Receta de raviolis
Hay muchos tipos diferentes de pastas rellenas, incluyendo platos horneados como las conchas rellenas y los manicotti, así como invenciones más recientes como los rigatoni rellenos. Pero cuando se le pide que imagine cualquier tipo de pasta rellena de queso o carne, lo más probable es que le vengan inmediatamente a la mente dos pastas en particular: los raviolis y los tortellini.
Los principales componentes de la comida italiana son la salsa, el queso y los carbohidratos (ya sea pasta o pan). En algún momento, las mentes santas de la cocina italiana decidieron que había que combinar dos de esos componentes. Pues bien, la persona o personas a las que se les ocurrió esa idea ingeniosamente deliciosa se merecen todos los elogios, y quizás incluso una iglesia construida en su honor. Los raviolis y los tortellini son las pastas rellenas más populares porque esos bocados suaves y tiernos en forma de almohada representan todo el confort del mundo, cubiertos de salsa en un plato o flotando en un tazón de caldo.
Visualmente, la diferencia entre los raviolis y los tortellini parece bastante obvia. Los raviolis suelen ser cuadrados, con la parte inferior plana y la superior redondeada, con los bordes cortados en ángulo agudo y, a veces, con un tenedor. Los tortellini tienen forma de anillo o de ombligo, y a veces se parecen a un pequeño croissant o incluso a un wonton. La principal diferencia entre ambos es su origen, el relleno y la técnica de preparación.
Recetas de tortellini
Cuando se trata de pasta, hay cientos de opciones diferentes para elegir. Podrá encontrar pasta al huevo, seca, corta (como los penne, o los fusilli), larga (como los espaguetis o los linguini), pasta fresca y pasta rellena.
A veces, estos tipos de pasta pueden diferir en muchos niveles, pero es posible empezar a preguntarse cuáles son las diferencias entre dos tipos específicos de pasta, como los tortellini y los raviolis, por ejemplo.
¿Cuál es exactamente la diferencia entre los tortellini y los raviolis? Puede ser su forma, sus rellenos o incluso su origen. Asegúrese de seguir esta lista que hemos elaborado para ayudarle a entender más sobre el tema.
Los tortellini son una pasta rellena en forma de anillo originaria de la región italiana de Emilia Romagna. Sus rellenos típicos incluyen diferentes tipos de carne, como la de cerdo, la de jamón y la de mortadela (también conocida como boloñesa).
Últimamente, las marcas de tortellini de todo el mundo han experimentado con diferentes sabores y rellenos, añadiendo verduras como berenjenas, alcachofas y champiñones, o incluso salsas de pasta rellenas dentro del propio tortellini.
¿Se pueden sustituir los raviolis por tortellini?
Los raviolis, los tortellini y los agnolotti pueden confundirse fácilmente. Estas tres pastas rellenas son muy parecidas, pero su principal diferencia radica en su origen, sus rellenos y la técnica de elaboración. Para ayudarle a entender qué es lo que hace que los raviolis… sean raviolis, y no agnolotti, o tortellini, y viceversa, hemos desglosado cada pasta y sus orígenes. También tenemos una receta para cada una de ellas, para que se inspire en su propio plato y elija su favorito.
Los agnolotti son un tipo de pasta originaria del Piamonte, en Italia. Cuenta la leyenda que los agnolotti se inventaron en Piamonte para celebrar el fin del asedio. La historia cuenta que el marqués pidió a su chef, Angelot, que preparara una rica cena para celebrarlo. Al revisar la despensa, Angelot se dio cuenta de que no quedaba mucha comida. Así que decidió utilizar la carne sobrante de días anteriores y la rellenó con pasta. Al marqués le gustó tanto este plato que decidió llamarlo así en honor del chef que lo inventó: Angelot.
El agnolotti se elabora con una masa de pasta aplanada que se dobla sobre un relleno de carne o verduras. El relleno más popular de los agnolotti es carne guisada en Barolo, un vino tinto del Piamonte. También se puede encontrar una versión única en la región de Monferrato, que se rellena con carne de burro. Sin embargo, tradicionalmente se rellena con la carne sobrante de la cena de la noche anterior.
Relleno de tortellini vs ravioli
Hace mucho frío, estás agotado y quieres algo mejor que una lata de sopa para cenar. Aquí tienes una solución fácil. Requiere hacer algunas compras por adelantado, así que consigue los ingredientes básicos y tenlos a mano. Agradecerás haberlo hecho.
Puedes utilizar tortellini o raviolis o cualquier otra pasta que te guste. La ventaja de los tortellini y los raviolis es que puedes comprarlos rellenos de calabaza, espinacas o incluso carne o queso si lo prefieres. Se cuece la pasta en caldo de pollo o de verduras, se añaden algunas verduras congeladas (a elección) y parte de un paquete de espinacas tiernas frescas o acelgas o coles en rodajas, y en 10 minutos la sopa está lista. La receta básica alimenta de 2 a 4 personas. Si cocinas para una familia, utiliza dos paquetes de pasta. Es más sabrosa y mejor para ti que una lata de sopa con alto contenido en sodio.
Corta los dientes de ajo en rodajas finas a lo largo, si los usas, y luego corta las rodajas en láminas. Combine el caldo y el agua en una cacerola mediana. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos.