¿Es buena la comida peruana?
Hasta hace algún tiempo, algunas personas se tomaban el tiempo para disfrutar de la comida peruana en Lima, “la ciudad de los reyes”; hoy Lima es la “Capital Gastronómica de las Américas”, y la meca de la cocina peruana; se estima que alrededor de 200.000 personas vienen a Lima por la comida; y definitivamente si estás de camino a Machu Picchu en Cusco, te recomendamos probar y disfrutar de la comida peruana.
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La comida peruana es picante
La cocina peruana, considerada una de las más privilegiadas del mundo, heredó de la historia su ingenio, su mestizaje y su sabor. La fusión de su cocina se debe al intercambio cultural a través del tiempo, donde destacan la inmigración española, africana, china, japonesa e italiana. La variedad de sus platos nació a medida que crecía el mestizaje o mientras los migrantes llegaban al puerto del Callao.
En la miscelánea destaca el inigualable anticucho de corazón, mientras que el tacu-tacu y la carapulcra tienen herencia africana. Las nutritivas pastas llegaron de la mano de los emigrantes italianos, cuyas adaptaciones dieron lugar a platos caseros como los fideos verdes o rojos. El ceviche, plato bandera de Perú, nace de la fusión con la cocina japonesa. Finalmente, la corriente novoandina muestra los ingredientes autóctonos servidos en tela blanca, de esta manera se recupera el sabor nacional del que nos sentimos plenamente identificados.
La gastronomía peruana es un símbolo de orgullo para cada uno de sus habitantes. Es una de las más extensas y exquisitas del mundo sin lugar a dudas. Cada día, los representantes de nuestra cocina crean nuevas técnicas y variaciones de platos que definitivamente deleitan el paladar de sus afortunados comensales. Un país bendecido con una cocina privilegiada, que cuesta mucho decidir cuál es mejor que otra. Sin embargo, hay 20 platos típicos de Perú que no debe dejar de comer:
Plato peruano
En 2019, Perú ganó el título de ‘Mejor Destino Culinario’ en los World Travel Awards por octava vez. El importante papel desempeñado por el famoso chef Gastón Acurio no es secundario, ya que ha contribuido a dar a conocer la infinidad de colores, ingredientes únicos y aromas que distinguen a la cocina peruana a nivel internacional. Para los amantes de la buena cocina, Perú es sin duda un verdadero paraíso culinario. En la costa, en los Andes o en la Amazonia, se pueden saborear platos exquisitos que ofrecen experiencias gastronómicas extraordinarias.
La bebida nacional es el pisco, un destilado de uva del que existen varios tipos. Se puede beber puro para apreciar plenamente su aroma o probarlo en las bebidas más famosas: Pisco sour y chilcano. Otra bebida tradicional es la chicha, bebida preparada a base de maíz morado, existe en dos variantes: sin alcohol (chicha morada) y con alcohol (chicha de jora), la Inca Kola que se caracteriza por un peculiar color amarillo fluorescente y por último está el mate de coca, un excelente remedio natural para contrarrestar los efectos de la altitud.
Historia de la comida peruana
En los últimos años, Perú ha sido cada vez más reconocido por su gastronomía, a nivel internacional. Desde 2012, ha ganado numerosos premios a nivel mundial, y varios años seguidos el primer destino culinario del mundo. Varios chefs han estado en el punto de mira, con restaurantes referenciados en rankings internacionales, incluyendo el famoso “The World’s 50 Best”. El año pasado, el restaurante Central de Virgilio Martínez ocupó el 6º puesto, y el chef Mitsuharu Tsumura consiguió el 10º con su restaurante Maido. Gastón Acurio, con su restaurante Astrid y Gastón, ocupó el puesto 30 hace unos años y ahora es el 67. Todos estos premios son el resultado de siglos de herencia y pasión de sus gentes. Cuando se visita un país, la gastronomía es sin duda parte de él y un rasgo principal de su carácter. Lima Bici está muy orgullosa de su cultura peruana y ofrece a los gourmets un tour gastronómico especial para descubrir la auténtica cocina peruana: el Huariques & Bike Tour.
La principal riqueza de los platos peruanos proviene de la diversidad de sus orígenes y la fusión de sus influencias. En primer lugar, una de las principales explicaciones está relacionada con la geografía del país. Perú tiene tres regiones distintas: la costa, la sierra y la selva. Cada una tiene un microclima específico que influye en el cultivo de hortalizas / legumbres y en las asociaciones según la disponibilidad.