Tour gastronómico por la ciudad de México
“Este es el lugar donde los españoles se asentaron y lo declararon realmente suyo”, me dijo Lesley Téllez, autora del libro de próxima aparición Eat Mexico. Se refería a Puebla, el estado sin salida al mar situado entre geografías tan diversas como el altiplano de Hidalgo, la costa de Veracruz y la escarpada Oaxaca. Esta geografía, y las múltiples regiones étnicas del estado, se prestan a una cocina de notable profundidad.
El legado culinario de Puebla se remonta a la era mesoamericana. Es el lugar donde se domesticó por primera vez el amaranto y uno de los primeros lugares donde se cultivó el maíz, un antiguo engranaje del gran cinturón de maíz de México. ¿Qué es la cocina poblana? Carne envuelta en hojas fragantes y asada bajo tierra o estofada en tomates y tomatillos. Semillas de calabaza utilizadas de más formas de las que creías posibles. Una sofisticada cultura del pan con influencia francesa. Y, por supuesto, está el mole, la salsa bañada en chocolate que requiere docenas de ingredientes y días de elaboración y que, cuando se hace bien, es una magdalena proustiana del Nuevo Mundo.
Cocina mexicana
No cabe duda de que México es un destino gastronómico. Sin embargo, aunque hay platillos mexicanos que son populares en todo el país, la cocina mexicana es principalmente regional, y cada estado tiene sus propios platillos o variaciones orgullosas. En este post, hablo de la deliciosa comida de Puebla, que es algo que definitivamente tienes que experimentar. Sus peculiares y originales sabores son parte de la herencia multicultural de Puebla, una mezcla de poblaciones árabes, españolas e indígenas.
Puebla es la capital del estado homónimo, situada en el centro de la república, a sólo 2 horas en autobús de la Ciudad de México. Es un destino increíble si te gusta la historia y la cultura, pero también con una naturaleza abrumadora si te gusta el senderismo.
Hay muchas cosas por las que Puebla es popular, como la pirámide más grande del mundo, en Cholula, la cerámica de Talavera, la arquitectura barroca, pero también por ser el hogar de la cocina más distintiva de México. De hecho, la rica herencia cultural de Puebla, que incluye influencias árabes, españolas e indígenas, se refleja inevitablemente en las tradiciones culinarias, lo que convierte a Puebla en uno de los principales destinos gastronómicos de México.
Qué hacer en puebla
La comida mexicana es increíblemente variada y cada región tiene sus propios platos y especialidades. Como uno de los principales destinos gastronómicos de México, el estado de Puebla ofrece una gran variedad de delicias gastronómicas. La combinación única de influencias indígenas, españolas y árabes del estado ha dado lugar a una de las cocinas más atractivas de México.
Las monjas de los conventos poblanos desempeñaron un papel importante en el desarrollo de varios de los platos más emblemáticos de Puebla durante la época colonial. La cocina poblana se perfeccionó en estos conventos, ya que las monjas agasajaban con frecuencia a personalidades civiles y religiosas del Virreinato.
La foto de arriba es de la cocina del antiguo convento de Santa Mónica, donde se originaron los Chiles en Nogada. Las ingeniosas hermanas combinaron una variedad de ingredientes, algunos autóctonos y otros de origen europeo, para dar con este delicioso plato mexicano por excelencia.
El mole es una salsa suave y rica preparada con chiles molidos y otros ingredientes. La palabra mole, que se pronuncia “MOH-leh”, puede proceder del náhuatl “molli”, que significa mezcla. La palabra española moler también es muy parecida y puede estar relacionada. El mole se sirve más a menudo como salsa sobre el pavo o el pollo, pero también puede utilizarse en la preparación de enchiladas o como relleno de tamales.
Mole poblano
Puebla es un estado de México que se encuentra en el centro-este del país y limita con los estados de Oaxaca, Guerrero, Morelos, México, Tlaxcala e Hidalgo.La capital de Puebla es Puebla de Zaragoza, y su gastronomía es una de las más representativas de México la cual es muy amplia incluyendo platillos típicos, dulces típicos, y bebidas.
Por eso se crearon 5 videos, cada uno de ellos de uno de los 5 platillos más típicos del estado de Puebla. Cada video incluye la historia, la preparación y otros datos interesantes de uno de estos platillos típicos del estado de Puebla.La razón de crear estos videos es para que personas de otros lugares conozcan un poco más de la cultura del estado de Puebla a través de sus platillos típicos.