Gastronomía internacional
Este artículo explora la relación local-global que establece el turismo gastronómico cuando los destinos urbanos con un alto volumen de turistas, como Barcelona, se apropian de platos locales tradicionales de otras regiones. El caso de estudio es el pintxo, una tapa típica y tradicional del País Vasco, que ha sido revalorizada y adaptada a los gustos de residentes y turistas en un barrio del centro de Barcelona. El barrio de El Poble Sec cuenta con una gran concentración de restaurantes de pintxos. En particular, la calle peatonal de Blai se ha convertido en un lugar popular entre los residentes y los turistas para disfrutar de los pintxos. La visita a estos restaurantes transforma la experiencia turística y la reorienta hacia nuevos imaginarios, creando una imagen gastronómica de un destino basada en nuevas dinámicas en las que la relación entre lo local y lo global, lo tradicional y lo auténtico, se vuelve borrosa y difusa.
1La comida -y por tanto la gastronomía- siempre ha formado parte del turismo. Es más, constituye una parte importante del mismo, ya que representa un tercio del gasto turístico (Hall y Sharples, 2003; Quan y Wang, 2004; OMT, 2012). A pesar de ello, la importancia de la gastronomía para la imagen de un destino no ha sido suficientemente estudiada y el mundo académico ha tardado en reconocer el potencial teórico para examinar el tema (Everett, 2008). Sin embargo, varios autores, como Richards (2002), Fields (2002) y Hall y Sharples (2003), han señalado que la gastronomía es importante no sólo porque forma parte de la experiencia turística, sino también porque se ha convertido en una fuerte fuente de identidad en las sociedades posmodernas.
Ejemplos de turismo gastronómico
En este foro de discusión hablaré sobre lo que encarna la gastronomía, la importancia de la gastronomía en nuestra vida, y al final pondré en perspectiva el siguiente tema: Presentaré una breve historia sobre los restaurantes de comida rápida, y el papel de la comida rápida en la industria en general. En Puerto Rico tenemos una vasta conjunción de gastronomía. La gastronomía puertorriqueña incorpora otras culturas como la cubana, la colombiana, la dominicana, la jamaicana, la china, y especialmente la española. Nuestra cultura es completa en cuanto a gastronomía. Los puertorriqueños hicieron el viaje más largo del mundo, desde África cruzando por Asia y llegando a la isla de Puerto Rico, imagínate qué tipo de gastronomía tenemos.
Como cualquier otro arte en el mundo, los principios de la gran cocina exigen mucha atención, gusto, creatividad, apreciación de la belleza, elegancia y conocimiento completo de las diferentes técnicas culinarias. La gastronomía es una ciencia y exige un verdadero conocimiento y comprensión de los fundamentos de la cocina. La gastronomía es un estudio completo desde una perspectiva diferente de la vida. La ciencia de la gastronomía encarna diversos estudios desde la comida hasta su propia relación dentro de nuestra propia cultura, otras culturas sociales, la sociedad real, la economía, la religión y la naturaleza (sobre la cocina, 2007).
El papel de la gastronomía en el turismo
La gastronomía es mucho más que comida. Refleja la cultura, el patrimonio, las tradiciones y el sentido de comunidad de los distintos pueblos. Es una forma de promover el entendimiento entre diferentes culturas y de acercar a las personas y las tradiciones. El turismo gastronómico también se perfila como un importante protector del patrimonio cultural, y el sector contribuye a crear oportunidades, incluso puestos de trabajo, sobre todo en los destinos rurales.
Un recorrido por los sabores y las especias. De Argelia a Zambia, de Costa de Marfil a Uganda, el continente africano presenta irresistibles recetas de platos locales. En toda África, el turismo gastronómico puede servir para impulsar el crecimiento económico y crear empleo, incluso en las comunidades rurales, y ayudar a proteger y promover el patrimonio cultural.
América Latina y el Caribe combinan bocados refrescantes con platos tradicionales cocinados a fuego lento, ofreciendo una cocina llena de toques que no dejan de sorprender a nuestro paladar. Componente principal de la historia, la tradición y la identidad, la gastronomía se ha convertido también en una importante motivación para visitar esta región.
Turismo gastronómico
Las competencias del futuro en el turismo y la importancia del turismo gastronómico La digitalización está en todas partes, pero no todas las experiencias turísticas pueden ser digitalizadas. La industria del turismo tiene un subsector que sigue siendo el mejor cuando se trata de ofrecer servicios no digitalizados: el subsector de alimentos y bebidas. Sin embargo, el subsector incluye competencias y plataformas digitales, sociales y ecológicas para optimizar este servicio. Actualmente, uno de los mayores motivos del sector turístico es la búsqueda de buenas experiencias gastronómicas. La Alianza de la Próxima Generación Turística (NTG) tiene como objetivo proporcionar conjuntos de habilidades al subsector de la alimentación y las bebidas para mostrarles qué habilidades son necesarias para estar preparados para el futuro en el año 2030. En este blog, se tratarán las tendencias del turismo gastronómico y su impacto en la industria turística.
La diferencia que tienen los turistas gastronómicos con respecto a otros turistas es que buscan las comidas más singulares y exóticas, pero sobre todo deliciosos platos locales. Parece ser una oportunidad de oro para combinar los viajes con el placer de comer. El turismo gastronómico se está convirtiendo en un nicho serio, en lugar de una tendencia bulliciosa, según diferentes plataformas e informes.