sangre. Pero el alimento en sí también influye. Una ración de arroz blanco tiene casi el mismo efecto que comer azúcar de mesa puro: un pico rápido y alto de azúcar en sangre. Una ración de lentejas tiene un efecto más lento y menor.
Elegir buenas fuentes de carbohidratos puede ayudarte a controlar el azúcar en sangre y tu peso. Comer carbohidratos más saludables puede ayudar a prevenir una serie de enfermedades crónicas, especialmente la diabetes, pero también se asocia con un menor riesgo de enfermedades del corazón y ciertos cánceres.
El índice glucémico califica el efecto de una cantidad específica de un alimento sobre el azúcar en sangre en comparación con la misma cantidad de glucosa pura. Un alimento con un índice glucémico de 28 eleva el azúcar en sangre sólo un 28% más que la glucosa pura. Uno con un IG de 95 actúa como la glucosa pura.
Regístrese para recibir consejos para llevar un estilo de vida saludable, con formas de combatir la inflamación y mejorar la salud cognitiva, además de los últimos avances en medicina preventiva, dieta y ejercicio, alivio del dolor, control de la presión arterial y el colesterol, y mucho más.
Lista de índices glucémicos
La escala de medición del índice glucémico (IG) determina cómo afectan los alimentos a su nivel de azúcar en sangre. El consumo de alimentos con un índice glucémico más bajo reduce el nivel general de azúcar en sangre, disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardíacas y ayuda a prevenir o mitigar la diabetes de tipo 2.
La escala también recibe bastantes críticas, ya que sus detractores afirman que es un método poco fiable para determinar la salubridad de ciertos alimentos. Sin embargo, el índice glucémico sigue siendo una métrica poderosa para determinar su dieta ideal, especialmente si usted es diabético.
Hablemos del índice glucémico y la diabetes. Conozca los detalles, el funcionamiento y las limitaciones del índice glucémico y otros conceptos relacionados para tener un mejor conocimiento de la vida y la alimentación de una persona con diabetes tipo 2.
Primero tenemos que hablar de los carbohidratos, ya que el índice glucémico basa sus valores en ellos. Los hidratos de carbono, o carbohidratos, se encuentran en el pan, la fruta, las verduras y los productos lácteos. Como diabético, es posible que le hayan dicho antes que evite los carbohidratos, ya que suelen estar relacionados con la obesidad y los síntomas del tipo 2.
Comentarios
Es la época en la que se plantean las estrategias dietéticas; de hecho, más del 20% de los propósitos de Año Nuevo de los estadounidenses tienen que ver con la pérdida de peso. Pero si su plan es adoptar una dieta de bajo índice glucémico para lograr su objetivo, tal vez quiera pensarlo dos veces.
Aunque sus defensores insisten en que esta dieta ayuda a perder los kilos de más y a mantener un peso saludable, el investigador de Johns Hopkins Lawrence Appel afirma que las pruebas no respaldan estas afirmaciones. “El índice glucémico tiene un atractivo conceptual, pero las pruebas son inconsistentes y hay muchas cuestiones técnicas que lo hacen problemático”, dice Appel, director del Centro Welch de Prevención, Epidemiología e Investigación Clínica.
Atraídos por la promesa de poder disfrutar de los hidratos de carbono en cada comida, los devotos han creado un gran revuelo en torno a las dietas de bajo índice glucémico. A diferencia de sus homólogos sin carbohidratos, los planes de alimentación de bajo índice glucémico no restringen totalmente la ingesta de carbohidratos.
En cambio, los seguidores se rigen por el índice glucémico (IG), un sistema de clasificación que asigna un número de 0 a 100 a los carbohidratos en función de su efecto sobre los niveles de azúcar en sangre. Los alimentos con un número de 55 o inferior, como el brócoli y las manzanas, se consideran alimentos con un IG bajo, y los seguidores de la dieta pueden comerlos en todas las comidas. Los carbohidratos de IG medio, como el pan de centeno y los cereales de salvado con pasas, tienen una puntuación de 56 a 69 y deben consumirse con menos frecuencia.
Alimentos de bajo índice glucémico
Para determinar el índice glucémico (IG) de un alimento, se suele dar a voluntarios sanos un alimento de prueba que aporta 50 gramos (g) de hidratos de carbono y un alimento de control (pan blanco, de trigo o glucosa pura) que aporta la misma cantidad de hidratos de carbono, en días diferentes (4). Las muestras de sangre para la determinación de las concentraciones de glucosa se toman antes de comer y a intervalos regulares durante unas horas después de la comida. Los cambios en la concentración de glucosa en sangre a lo largo del tiempo se representan en forma de curva. El IG se calcula como el área incremental bajo la curva de glucosa (iAUC) después de la ingesta del alimento de prueba, dividido por el iAUC correspondiente después de la ingesta del alimento de control (glucosa pura). El valor se multiplica por 100 para representar un porcentaje del alimento de control (5):
Por ejemplo, una patata blanca cocida tiene un IG medio de 82 con respecto a la glucosa y de 116 con respecto al pan blanco, lo que significa que la respuesta de la glucosa en sangre al hidrato de carbono de una patata cocida es el 82% de la respuesta de la glucosa en sangre a la misma cantidad de hidratos de carbono de la glucosa pura y el 116% de la respuesta de la glucosa en sangre a la misma cantidad de hidratos de carbono del pan blanco. En cambio, el arroz integral cocido tiene un IG medio de 50 en relación con la glucosa y de 69 en relación con el pan blanco. En el sistema tradicional de clasificación de los hidratos de carbono, tanto el arroz integral como la patata se clasificarían como hidratos de carbono complejos a pesar de la diferencia en sus efectos sobre las concentraciones de glucosa en sangre.