Leche Elmhurst
Descubrir cuál es la mejor leche para poner en el café es probablemente el experimento más difícil que he llevado a cabo. La razón principal es que no todas las leches se adaptan a todos los gustos. Obviamente, hay que tener en cuenta muchos factores: ¿preferimos un café más oscuro o una versión más ligera y con más leche? ¿Cómo de fuerte es el sabor del café que queremos? ¿Sería mejor un acabado espumoso y cremoso, como la versión de leche de vaca? ¿Ves? Son muchas las variables que hay que tener en cuenta, así que hemos intentado hablar de todas ellas en el post de hoy.
Hay un concepto importante que no hay que olvidar siempre que comparamos las leches vegetales con los lácteos, y es el hecho de que ninguna combinación (de las 30 que he probado) es exactamente igual que la leche de vaca. ¿Eso significa que son peores? En absoluto. Algunas nos gustarán más, otras las aborreceremos, pero hay algo divertido en probar todas las versiones, para ver qué sabores y texturas nos gustan más. Por eso, lo mejor es empezar de cero, ¡sin falsas expectativas!
Los resultados de utilizar leche comprada frente a la casera también varían. Los resultados de este experimento provienen todos de utilizar leches caseras hechas con Vegan Milker. Si hay alguno de vosotros que aún no conoce las diferencias entre la leche casera y la de paquete, podéis consultar la información básica en este artículo: Diferencias entre las leches veganas “caseras” y “de paquete”.
Las alternativas a la leche que más saben a leche
En los primeros tiempos de la leche no láctea, sólo había una opción: la soja. Ahora, a medida que la gente abandona los productos lácteos, hay estantes enteros y cajas refrigeradas dedicadas a todo tipo de leche vegetal. Es muy bueno tener opciones, pero con tantas para elegir, puede ser fácil sentirse abrumado.
Mientras que cualquier leche vegetal cumplirá con su objetivo principal de eliminar los productos lácteos, muchas tienen largas listas con ingredientes artificiales y apenas almendras, cocos o avena reales. Querrás una que tenga esto último pero que siga teniendo un sabor delicioso, así que hemos revisado todas las leches no lácteas que existen y hemos encontrado opciones que se ajustan a lo que necesitas.
La competencia de la leche de almendras es feroz, pero MALK sale ganando por varias razones. La lista de ingredientes consiste únicamente en agua filtrada, almendras orgánicas germinadas y sal marina -sin aditivos ni ingredientes artificiales-, lo cual es impresionante.
MALK también utiliza técnicas de prensado en frío, lo que garantiza que ninguno de los nutrientes o enzimas se eliminen durante el procesamiento. Por si fuera poco, cada taza de esta leche de almendras contiene 5 gramos de proteínas y, por supuesto, es suave, cremosa y deliciosa.
La mejor alternativa a la leche
Nunca ha habido un mejor momento para alejarse de los lácteos y abrazar la leche vegetal, también conocida como “el futuro de la leche”. Las opciones de leche vegetal son abundantes, con una opción que satisface cada posible alergia o sensibilidad.
La leche de almendras está en la mayoría de los supermercados, pero también es fácil de hacer en casa. Esta opción sin lácteos es una gran fuente de vitamina E y tiene menos calorías que la leche de vaca. Una taza de leche de almendras sin endulzar contiene entre 30 y 60 calorías, mientras que una taza de leche de vaca con un 1% de grasa tiene 103 calorías.
Sin embargo, la leche de almendras no aporta los mismos beneficios nutricionales que el consumo de almendras. Las pieles de las almendras -donde se encuentran la fibra y los antioxidantes- se eliminan antes de remojarlas en agua y mezclarlas para hacer la leche. Afortunadamente, hay muchas leches de almendras que están fortificadas con vitaminas, incluido el calcio. Por ejemplo, la Silk Unsweet Almond contiene el 30% del valor diario de calcio.
La leche de soja puede encontrarse en los supermercados o hacerse en casa. La leche de soja, una de las favoritas de los amantes del café con leche por su sorprendente capacidad para hacer espuma, tiene un nivel de proteínas similar al de la leche de vaca, pero es baja en grasas saturadas y no tiene colesterol. Al igual que la leche de almendras, la leche de soja comercial a menudo tiene nutrientes añadidos, por lo que obtienes más por tu dinero. La leche de soja orgánica sin azúcar de Silk contiene el 20% del valor diario de calcio. También hay que tener cuidado con los azúcares añadidos.
La mejor leche vegana para el café
Las leches vegetales han servido como alimento básico para culturas de todo el mundo durante miles de años y, últimamente, la gama de alternativas lácteas en el supermercado se ha disparado hasta incluir una deslumbrante variedad de opciones.
Puede encontrarlos hechos de frutos secos, granos, semillas, frijoles, y en variedades con sabor a totalmente sin adulterar. Si tiene problemas para navegar por el pasillo de la leche vegetal, hemos elaborado esta guía para ayudarle a entender: ¿qué leche vegetal es la adecuada para mí?
Con más del 60 por ciento de la población mundial con algún tipo de intolerancia a la lactosa, las alternativas a los lácteos son más frecuentes que nunca. Una de las grandes ventajas de la leche vegetal es su enorme capacidad de adaptación, ya que las marcas y los particulares pueden variar sus recetas para que los productos no lácteos imiten todos los usos culinarios de la leche de vaca.
Muchas marcas enriquecen su leche con calcio y otras vitaminas, de modo que la leche vegetal suele igualar o superar las cualidades nutricionales de los productos lácteos. Las mezclas de leche vegetal son otra opción que se ofrece a los consumidores, pero empecemos por lo básico: