Alergia a los lácteos
La alergia a la leche de vaca es la alergia alimentaria más común en los bebés y niños pequeños. Aunque la mayoría de los niños acaban superando la alergia a la leche, la alergia a la leche también se encuentra entre las alergias alimentarias más comunes en los adultos.1
Aproximadamente el 70% de los niños con alergia a la leche de vaca tolera la leche de vaca horneada.2 La leche horneada puede definirse como leche que ha sido calentada extensamente, lo que altera la estructura de las proteínas que causan la alergia a la leche de vaca. Los niños pequeños que son alérgicos a la leche fresca pero que pueden comer leche horneada sin reaccionar pueden tener más probabilidades de superar su alergia a la leche a una edad más temprana que los niños pequeños que reaccionan a la leche horneada.3
Cuando una persona con alergia a la leche se expone a ella, las proteínas de la leche se unen a los anticuerpos IgE específicos producidos por el sistema inmunitario de la persona. Esto desencadena las defensas inmunitarias de la persona, provocando síntomas de reacción que pueden ser leves o muy graves.
Para prevenir una reacción, es muy importante que evite la leche de vaca y los productos alimenticios que la contengan. Lea siempre las etiquetas de los alimentos y pregunte por los ingredientes antes de comer un alimento que no haya preparado usted mismo.
Lista de productos lácteos
Evitar los productos lácteos por cualquier motivo puede ser más difícil de lo que cree. Tanto si tiene alergia a la leche, como si es intolerante a la lactosa o simplemente desea abstenerse de los productos lácteos, prácticamente cada vez que quiera comprar un producto alimenticio prefabricado tendrá que leer detenidamente la etiqueta para evitar con seguridad cualquier rastro de lácteos.
Según el Centro Médico de la Universidad de Rochester, los siguientes ingredientes deben evitarse si está intentando eliminar los lácteos de su dieta: Si quiere evitar tener que escudriñar cuidadosamente las etiquetas de los ingredientes, una apuesta segura para mantener una dieta sin lácteos es buscar productos veganos o productos kosher, que a menudo presentan una K o una U en un círculo y también pueden incluir la palabra “pareve”, según el Centro Médico de la Universidad de Rochester. Ahora que hemos cubierto algunos artículos clave que hay que evitar, aquí hay algunas sorprendentes fuentes ocultas de productos lácteos que puede que no esperes cuando salgas de compras.
Estos tres productos tienen que entrar en tu organismo de forma razonablemente rápida, por lo que tanto el sabor como la biodisponibilidad son motivo de preocupación. La lactosa, un azúcar derivado de la leche, según SF Gate, se encuentra a menudo en las píldoras anticonceptivas, otros medicamentos y suplementos vitamínicos. Desiree Nielsen es una dietista registrada con sede en Vancouver que habló con Reader’s Digest Best Health y dijo: “[La lactosa] actúa como un relleno o base, mejora la biodisponibilidad del medicamento y el sabor de una tableta de disolución rápida”.
De qué está hecha la leche
Cuando tu hijo tiene una alergia alimentaria, debe seguir una dieta libre de alergias. Esto significa que su hijo no puede tomar el alimento al que es alérgico ni ningún producto que lo contenga. Los elementos a los que su hijo es alérgico se denominan alérgenos.
La alergia a la leche es una respuesta anormal del organismo a las proteínas de la leche de vaca. La alergia a la leche es más común entre los bebés y los niños pequeños. A medida que crecen, muchos niños superan la alergia a la leche. La leche y los productos lácteos se encuentran en muchos alimentos. Las formas obvias de leche son la nata, el queso, la mantequilla, el helado y el yogur. La leche y los productos lácteos también pueden ser fuentes ocultas en alimentos de consumo habitual. Para no consumir alimentos que contengan productos lácteos, hay que leer las etiquetas de los alimentos.
La leche es una fuente importante de calcio. Su hijo necesita calcio para tener huesos, dientes y nervios sanos. Hable con el profesional sanitario de su hijo sobre los alimentos con calcio que puede darle. Algunos ejemplos son las verduras de hoja verde, el zumo de naranja con calcio añadido, los higos, el tofu y las judías secas.
Leche sin proteínas
El grupo de los lácteos incluye la leche, el yogur, el queso, la leche sin lactosa y la leche y el yogur de soja enriquecidos. No incluye los alimentos elaborados con leche que tienen poco calcio y un alto contenido en grasa, como el queso crema, la crema agria, la nata y la mantequilla.
En general, 1 taza de leche, yogur o leche de soja, o 1 ½ onzas de queso natural pueden considerarse como 1 taza del grupo de los lácteos. La tabla siguiente enumera las cantidades específicas que cuentan como 1 taza del grupo de los lácteos para la ingesta diaria recomendada.
El consumo de productos lácteos proporciona beneficios para la salud, especialmente para la construcción y el mantenimiento de huesos fuertes. Los alimentos del grupo de los lácteos aportan nutrientes vitales para la salud y el mantenimiento del organismo. Entre estos nutrientes se encuentran el calcio, el potasio, la vitamina D y las proteínas.
El grupo de los lácteos proporciona muchos nutrientes, como calcio, fósforo, vitamina A, vitamina D (en los productos enriquecidos con vitamina D), riboflavina, vitamina B12, proteínas, potasio, zinc, colina, magnesio y selenio.
Muchas personas no consumen suficiente potasio. Las dietas ricas en potasio pueden ayudar a mantener una presión arterial saludable. Los productos lácteos, especialmente la leche y el yogur, y la leche de soja enriquecida, aportan potasio.