Oldways
El perejil de hoja rizada suele utilizarse como guarnición de platos fríos y a baja temperatura. El perejil de hoja plana se pica y se espolvorea sobre el plato. A menudo se utiliza como aperitivo o como verdura en diversas sopas y guisos.
El perejil es una de las hierbas más versátiles y es rico en vitaminas A, C, B9 y K, así como en potasio y muchas otras. Muchos estudios han descubierto que el perejil puede ayudar en condiciones como la presión arterial alta y otras enfermedades inflamatorias (1).
El sabor suave y amargo del perejil combina bien con muchas recetas. La versión seca de la hierba se utiliza como ingrediente de varias recetas, sopas, guisos y salsas de tomate. Si se utiliza fresco, el perejil es ideal para aderezos, adobos y platos de marisco.
Hay muchas recetas que incluyen el perejil como uno de los ingredientes principales. Uno de los usos culinarios más populares es el de las salsas, como la salsa verde de jardín y el pesto de perejil. Estas dos se pueden preparar fácilmente en casa y se pueden servir con pasta, salmón asado o como salsa o pasta para untar.
Especias libanesas
Hoy estoy muy emocionada de compartir con ustedes la mejor receta de condimentos mediterráneos. He creado la mejor mezcla de especias mediterráneas que estoy segura de que os encantará. Utilizo esta mezcla de especias con la mayoría de mis recetas de pescado, carne y pollo. Da a los platos un aroma encantador y un sabor delicioso.
Las especias mediterráneas son las hierbas y especias comunes que se utilizan en el Mediterráneo, como el orégano, la albahaca, el hinojo, el laurel, el clavo, el comino, la menta, el perejil, el pimentón, el romero, el zumaque, el tomillo y la cúrcuma. Todas estas hierbas y especias se adaptan sin duda al gusto de todos. No tienes que comprar una mezcla de especias mediterráneas; puedes hacer la tuya propia que se adapte a tu gusto.
Receta de pollo y verduras cajún en envase de aluminioReceta de pollo con patatas en una sarténPollo asado con hierbas y mantequillaReceta de salmón al horno con miel y ajoReceta de pechuga de pollo con mantequilla y ajoReceta de ternera con chile chino
Verduras al horno mediterráneas
La dieta mediterránea utiliza una variedad de especias mediterráneas que son exclusivas de esa región. Añaden sabores cálidos y ricos a los platos y ayudan a dar vida a recetas sencillas. Estas son mis 10 especias mediterráneas favoritas para añadir a su cocina. Funcionan muy bien con el pollo, la carne, las proteínas, las verduras y con casi cualquier plato.
La comida mediterránea ha formado parte de mi vida desde que era un bebé. Como muchos de ustedes saben, mi familia viene del Líbano y las especias y la comida de esa región están presentes en muchas de mis recetas. Quería compartir diez de mis especias mediterráneas favoritas que uso en mi cocina.
Cuando pienso en la cocina mediterránea de mi familia, me viene a la mente el zumaque. Siempre me ha gustado el zumaque y el sabor dulce, ácido y ligeramente astringente que añade a los platos. Para elaborar el zumaque se trituran los frutos secos del arbusto del zumaque. Se suele encontrar en una tienda local de Oriente Medio o del Líbano o, a veces, en la sección étnica de las tiendas de comestibles.
Yo utilizo el zumaque en todo tipo de platos como condimento mediterráneo. Lo uso en el aderezo de esta Ensalada Mediterránea de Frijoles y Ensalada Fattoush, lo espolvoreo en mi Receta de Hummus Libanés, hasta usarlo en un aliño para estas Alitas de Pollo Horneadas al Limón con Zumaque.
Siete especias
Otra ventaja es que puedes asegurarte de que no hay ingredientes ocultos. Esto es especialmente importante si comes sin gluten, ceto, bajo en carbohidratos, paleo o Whole30. También es importante si eres sensible al MSG, o si no puedes consumir mucha sal.
¡Me encanta hacer un lote grande de esto y darlo como regalos durante las fiestas! Los regalos comestibles hechos en casa son siempre un gran éxito, y son definitivamente un regalo del corazón (y me encanta que sean significativos mientras son asequibles).
El orégano griego y el orégano italiano tienen algunas diferencias de sabor, pero en Norteamérica se utilizan de forma relativamente intercambiable como orégano mediterráneo. El orégano griego tiene un sabor más terroso y sabroso que el italiano, que tiende a ser un poco más suave. Cualquiera de los dos funciona bien en esta receta.
La canela aparece como opcional en esta receta, y creo que depende de usted si quiere incluirla. Definitivamente añade un auténtico perfil de sabor griego, pero si no estás acostumbrado a la canela en las mezclas saladas, puede que no sea tu adición favorita.